Die Zukunft der Geschmack: Erdbeere des genetischen Codes sequenziert


Vor 50 Jahren, im ausgeschalteten Verbrauchern von den lokalen Märkten, Lebensmittelgeschäfte, verloren die Erdbeere seinen Ausbruch von Geschmack. Jetzt sagen Forscher neu sequenzierte Genom der Wald Erdbeere, kann ein Verwandter der kultivierte Beere helfen die Frucht leckere Tang zurückzubringen.

"Traditionell Erdbeeren wurden gezüchtet für Resistenz gegen Krankheiten, für Festigkeit und Größe und Ertrag und Geschmack und süße und wirklich gute Tabellenattribute erwähnen, dass nicht", sagte Kevin Folta, Associate Professor für Gartenbau an der University of Florida. Aufgrund dieser Entwicklung Erdbeeren mehr wässrig geworden und die Aromen erinnern Menschen von Kindheit verloren, sagte er.

Diese Supermarkt Beeren musste die Gefahren der Versand für die perfekte Beere auch attraktiv für Verbraucherinteressen Weile standhalten.

Den unverwechselbaren Geschmack und sinnliche Erfahrung, die wir mit Erdbeere ist das Ergebnis von vielen Stoffen in die Beere, sowie seinen Gehalt an Zucker, Säure und Farbe hergestellt. Forschung hat damit begonnen, ihre genetische Grundlagen zu entsperren, und Zugriff auf die Wald-Erdbeere genetischen Code wird unter anderem nach Folta beschleunigen.

Beispielsweise tritt das Molekül Methyl Anthranilate in Erdbeeren sowie Concord Trauben. Obwohl Verbraucher Erdbeeren mit ihm gefällt, bleibt seine Präsenz beschränkt in bebauten Erdbeeren.

"Wenn Sie das Genom haben, Sie können Fragen, was hinter der Synthese dieser Verbindung möglich Gene sind", sagte Folta.

Die Erdbeere ist eine Ernte nur relativ seit kurzem, vor etwa 250 Jahren. Die Wald-Erdbeere, Fragaria Vesca, ist in der gesamten nördlichen Hemisphäre gefunden und war schon in europäischen Gärten als Entdecker begannen andere Sorten in der neuen Welt zu begegnen. In den 1700er Jahren brachte ein französischer Spion namens Captain Amédée Frézier eine Chile-Erdbeere; jedoch produziert diese neuen Ankunft wenig Obst, nach dem Buch "Gemäßigten Frucht Ernte Zucht: Keimplasma, Genomik" von James Hancock (Frühjahr 2010).

Allerdings erzeugt, wenn gekreuzt mit einer Erdbeere aus Nordamerika brachte es was die moderne Vielfalt wurde. Diese Hybriden entstanden in ganz Europa, auch auf das Schloss von Versailles, wo der Botaniker Antoine Nicholas Duchesne arbeitete. Er bezeichnete diese Hybride und in Anerkennung dieser neuen Erdbeere Ananas-Geschmack, er nannte es Fragaria X ananassa (Ananas ist das französische Wort für Ananas), Hancock schreibt. Dies ist die gleiche Sorte, die in Lebensmittelgeschäften heute erscheint.

Während einige wilden Erdbeeren, wie die Wald-Erdbeere, kleine Genome haben, haben andere komplexer Genome, einschließlich die kultivierte Erdbeere. In der Tat ist die kultivierte Erdbeere unter den meisten genetisch komplexen Kulturpflanzen nach Angaben der Forscher, die das Genom sequenziert.

Das Genom die Forscher sequenziert gehörte zu den Hawaii 4 Vielzahl der Wald Erdbeere. Weil es nur zwei Sätze von Chromosomen (oder zwei Kopien seiner Gene) hat, ist es viel einfacher zu benutzen für genetische Studien nach Folta.

Die Sequenz wird auch Relevanz für andere wirtschaftlich bedeutenden Pflanzen, wie Pfirsiche, Mandeln, Äpfel, Himbeeren, Brombeeren und andere Mitglieder der Familie der Rosengewächse, zu dem die Erdbeere gehört, haben. Gene innerhalb dieser Familie sind ziemlich ähnlich, nach Folta.

Aber im Vergleich zu den anderen, die Erdbeere beansprucht wenig Platz und hat eine kurze Generationszeit, so dass es ein agiler Modell für Experimente, sagte er.

Initiiert wurde die Sequenzierung Projekt an der Virginia Tech, wo Forscher genetische Arbeit auf diese Sorte Erdbeere bereits getan hatte. Die Sequenzierung erfolgte ohne nationale Fördermittel. Stattdessen wurde intern durch die Forschungseinrichtungen und die Erdbeer-Industrie finanziert, und die meisten Forscher beteiligt gespendete Zeit nach Folta, der sagte, dass er als Koordinator für das Projekt gehandelt haben.

Ein Artikel beschreibt das Projekt wurde online veröffentlicht heute (26. Dezember) der Fachzeitschrift Nature Genetics. Genomische Wissenschaft nimmt eine Wendung, besonders leckere in dieser Ausgabe der Zeitschrift; die Erdbeere wird zusammen mit der Ankündigung, dass das Genom einer Vielzahl von Kakao-Pflanze, edle Schokolade zu produzieren abgeschlossen wurde.

Sie können LiveScience Schriftsteller Wynne Parry auf Twitter @Wynne_Parry verfolgen.

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