Die Gefahren des laufenden Glutenfrei (Op-Ed)

Katherine Tallmadge ist einem Ernährungsberater, Präsident der personalisierte Ernährung; zur Kenntnis genommen Motivations und Wellness Sprecher, Autor von "Diät einfach: 195 mentale Tricks, Auswechslungen, Gewohnheiten & Inspirationen"; (LifeLine Press, 2011) und regelmäßig Beiträge für die Wissenschaft zu leben. Dieser Artikel ist ein exklusives Live-Wissenschaft Experten stimmen: Op-Ed & Einblicke.

Eine satte 21 Prozent der Amerikaner sind derzeit aktiv versucht, glutenfrei, nach einer Gallup-Umfrage veröffentlicht 23.Juli Essen machen. Dass der Anteil der 1-Prozent der US-Bevölkerung mit Zöliakie diagnostiziert Zwerge — nur medizinischen Zustand, die glutenfreie Produkte für jemand mit der Krankheit auf ein gesundes Leben benötigt.

Immer mehr Amerikaner sind auf dem Kriegspfad Anti-Weizen-Trend, wie die Bezeichnung "glutenfrei" auf alles, was vom Handwerk Bier Katzenfutter erscheint. Für Menschen mit Zöliakie, eine lebensbedrohliche Autoimmunerkrankung, die den Magen-Darm-Trakt zerstört ist glutenfrei Vermeidung von Schäden an den Dünndarm. Für alle anderen ist es jedoch eine unnötige und potenziell ungesunde Ernährung.

Die glutenfreie Industrie

Solche Tatsachen haben nicht aufgehört, die Lebensmittelindustrie Nutzen aus dem Trend, und glutenfreie Produkte gewachsen, einen $ 9 Milliarden-Markt im Jahr 2014 zu vertreten nach der Klette-Gruppe, spezialisiert auf Lebensmittel-Marktforschung, unter anderem.

Glutenfreie Lebensmittel, besonders raffinierte Nahrungsmittel verarbeitet, um ihnen Glutenfrei (viele mit Kartoffelstärke oder Reisstärke gemacht), betrügen die Verbraucher aus der vielen gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten – wie Weizen, Gerste und Roggen – und dürftig in kritischen Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen, Zink, Folsäure, Niacin, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Vitamin B12 und Phosphor.

Um zu verstehen, Gluten, das Protein in Weizen, Gerste und Roggen, hilft es um zu verstehen, was in einem Vollkorn ist. Ein ganzes Korn enthält alle drei Teile des Korns: Kleie, Keimling und Mehlkörper, im Gegensatz zu einen raffinierten Getreide enthält nur das Endosperm. Die ernährungsphysiologischen Reichtümer sind meist in der Kleie und die Mikrobe finden.

Jahrzehntelange Forschung – überwiegend auf Gluten-haltigen Vollkorn durchgeführt – hat festgestellt, dass Menschen, die Essen, Vollkornprodukte, enthält alle drei Teile des Korns, weniger wahrscheinlich sind, Übergewicht oder Diabetes, Herzkrankheiten oder sogar viele Krebsarten, einschließlich kolorektales Karzinom, laut einer Studie im British Medical Journal und Kopf-Hals-Tumoren bei Frauen, entsprechend der Forschung veröffentlicht in Krebs verursacht und Kontrolle.

Das gute in Körner

Nach einer umfassenden Überprüfung 2010 in Nutrition Research Reviews können Vollkorngetreide Schutz des Körpers gegen die Krankheit und Alterungsprozess durch Oxidation verursacht. Oxidation ist der wichtigsten chronischen Krankheiten beteiligt: metabolisches Syndrom, Adipositas, Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ganze Körner enthalten 31 verschiedene Antioxidantien, die in mehrfacher Hinsicht zugute kommen. Zum Beispiel des ganzen Korn Struktur und Rate von Verdauung erhöht das Gefühl der Fülle – hilfreich für Gewichtsmanagement – und gibt den Blutzuckerspiegel langsam, für Typ-2-Diabetes empfohlen. Ballaststoffe in Vollkornprodukten verbessert Darmgesundheit (als Präbiotikum), und die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften der meisten dieser Verbindungen können helfen, Krebs und Herz-Kreislauf-Krankheit zu verhindern. [Gewichtsverlust Superfood: 6 Tipps für einen gesunden Darm]

Der US-diätetische Richtlinien Beratende Ausschuss, eine Gruppe von Wissenschaftlern einberufen, um die Ernährungsempfehlungen für die Amerikaner an die Bundesregierung zu bieten hat gesagt, "Ernährungsgewohnheiten der amerikanischen Öffentlichkeit sind suboptimal und ursächlich im Zusammenhang mit armen Menschen und Bevölkerung Gesundheit und höhere Raten von chronischen Krankheiten." Die Wissenschaftler empfehlen Diäten in Obst, Gemüse und Vollkornprodukte höher als derzeit verbraucht ist. "Über alle Altersgruppen und beide Geschlechter," fügte sie hinzu: "die US-Bevölkerung erfüllt nicht das Ziel für die Einnahme von Vollkorn, die unzureichende Zufuhr von Vollkornprodukten führt zu Minderverbrauch von mehreren... Nährstoffe von der öffentlichen Gesundheit."

Glutenfreie Fertiggerichte mit nährstoffreichem, Schutz der Gesundheit Vollkornprodukte, im übrigen nicht gemacht werden, das glutenfreie Label hat sehr wenig zu tun mit den Nährwert eines Lebensmittels. Pommes Frites und viele Süßigkeiten sind beispielsweise natürlich glutenfrei. [Gehen Sie glutenfrei? Die meisten Menschen sollten nicht (Op-Ed)]

Menschen ohne Zöliakie, die Folgen eine Gluten-freie Diät (viele davon sind nicht einmal bewusst, was Gluten ist oder was enthält Gluten, laut einer urkomischen jüngsten Jimmy Kimmel Stück) haben schon zahlreiche Gründe dafür zu nennen. Häufig ist ein Gefühl von Lethargie oder Erkrankungen, die mit Gluten Essen zu kommen hat. Das Gefühl des Wohlbefindens, die viele von ihren Diäten zur Beseitigung von Gluten Attribut ist jedoch eher aufgrund der Abwesenheit von der raffinierten Carb und Zucker beladenen Snacks und Desserts, die zufällig das Protein enthalten. Aber warum nicht einfach schneiden Sie diese raffinierte Nahrungsmittel und halten Sie die gesunden Gluten-haltigen Lebensmitteln?

Wenn Sie besorgt sind, dass Sie möglicherweise Zöliakie, sollten Sie Ihren Arzt, vorzugsweise ein Gastroenterologe, führen Sie eine intestinale Biopsie – und Sie sollte nicht Gluten geschnitten, bis Sie sicher wissen, dass Sie benötigen.

Zöliakie kann nicht selbst diagnostiziert werden, und ein Patient muss essen Gluten für die Erkrankung richtig identifiziert werden. Bis dahin sollten Sie die glutenfreie Trend als andere Faddiät behandeln: nicht den Hype gesaugt.

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