Die fünf zweite Regel wird Sie krank machen.


Mit eine beunruhigende * Splat * Toast ist wieder gelandet Butter-Seite nach unten auf dem Teppich. Aber es ist nicht so, dass du gehst zu einem anderen fünf Minuten Wartezeit für einen Ersatz-Stück bis braun verschwenden. Schreien Teufel Nein, nur "Regel fünf zweite," Kommissionierung, die Sauger oben, Bürsten Sie die Haare und sind Flusen und Sie bereit zu essen, nicht wahr? Die Wissenschaft sagt Nein.

Die wichtigste Sache zu erinnern, über die Welt um dich herum ist, dass alles mit Keimen, zu allen Zeiten bedeckt ist. Es gibt eine geschätzte 100 Milliarden in Ihrem Mund gerade jetzt ein weiterer 100 Billionen im Verdauungstrakt leben. Mehr als 25.000 Keime drängen auf jeden Quadratzoll von Ihrem Handy, und eine weitere 7,2 Milliarden Ihre Küchenschwamm zu Hause anrufen. Zum Glück, eine überwältigende Mehrheit diese mikroskopische Lebensformen keine Rücksicht oder arbeiten aktiv zum beiderseitigen Vorteil. Der Rest von ihnen, kann jedoch kick your Ass.

Es nimmt nicht viel von lebensmittelbedingten Krankheitserregern wie E. Coli und Salmonellen zu infizieren Ihren Bauch und auf Ihren Darm anrichten. In der Tat bilden weniger als 100 E. coli und weniger als 10 Salmonella-Bakterien eine infektiöse Dosis. Und die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers, speziell die Säure von unseren Speichel und Magen-Säure nicht immer genug, mikroskopische Eindringlinge zu bekämpfen. "Viele Viren überleben den niedrigen pH-Wert – in der Tat, wie sie es," erklärte der University of Arizona Mikrobiologe Charles Gerba, WebMD. "Viren wie Hepatitis A und Norovirus (Brechdurchfall) überleben auch bei niedrigen pH." So Bakterien wie Salmonellen. Alle Bakterien, die den Darm infiziert können den niedrigen pH-Wert lange genug überleben in den Darm bekommen." Und der Darm ist das eigentliche Problem beginnt.

Wenn E. Coli, speziell die Shiga Toxin-produzierenden E. Coli (STEC) Vielfalt verantwortlich für einen Großteil der Amerikas Viertel million E. Coli-Infektionen jährlich eindringt leiden Patienten in der Regel schwere Magenkrämpfe, blutiger Durchfall und Erbrechen. Wenn ihr Immunsystem gefährdet ist, können die Bakterien auch lebensbedrohlichen Fieber verursachen. Und Salmonellen ist nicht viel besser. Nach Angaben der CDC:

Die meisten Personen, die mit Salmonellen infiziert zu Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe 12 bis 72 Stunden nach der Infektion entwickeln. Die Krankheit dauert in der Regel 4 bis 7 Tage, und die meisten Personen ohne Behandlung zu erholen. Jedoch kann bei einigen Personen der Durchfall so stark sein, dass der Patient ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Bei diesen Patienten die Infektion mit Salmonellen kann verteilt aus dem Darm in den Blutkreislauf, und dann an anderen Körperstellen und Tod führen kann, es sei denn, die Person sofort mit Antibiotika behandelt. Ältere Menschen, Kleinkinder und Personen mit eingeschränkter Immunsystem sind eher eine schwere Krankheit zu haben.

Daher ist Ihre beste Verteidigung gegen schweren Darm-Beschwerden und möglichen Tod nie keimen zu lassen. Das ist etwas, was wir gemeinsam an schrecklich sind. Besonders, wenn es um unsere Lebensmittel geht. Vor allem vor allem, wenn wir davon ausgehen, dass Abholung Essen schnell vom Boden kann irgendwie Erreger verhindern hüpfen an Bord.

Die Fünf zweite Regel ist wie folgt definiert:

Ein ungeschriebenes Gesetz diktiert, dass wenn ein Lebensmittel oder andere Verschleißteil auf den Boden fallen gelassen wird, er aufgenommen werden kann bis auf und innerhalb von fünf Sekunden gegessen. Die Argumentation hinter diesem ist, dass Schmutz und Keime nehmen sechs Sekunden von einer Oberfläche auf einen anderen übertragen.

Der Ursprung dieses Aberglaubens werden immer noch diskutiert; einige Kreditkarten Genghis Khan für die erste Umsetzung der 12 bis 20-Stunden-Regel für Essen aus dem Boden (Nein, würde ernsthaft; spätere Generationen das Timing bis in die moderne fünf Sekunden zu verfeinern) und andere Kredit die Fast-Food-Industrie als ein Mittel zur Verringerung der Verschwendung von Lebensmitteln, obwohl beide unwahrscheinlich scheinen.

Die saubersten Böden aller Illinois

Der erste wissenschaftliche Versuch zu überprüfen oder die Gültigkeit der fünf zweiten Regel nicht auftreten auf dem Discovery Channel, sondern an der University of Illinois at Urbana-Champaign High school senior Jillian Clarke während ein sechswöchiges Praktikum im Jahr 2003 wieder zu schließen.

Ihr Experiment begann mit eine überraschende Entdeckung. "Wir waren schockiert", sagte Meredith Agle, eine Doktorandin, die geholfen haben, das Experiment durchzuführen Asse College News. Sie hatte swabbing Quadratzoll Abschnitte der Fußboden um stark frequentierte Bereiche auf dem Campus, aber sie konnten nicht genügend Keime zum Testen finden. "Wir haben sogar eine zählbare Anzahl von Bakterien auf dem Boden gefunden. Wir dachten, dass wir einen Fehler gemacht haben könnte, so wir wieder mit dem gleichen Ergebnis versuchten. Dann wir zurück gingen zu Spore bilden suchen Organismen, wie z. B. Bacillus, etwas, dass Trockenheit widerstehen, aber wir konnten nicht fände alle entweder Sporen. "

Bakterien nicht kommen natürlicherweise in Illinois oder U i hat eine erstklassige Reinigung Besatzung, so dass das Team erstellt eine kontrollierte Simulation mit 2-Zoll-Plätze von rau und glatt-seitig Fliesen in einer E. Coli Brühe beschichtet. Gummibärchen und Fudge Streifen Cookies wurden auf beiden Oberflächen für fünf Sekunden aufgesetzt, dann auf das Vorhandensein von Krankheitserregern gemessen. "Vor fünf Sekunden sahen wir eine Übertragung von Keimen," sagte Agle WebMD. "Wir waren mit einer großen Anzahl von Zellen zu tun."

Insgesamt erzielt dieser kleinen Maßstab-Studie eine Reihe von interessanten Beobachtungen über die Tatsache, dass fallenden Lebensmittel Bakterien für jede messbare Menge Zeit betäubt nicht: 70 Prozent der Frauen und 56 Prozent der Männer abgefragt zugelassen zur Berufung auf die Regel und alle Befragten waren eher die Regel für ein Stück Schokolade zu berufen, als sie für Gemüse waren.

Die Annals of Improbable Research geehrt Clarke mit 2004-Ig-Nobelpreis im Gesundheitswesen für ihre Pionierarbeit.

Widerspruch und Affirmation

Seit Clarkes erster Vorstoß in gefallenen Essen haben zahlreiche Forschungsteams das Ruder übernommen und eigene Untersuchungen zur Sicherheit von Essen Dinge aus dem Boden, mit diametralen Ergebnissen durchgeführt.

Im Jahr 2007 Molly Goettsche und Nicole Moin, ein paar Zell- und Molekularbiologie Majors am Connecticut College, verbreiten Apfelscheiben und Kegeln auf den Etagen des Speisesaales College für vorgegebenen Intervallen von 5, 10, 30 und 60 Sekunden. Ihre Ergebnisse vorgeschlagen, dass Bakterien auf den Apfel für fast eine Minute und die Kegel für fast fünf übertragen würde nicht. Offenbar nicht Bakterien natürlicherweise am Connecticut College Campus entweder vorhanden sind.

Die vorstehenden Feststellungen wurden fast sofort in einer Studie von Clemson University Ernährungswissenschaftler Paul Dawson und sein Forscherteam Student begegnet. Im Mai 2007, Dawsons Team zusammengesetzt und eine Vielzahl von Bodenproben sterilisiert, Fliesen, Holz und Nylon Teppich – dann beschichtet sie mit Salmonellen (mit einer Dichte von mehreren Millionen Bakterien pro cm2) um nicht nur zu sehen, wie lange die Organismen überlebt auf jede, aber auch sehen, wie effektiv sie hüpfen könnte auf eine Scheibe Brot oder Bologna.

Die Clemson Ergebnisse deuten darauf hin, dass wir es die "Null zweite Regel" umbenennen sollten, denn auch nach vier Wochen auf den Oberflächen trocknen überlassen, die Salmonellen auf das Bologna-Sandwich wie weiß auf Reis in einem Glas Milch in einem Schneesturm waren in weniger als einer Sekunde. Lassen Sie das Fleisch und Brot dort für fünf Sekunden, und das Essen 150 bis 8.000 Bakterien abgeholt. Lassen Sie es für eine Minute und die Zahl erhöht sich verzehnfacht. Fliesen und Teppich gab angeblich die meisten Mikroorganismen, während Holz etwas weniger übertragen.

Von Grad ekelhaft

Bologna und Brot sind nicht die einzigen Dinge, die wir vom Boden essen, und nicht alle Lebensmittel abholen mikrobielle Tramper so leicht. Eine Studie an der Manchester Metropolitan University hinausging, Fleisch und Brot, Brot mit Marmelade, gekochte Nudeln, eine Scheibe Schinken, eine schlichte Cookie wie effektiv zu untersuchen und getrocknete Früchte, die Krankheitserreger nach links auf dem Boden für zwischen drei und zehn Sekunden abgeholt.

Es stellte sich heraus, die Lebensmittel, die wenigsten gesund sind für Menschen auch schlechte Wärmeleiter von Keimen. Diese Lebensmittel mit hohem Salz und Zucker aber wenig Wasser content—i.e. Brot, Schinken und Cookie — zeigte wenig Wachstum nach einer drei-Sekunden-Intervall, während der relativ feuchten gekocht, Nudeln und Trockenfrüchte (enthält immer noch eine gute Menge an Feuchtigkeit) eine weit größere Anzahl von Bakterien, einschließlich Klebsiella abgeholt.

Das Team glaubt, dass die Menge des Wassers in Lebensmitteln, der für bakterielles Wachstum unerlässlich ist, der wichtigste Faktor bei der Übertragung Preise ist. Aber Wasser zu Ihrem Vorteil als auch arbeiten kann. "Mindestens, waschen Sie es zuerst," Ruth Frechman, MA, RD und Sprecherin der American Dietetic Association sagte WebMD. "Bakterien sind überall, und 10 Arten, einschließlich E. Coli verursachen lebensmittelbedingten Erkrankungen wie Fieber, Durchfall und grippeähnliche Symptome."

Die Nummer eins Oberfläche, die Sie lecken sollte nicht


Wassergehalt und beiseite, wo Sie Ihre Lebensmittel Tropfen timing ist entscheidend für Ihre Wahrscheinlichkeiten des Erhaltens von dann essen sie krank. Und es ist nicht immer das, wo man Sie erwartet. Wie Dr. Harley Rotbart University of Colorado School of Medicine WebMD erklärte, Haus nicht Bürgersteige, während in ihrem eigenen Recht dreckig die gleichen Lebensmittel-basierten Erreger wie eine Küche oder Restaurant-Etage.

"Den Küchenboden, jedoch ist wahrscheinlich eine null Sekunden zone weil die Bakterien aus rohem Fleisch und Huhn Säfte sind gefährlicher als die"Boden"Bakterien außerhalb," erklärte Rotbart.

Das gleiche gilt für Ihr Badezimmer, das ist Heimat einer Reihe von Magen-Darm-Erreger und Viren. Und der Ort sollten Sie nie essen aus, in oder in der Nähe von: öffentliche Toiletten. "Etwa 93 Prozent der Schuhe die wir getestet haben fäkale Bakterien auf der Unterseite haben", sagte Rotbart. "Leute aufzuspüren, Bakterien und Viren auf ihren Schuhen aller Zeiten. Rund 93 Prozent der Schuhe die wir getestet haben, haben fäkale Bakterien auf der Unterseite."

Also denken Sie daran, Ihren Boden möglicherweise "sauber genug, um weg von Essen" – aber das bedeutet nicht, sollten Sie tatsächlich. [Asse College News - New York Times - Wikipedia - LA Times - How Stuff Works - Clemson University - WebMD - Gizmodo - tägliche Mail - Kolorado Landesuniversität - Connecticut College - Top Bild: Joe Belanger / Shutterstock]

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