Die große Salz-Debatte: Wie viel Natrium ist zu viel für Ihre Ernährung?

ORLANDO, Florida-Amerikaner essen im Durchschnitt mehr als 3.400 mg Natrium pro Tag – viel mehr als 2.300 mg empfohlene Strombegrenzung für viele Menschen. Aber ob dieser Betrag erhöht sich das Risiko von Herzerkrankungen wird nun heftig diskutiert von Forschern.

Es ist kein Zweifel, dass der Verzehr von zu viel Natrium kann dazu führen, dass hoher Blutdruck, sagte Dr. Paul Whelton, Professor für öffentliche Gesundheit an der Tulane Universität weltweit. Und da Natrium Bluthochdruck verursachen kann, ist es wichtig, Natrium-Zufuhr um Risiko für Herzerkrankungen, schneiden reduzieren Whelton sagte in einer Debatte am Dienstag (Nov. 10), hier bei der diesjährigen American Heart Association Scientific Sessions treffen.

Whelton wurde vom principal Investigator auf den letzten systolischen Blutdruck Intervention Trial (SPRINT), die Nachrichten gemacht, wenn es abrupt kurz geschnitten wurde, da die Ergebnisse so bedeutend waren. In der Studie die Forscher festgestellt, dass die Menschen Blutdruck medikamentös bis 120 mm Hg oder unten, statt mit dem Ziel, den Blutdruck senken, 140 mm Hg, deutlich reduziert Menschen die Gefahr des Todes während der Studie.

Aber Dr. Michael Alderman, einer angesehenen emeritierter Universitätsprofessor für Epidemiologie und Bevölkerung Medizin an der Albert Einstein College of Medicine in New York City, sagte, dass er nicht mit der Idee einverstanden, dass die Menge an Natrium, die Amerikaner essen gefährlich ist.

Stadtrat Ansicht ist die Beweise Verknüpfung diätetische Natrium und Herz-Kreislauferkrankungen schwach. Und in der Tat sinkt Volkspartei Natrium-Zufuhr zu niedrig, sie tatsächlich drohen Zunahme Risiko für Herzerkrankungen, sagte Stadtrat. [Herz-Kreislauferkrankungen: Typen, Prävention & Behandlung]

Hier ist ein Blick auf die Forscher Debatte.

Natrium sollte gekürzt werden

Die Wissenschaft auf Natrium und Blutdruck sehr ausgeglichene, sagte Whelton. "Es sollte keine Frage, dass Natrium Senkung Blutdruck senkt", und, dass hoher Blutdruck ist, eigenständig, ein sehr wichtiger vermeidbare Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen, sagte er.

Und in klinischen Studien, die Natriumaufnahme und Blutdruck angeschaut haben, scheint es auch eine Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauferkrankungen bei Natriumaufnahme, Whelton sagte untergeht. Zum Beispiel sagte Studien vorgeschlagen haben, dass Herzinfarkte und Schlaganfälle sind in der Regel zu verringern, wie Natrium Aufnahme verringert, er. Whelton bestätigte jedoch, dass die Ergebnisse suchen speziell auf die Gefahr von Herz-Kreislauferkrankungen in diesen Studien nicht statistisch signifikant waren (d. h., sie hätten auf den Zufall zurückzuführen), sagte er.

In der Tat sagte gab es keine qualitativ hochwertige Studien, die speziell auf die Natriumaufnahme und das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und Tod, Whelton. In den Studien, die auf diesen möglichen Zusammenhang gemeldet haben, sind die Ergebnisse widersprüchlich, sagte er. Ein Problem ist, dass keine der Studien ursprünglich entwickelt wurden, um die Auswirkungen von Natrium auf das Risiko dieser Ereignisse anschauen, sagte er. Vielmehr die Berichte über die Ergebnisse der Forscher versucht, die ursprünglich aus anderen Gründen nach der Tat gesammelten Daten zu analysieren sind, sagte er.

Forschung zu diesem Thema schwierig ist, weil Natriumaufnahme schwer zu messen ist, sagte er. Viele Studien Essen Frequenz Fragebögen verwenden, die Leute zu erinnern, die Lebensmittel aßen sie, macht sie anfällig für Fehler, Fragen, sagte er. Und der "Goldstandard" zur Messung der Natriumaufnahme eine Person – ein Test, die Menge an Natrium im Urin misst – kann auch ungenau sein, sagte er.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Menge an Natrium, die Körper der Menschen wirklich brauchen, um zu funktionieren sehr gering ist, sagte Whelton. Nieren sehr gut festhalten an Natrium in der Ernährung sind, sagte er.

Große Organisationen reichen in ihren Empfehlungen von 1.500 mg bis 2.300 mg pro Tag. Zum Beispiel die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt halten Natrium-Zufuhr unter 2.000 mg täglich, während die diätetische Richtlinien für Amerikaner die Linie bei 2.300 mg pro Tag zeichnen für Erwachsene, die unter Alter 51, sind keinen hohen Blutdruck, Diabetes oder chronische Nierenerkrankungen und sind nicht Afroamerikaner. Für diese Gruppen liegt die empfohlene Grenze bei 1.500 mg pro Tag. [Hypertonie: Symptome und Behandlungen]

Aber die meisten Menschen konsumieren viel mehr Natrium als durch eine dieser Richtlinien empfohlen, Whelton sagte.

Die Lebensmittelindustrie muss Änderungen vornehmen, um Amerikaner Natrium-Zufuhr zu verringern, — 75 Prozent der Amerikaner Natriumaufnahme kommt von verarbeiteten Lebensmitteln, Whelton sagte. Eine schrittweise, bescheidene Reduzierung der Zusatz von Natrium, Lebensmittel sagte eine vielversprechende Herzerkrankungen Präventionsstrategie, er.

Wir sind sicher mit Natrium

Aber Stadtrat hält einen ganz anderen Blick, behaupten, dass die Menge an Natrium, Amerikaner werden jeden Tag immer, gefährlich ist. Vielmehr, er denkt, die Menge an Natrium, die "zu viel" betrachtet werden sollte viel höher: 5.000 mg.

Darüber hinaus Stadtrat sagte gibt es eine Reihe von Natrium-Zufuhr, die als sicher angesehen werden sollte: von 2.500 mg bis 5.000 mg. Mit einer Tagesdosis von weniger als 2.500 mg Natrium Herz-Kreislauf-Risiko nach oben geht, argumentierte er.

In einer Studie der Meta-Analyse, Stadtrat, Co-Autor, fanden die Forscher, sei eine "J-förmige Kurve" für die Beziehung zwischen Natriumaufnahme und Sterblichkeit. Das bedeutet, dass das Risiko des Sterbens während des Studiums bei den Menschen am geringsten war, die mittleren Mengen an Natrium, verbraucht die Meta-Analyse zwischen 2.500 mg und 5.000 mg definiert.

Für die Menschen an beiden Enden des Spektrums – diejenigen, die weniger als 2.500 mg konsumiert, als auch diejenigen, die mehr als 5.000 mg konsumiert – das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen stieg, sagte Stadtrat. • Whelton sagte, dass er nicht einverstanden mit den Schlussfolgerungen dieser Meta-Analyse.

Wenn Menschen der Natrium-Zufuhr zu niedrig ist, kann es negative Auswirkungen auf die Gesundheit, Stadtrat sagte. Nicht genügend Natrium kann dazu führen, dass erhöhte Spiegel von Niere Enzyme, die Blutdruck, mehr Sympathikus Aktivität (auch bekannt als die Kampf-oder-Flucht-Reaktion), erhöhte Insulin-Resistenz und höhere Blutfettwerte erhöhen können – alle sind schlecht für die Gesundheit des Herzens, sagte er.

Natürlich war Stadtrat nicht argumentieren, dass Natrium-Zufuhr hat keinen Einfluss auf Blutdruck. Eine "übermäßige" Aufnahme von Natrium sicherlich eine Person Blutdruck erhöhen wird, sagte er.

Aber es gibt nicht genügend Beweise, die die Menge an Natrium in der Ernährung mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen, verbindet Alderman argumentiert. Stattdessen glaubt er, dass Wheltons Ansicht hängt davon ab, mit Blutdruck als Bindeglied zwischen Natriumaufnahme und Herz-Kreislauferkrankungen, anstatt direkte Verknüpfung Natriumaufnahme zu Herz-Kreislauferkrankungen.

Forscher müssen Studien um zu sehen, ob eine direkte Verbindung zwischen Natrium-Zufuhr und Gesundheit Ergebnisse wie Herzerkrankungen, sagte Stadtrat.

Abschließend seine Argumentation, sagte Stadtrat, weil es Risiken gibt, die mit sowohl zuviel als auch zu wenig Natrium-Zufuhr, wie alle anderen wichtigen Nährstoffen gibt es ein Bereich für die gesunde Zufuhr von Natrium, und derzeit Amerikaner nicht mehr dieses Bereichs als sind.

Folgen Sie Sara G. Miller auf Twitter @SaraGMiller . Folgen Sie Live Science @livescience, Facebook & Google +. Ursprünglich veröffentlicht am Leben-Wissenschaft .