Die futuristische Flüssigstickstoff-Maschine, dass macht Eis zu bestellen

Trotz der warmen Holz und fröhlichen roten Akzenten spürt Smitten Eis ein bisschen wie ein verrückter Wissenschaftler-Shop. Es ist der industrielle Größe Tank von flüssigem Stickstoff, der Sie am Eingang des neuen Flaggschiff Standort in Oakland begrüßt. Und es gibt die wogenden Wolken von Stickstoff bei Edelstahl-Eismaschinen personalisierte Kugeln zu bestellen Churn.

Smitten Oakland Store nächste Woche eröffnet, Gizmodo ging zu besuchen und bekommen die, Erh, innen Schaufel auf, wie diese Maschinen einige das beste Eis gibt machen.

Ich muss sagen, ich war skeptisch, als ich zuerst über die Smitten Schtick gehört, die nur ein Weg, um sich von den anderen cultishly trendige Eisdielen in der Bay Area zu unterscheiden schien. (Vielleicht gibt es mehr als eine solche Eisdiele sagt etwas über das San Francisco des Jahres 2014.) Ich habe Flüssigstickstoff Eis vor, und das klumpige Ergebnis war, wohltätig, nicht besser als Supermarkt Marken setzen. Es ist irgendwie lustig, aber auf jeden Fall nicht der kultischen Verehrung würdig. Aber wenn ich versuchte das Eis am San Francisco Originalspeicherort der Smitten, verdammt wenn es nicht sehr lecker und cremig.

In der Theorie ist flüssiger Stickstoff soll um das beste Eis zu machen, weil seine extrem niedrige Temperaturen die Bildung von großen Eiskristallen verhindert – daher das cremiger Ergebnis. In der Praxis allerdings superchilling deine Sahne bewirkt, dass es an den kalten Stahl Schüssel halten, erstellen diese Klumpen begegnete ich mit der hand rühren. Das ist, wo Brrr seine Arbeit erledigt.

Die Geburt des Brrr

Fisher, Basteln mit Brr. mit freundlicher Genehmigung von Smitten Eis.

Begeistert die Gründer Robyn Sue Fisher zwei Jahre basteln in einem Keller-Labor mit ein pensionierter Ingenieur verbrachte, Brrr, patentierte Eismaschine im Shop zu machen. Der Durchbruch hinter Smitten Eis ist nicht wirklich flüssigem Stickstoff, aber die kleine Maschine, die rührt. "Mein erste Kind war Brrr", scherzt Fisher.

Zunächst versuchten Sie mit vorhandenen Mischer basteln, aber keiner war bis zu den gewaltigen rühren. Sie warf sie alle aus und fingen bei Null an. Fisher, erinnert sich Schneepflüge und Flugzeuge für die Inspiration zu betrachten – Maschinen, die bereits entwickelt wurden, um Eis Ablagerungen zu verhindern. OE ihrer früheren Prototypen war "buchstäblich ein Schneepflug, das um den Schnee ging." Schließlich ließen sie sich auf zwei spiralförmige Rührer ähnlich wie DNA-Stränge geformt.

Mit einem Design im Ort war eine handgefertigte Charge von Sondermaschinen hergestellt auch keine kleinen (noch billig) Feat. "Im Grunde Kauf eines Fahrzeugs für die Kosten einer Maschine könnte", sagt Fisher. Um die Maschinen reibungslos am laufen zu halten, hat sie auch ein Team von sieben Ingenieure um Hilfe rufen. Geschlagen wurde nun auf zwei vorhandene Positionen mit zwei mehr bald öffnen soll unter anderem die ich besucht habe in Oakland erweitert.

Foto: Alex Loscher

Mit den neuen Shops rüstet Smitten auch, Brrr 2.0, das ist mehr als die Summe seiner mechanischen Teile. Es kennt jeden Geschmack ein wenig anders rühren, weil z.B. Schokoladeneis viskoser als Balsamico Erdbeere weiß ist.

Fisher muss keine Pläne zu Franchise-Marke oder Brrr zu verkaufen, so Sie nur in der Bay Area, das Eis selbst zu beurteilen sein müssen. Aber wirklich, gerade die Maschinen gehen und immer Eis vor dir ist der halbe Spaß. Sie erhalten mindestens einen Vorgeschmack darauf, dass im Video unten.

Top-Foto von Toni Vogel-Fotografie.