Die großen fetten Wahrheit

Bundes- und Agenturen erhoffen sich eine industrielle Poison verantwortlich für vielleicht 100 000 Todesfälle pro Jahr in den Vereinigten Staaten zu regulieren.

Giftes entsteht durch das Mischen von bestimmten flüssigen organischen Chemikalien mit industriellen Katalysatoren wie Platin oder Palladium, die chemischen Bindungen zu ändern. Die geänderte Fassung nimmt eine erstarrte Form nützlich für die Industrie aber offenbar, tödlich für den Menschen.

Wie Asbest diese Chemikalien wurden einmal für ihre reichlichen positiven Eigenschaften eingeläutet, und sie fanden ihren Weg in Produkten des täglichen Lebens. Entfernen diese Gifte aus der Umgebung werden nehmen starken politischen wird festgestellt durch Widerstand aus der Industrie jeden Schritt des Weges.

Sie würden denken, dass normale Leute dagegen hätte, solche schädlichen Klasse von Chemikalien zu verbieten, aber sie tun. Wir reden über Trans-Fette, erstellt im Labor, wie ein Frankenstein-Monster in einem Versuch, eine bessere Nahrungsfett aus pflanzlichen Öle machen durch Zappen sie mit Energie.

Trans-Fettsäuren weitgehend ersetzt Butter und Schmalz kommerziellen Backen waren und Fast food. Befürworter sagen, dass sie geringere Kosten für Lebensmittel, so dass arme Menschen besseren Zugang zu Pommes Frites und andere Junk-Lebensmittel. Sie verlängern die Haltbarkeit, auch das jemand spart Geld. Die Gegner sagen, dass das einzige Problem mit diesem praktischen Szenario ist, dass Trans-Fettsäuren viele Herzerkrankungen verursachen.

Die Polizei Essen

Amerikaner leichtfertig nicht um Verbote, wie durch den Spott an New York Citys Plan zur Beseitigung Transfette aus seinen 20.000 Restaurants, 26 September kündigte geworfen. Die typischen Schreie stiegen über Verletzung der persönlichen Freiheiten und den Aufstieg der Nazis Essen.

Rauchverbote begegnet ähnlichen Widerstand. Diese Verbote wurden leichter durchzusetzen, obwohl. Passivrauchen ist ärgerlich. Und als Steuerzahler, müssen wir ein Raucher persönliche Freiheit bezahlen – astronomische Krebsraten, der Dreck von Zigaretten Ärsche so sorglos umhergeworfen und Brände durch Zigaretten verursacht.

Dieser neue Vorschlag ist noch kein Verbot von Lebensmitteln, wie Restaurant Verbände und Essen Konglomerate zu malen. Dies ist ein Verbot von künstlichen Lebensmittelzusatzstoff. Und es geht nicht um persönliche Wahl. Es geht um ihrer Wahl, die Lebensmittelhersteller. Wie Nikotin ist eine Trans-Fettsäuren etwas absichtlich zugesetzt, um ein Produkt, um einen gewünschten Effekt zu erzielen.

Essen besser durch Chemie

Fette, oft geschmähte, sind entscheidend für die richtige Ernährung. Fettsäuren sind die Rohstoffe, die helfen, Blutdruck, Blutgerinnung, Entzündungen und andere Körperfunktionen zu regulieren. Aber Fette sind nicht gleich geschaffen.

Es gibt drei Kategorien: gesättigte (Solid bei Raumtemperatur), ungesättigten (bei Raumtemperatur flüssig) und Trans-Fettsäuren. Die gesündesten sind ungesättigt, wodurch das Fett Molekül Kohlenstoff Rückgrat ist nicht gesättigt oder ausgereizt, mit Wasserstoffatomen. Gesättigte Fette, meist aus Milch- und Fleischproduktion Produkte sind nicht so gesund, obwohl sie wertvolle Nährstoffe enthalten.

Trans-Fettsäuren bieten keine Nahrung. Noch schlimmer ist, werfen sie Niveaus von LDL schlechte Cholesterin und der niedrigeren Niveaus von HDL, das gute Cholesterin, laut zahlreichen Studien. Sie führen zu schnelleren Gewichtszunahme und Bauchfett, als erstes von Wake Forest University Forscher berichtet. Und einige Studien zeigen einen Link zu Diabetes und schlechte Leberfunktion. Harvard School of Public Health der konservative Schätzung ist mindestens 30.000 Todesfälle jährlich durch den Verzehr von Trans-Fettsäuren, und vielleicht so hoch als 100.000 Todesfälle.

Während kleine Mengen von Transfetten natürlicherweise in Milch und Fleisch vorhanden sind, sind die meisten Transfette aus einem industriellen Prozess. Lebensmittelhersteller schaffen es durch teilweise sättigen Pflanzenöle, bestimmte chemische Bindungen zu brechen, so dass die Kohlenstoffatome gerade ausrichten und bei Raumtemperatur fest bleiben.

Ein fettes Sündenfall

Trans-Fette wie Margarine und die ursprünglichen Crisco waren einmal angepriesen als gesunde Alternative zu butter und Schmalz, das sind natürliche gesättigte Fette. Einige Gruppen, die eine Petition vielleicht zu ihrer Verlegenheit heute, Fast Food Restaurants, gesättigte Fettsäuren durch Trans-Fettsäuren zu ersetzen.

Transfette sind jetzt allgemein von Gesundheitsexperten verunglimpft. Dänemark das Fett in 2003, d.h. keine Trans-Fettsäuren in der dänischen dänischen geradezu verboten. Die Europäische Union ist ein ähnliches Verbot grübelt. Die U.S. Food and Drug Administration, ab 2006, erfordert Lebensmittelhersteller, die Menge an Transfettsäuren in ihren Produkten aufzulisten. Obwohl, typisch für hinterhältige Lebensmittel hier Ebenen weniger als 0,5 Gramm pro Portion Gesetze kann als Null Gramm und damit "Trans fettfrei." bezeichnet werden

Einige Gesundheit Muttern unter uns könnte durch das vorgeschlagene Verbot belästigt werden. Vegetarier und Veganer müssen nach neuen Snacks zu suchen, wenn Schmalz und Butter anstatt pflanzliche Verkürzung verwendet werden.

Durch die Zahlen

Sowohl die WHO und NIH sagen, dass eine tägliche Ernährung sollte etwa 20-30 Prozent enthalten gesunde Fettsäuren, oder nicht mehr als 65 Gramm in einem 2.000-Kalorien-Diät. (Fett hat 9 Kalorien pro Gramm.) Der Gesamtfettgehalt können 20 Gramm gesättigt sein, auch wenn weniger mehr ist.

Ein Großauftrag von Pommes bei McDonalds hat 30 Gramm Fett, mit 6 Gramm gesättigt und 8 Gramm Transfette. Jedes Gramm zählt. Nur 2 Prozent der Kalorien von Trans-Fettsäuren durch eine nicht-Trans ersetzen schneidet ungesättigte Fettsäuren das Risiko von Herzerkrankungen um mehr als die Hälfte, nach Harvard Forscher. Sie fanden, dass Schneiden Trans Fette – weit mehr als nur schneiden gesättigten oder total Fett – ist der beste Weg, um das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall zu senken.

Ein Verbot von Trans-Fettsäuren wird offenbar nicht drakonische wenn das Fett als eine böse chemische additive, wie bestimmte Lebensmittelfarben angesehen wird. Dies ist kein Sprungbrett zu einer Big Brother-Situation. Alkohol und gesättigte Fette, z. B. im Rahmen des Zumutbaren sicher sind und sind in der Tat angenehm. Künstliche Transfette werden nie entgehen lassen.

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Haben Sie eine Frage zu schlechte Medizin? E-Mail Wanjek. Wenn es wirklich schlecht ist, könnte er es in einem zukünftigen Artikel beantworten. Schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LIveScience.

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