Die Rohkost-Ernährung: Eine Raw Deal

Amerikanische Einfallsreichtum hat eine Lösung für die Energiekrise gefunden: Essen Sie nie zum Kochen brauchen. Gibt es keine Notwendigkeit für Kraftstoff, wenn alles, was Sie Essen---von Salat, na ja, mehr Salat – ist bei Raumtemperatur Rohrleitungen aufgetischt.

Ich spreche von der Rohkost-Ernährung, für diejenigen, die die vegane Lebensweise keine tierischen Lebensmittel viel zu opulent finden. Dies ist besonders beliebt, wo sonst, California, doch es macht seinen Weg quer durch das Land.

Auf einer Ebene hat die rohe Ernährung viel zu bieten. Kaum jemand auf dieser Diät ist übergewichtig. Mit vor allem frisches Gemüse, Obst, Nüssen, Samen und gekeimten Bohnen ist die Diät fettarm und reich an Nährstoffen. Einige Anhänger glauben der Rohe Lebensstil verhindern oder Krebs heilen kann; und es hat prominente Anhänger, wie Apple CEO Steve Jobs, der vor ein paar Jahren Bauchspeicheldrüsenkrebs diagnostiziert wurde.

Einer anderen Ebene, ist dies nur gerädert.

Natürlich: Ein gefährliches Wort

Wie viele andere Diäten gründet die Rohkost auf ein paar feste Grundsätze. Amerikaner essen zuviel verarbeiteten Lebensmittel; und frischen, minimal zubereitete Speisen ist nahrhafter. Geschwärzte Essen, dass köstlichen gegrillten Geschmack langfristig Krebs verursachen kann. Aber bei näherer Betrachtung der Rohe Diät macht wenig Sinn, biologisch.

Ein primäre Anspruch zu Rohkost-Befürwortern ist, dass die rohe Ernährung eine natürliche Ernährung.

Denn kein anderes Tier seine Nahrung kocht, und Menschen erst nach der Zähmung des Feuers kochen. Aber "natürlich" ist immer ein gefährliches Wort. Menschen entwickelt haben, um zu essen und auf eine Vielzahl von Diäten zu überleben. Die Inuit haben Tausende von Jahren fast ausschließlich auf eine Diät von rohem Fisch und Fleisch überlebt. Einige Kulturen meiden bequem in Regionen des längeren Vegetationsperioden, alles Fleisch als unnatürlich.

Das heißt, Menschen immer einige gekochte Lebensmittel gegessen haben. Also, tun auch viele Landtiere; und so auch unsere menschlichen Vorfahren. Wie? Vor allem in Form von gerösteten Heuschrecken oder andere kleine Lebewesen in Waldbrände und ausbrechende gefangen. Feuer auf Nahrungssuche war ganz natürlich und dazu beigetragen, unser Überleben zu sichern. Das ist, wie wir den Geschmack für gekochte Lebensmittel entwickelt.

Kochen bis Ansprüche

Eine weitere Hauptforderung von Rohkost-Befürworter ist, dass Hitze (vom Kochen) Enzyme in der Nahrung zerstört. Enzyme sind Proteine, die als Katalysatoren für bestimmte biochemische Reaktionen im Körper dienen. Es gibt in der Tat viele Formen von Enzymen. Zum Beispiel gibt es Pflanzenenzyme, Verdauungsenzyme und metabolische Enzyme. Und ja, Wärme kann Enzyme zerstören.

Aber Pflanzenenzyme, die rohen Diät beibehalten möchten, sind weitgehend mit anderen Proteinen Kartoffelpüree und unbrauchbar durch Säuren im Magen. Nicht kochen sie nicht sie vor diesem Schicksal zu retten. Jedenfalls waren die pflanzlichen Enzyme für die Pflanzen. Sie halfen mit Wachstum der Pflanzen, und sie sind verantwortlich für die welke und Zersetzung von Pflanzen, nachdem sie geerntet werden. Sie sind nicht für die menschliche Verdauung benötigt. Menschliche Verdauungsfördernde Enzyme sind für die menschliche Verdauung verwendet.

Rohkost nicht sicherlich sicherer als gekochtes Essen, wie manche behaupten. Die meisten kommerziellen Huhn und eine gute Portion Rind- und Schweinefleisch, werden leider mit Bakterien und Parasiten geladen. Kochen tötet, es sei denn, das Fleisch ranzig ist. Haupt- und überraschende sind lebensmittelbedingte Erkrankungen allerdings rohen Sprossen, grüne Zwiebeln und Salat. Diese müssen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. (Nicht pasteurisiert) Rohmilch ist gefährlich und meist illegal, zu kaufen; Vertrauen Sie Ihre Quelle. Roh (gekeimten) Kidney-Bohnen und Rhabarber sind giftig.

Trotz erhebliche Mängel in der rohen Diät-Philosophie, muss man die Frage, warum eine so genannte natürliche Ernährung der Dieter abhängig von Pillen für B12 (unmöglich, ohne tierische Produkte wie Fleisch oder Eiern) verlässt oder Zink (sehr schwer zu bekommen auf eine rohe Diät).

Eine gesündere Idee

Komisch, Gruben die rohe Ernährung eine fragwürdige Food-Philosophie gegen den anderen, die makrobiotische Ernährung. Die makrobiotische Ernährung betont lokal angebauten Vollkornprodukte, Gemüse, Algen und Soja-Produkte. Kochen, unbedingt anhand der Jahreszeiten, die Energie in der Nahrung zu bringen. Wie die Rohkost-Diät glauben Anhänger eine makrobiotische Lebensweise zu verhindern und sogar Krebs heilen kann, und dies wurde von Aveline Kushi, starb an Krebs in den Vereinigten Staaten gefördert.

Die makrobiotischen Menschen alles richtig, aber. Während Kochen Vitamin C zerstören kann, hilft es bei der Absorption der Carotinoide wie Beta-Carotin und andere Nährstoffe. Deshalb die makrobiotische Ernährung und die meisten Ernährungswissenschaftler eine Mischung aus einigen Rohprodukte mit gekochtem Essen empfehlen.

Die makrobiotische Ernährung ist eine der gesündesten, tatsächlich, trotz der seltsamen philosophischen Gepäck, das sie begleitet. Und Amerikaner wäre viel gesünder, wenn wir zu einem gewissen Grad abonniert.

Ebenso begrüßen wir Take-Home-Message der Rohkost-Ernährung: Essen, frisches Gemüse, Sprossen, Nüssen und Samen ist gut für Sie. Aber erhellen und Leuchten auf dem Herd.

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Haben Sie eine Frage zu schlechte Medizin? E-Mail Wanjek. Wenn es wirklich schlecht ist, könnte er es in einem zukünftigen Artikel beantworten. Schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LIveScience.

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