Ein Casa Mia, Herne Bay: "Ich Kiefer für mehr" – Restaurantkritik

Ich bin zufrieden und glücklich, nicht mit den billigen Kohlenhydrate und Selbsthass, die weniger Pizzen in ihrem Gefolge trail aufgebläht

Eine Weile zurück, auf einer Reise, gesponsert von der neapolitanischen Tourist Board, war ich gezwungen, Essen 10 Pizzen, eins nach dem anderen, eine Erfahrung seit verewigt von meinem Partner im Verbrechen als "The Best Day In My Life". (Der einzige Ort, wo, den ich mich weigerte, wurde die berühmte Da Michele, dank seiner Hauptrolle im Eat, Pray, Love, ein Film, der verdient zu sterben tausend Schnitte.) Mit der Zeit, die wir La Notizia, ein Ort Hit, ausgeführt von einem Pizza-Faschisten so beängstigend machte er Seinfelds Soup Nazi vernünftig, hatten einige Mitglieder unserer Gruppe drehen Grün rund um die Kiemen begonnen. Nicht uns, obwohl. Nicht uns. Was für ein Tag.

Alles addiert, um etwas von einem Whistlestop Bildung. Neapolitaner nehmen Pizza seeeehr ernst; Sie sind nicht viel geneigt, den Rest der Welt (geschweige denn Emporkömmlinge wie Rom und Mailand) als in der Lage mit der Ware zu betrachten. Es gibt eine Menge in der Stadt, die Associazione Verace Pizza Napoletana, das veröffentlicht eine Reihe von Regeln darüber, was die reale Sache: Mehl muss proteinreiche 0 oder 00; Kochen muss nicht länger als 90 Sekunden in einem Holz befeuerten Ofen bei einer Temperatur von 485 C oder höher sein. Die Regeln verlangen, eine bestimmte Form und Konstruktion für den Backofen und diktieren, was Wald sein können verwendet; Sie legen auch die gewünschte Temperatur für die Tomate. Es gibt Seiten und Seiten von diesem Zeug. Es ist fair zu sagen, die überwiegende Mehrheit der Pizzabäcker würde geben Sie ihm einen Blick und denke, sod dies für ein Spiel von Soldaten.

Aber es gibt eine Pizzeria im Vereinigten Königreich, das von der Associazione, erste und einzige akkreditiert ist. Es ist nicht in einer großen Stadt mit einer bedeutenden italienischen Bevölkerung, jedoch aber in einer off-Radar kleine Küstenstadt in Kent. In der prallen Sonne, es ist klar, Herne Bay hat nicht noch durch die Stadtbewohner derzeit schwärmen über nahe gelegene Whitstable überrannt worden: Es ist kein Mann-Brötchen in Sicht ist und ziemlich viel von knappen, rosa-geschultert Polyester. Es ist hier, dass neapolitanischen Gennaro Esposito-Shop, mit seinem großen, glitzernden, Bienenstock-förmigen Ofen eingerichtet haben, die herrliche Pizzen alle paar Sekunden ausspuckt.

Über ein paar Besuche in A Casa Mia, ich arbeite meinen Weg durch eine Menge von ihnen: der Klassiker marinara, nur gehackte Tomaten, Basilikum, Knoblauch; "A Casa Mia" selbst, garniert mit locker-gekörnt, hausgemachte Frikadellen, geräucherter Käse (Scamorza, glaube ich) und Parmesan; Margherita Verace Bufalina, in denen die Zutaten sind alle DOP und die Einfachheit ist exquisit (anscheinend Esposito setzt den Mozzarella in halber Garzeit, damit die Basis nicht wässrig, gehen, wie in zu viele new-Wave "Handwerker" Pizzerien); und eine spezielle italienische Wurst, auch hausgemacht, mit bitteren Friarelli (aka Broccoli Rabe) importiert aus Neapel. In jedem Fall Kiefer ich für mehr als der letzte Bissen in mein Gesicht verschwunden ist: perfekt luftig, elastischen Teig, der so wichtigen Corniccione, übersät mit kleinen Bläschen von Char und gekleidet mit fruchtigen, Öl-seligen Tomaten und Streichern milchig Käse Zentrum.

Ein Casa Mia ist ein Stück aus der Zeit – alles schwarz-weiß-Fotos von Neapel angenommenen Schutzpatron, Sophia Loren, unheimlichen folkloristische Puppen absichtlich distressed Gips – aber der Empfang (vor allem von Esposito Frau, Donna) ist Warm und der Valpolicella Falanghina, gut und günstig für Gluckern. Süß, kommt frech Meeresfrüchte heiß und salzig und viel Knoblauch (aber warum, auf der Küste von Kent, sie "Schottische Miesmuscheln" Prahlerei sind reine Vermutung). Nudeln sind ganz gut, auch: Naples geliebten Fett Röhren Paccheri mit mehr von diesen Frikadellen, sagen.

Gibt es große Schüsseln mit knackig, ölfreie gebratenen Zucchini Stöcke, Blattspinat mit heißen, Knoblauch-geschnürt Öl nur verwelkt. Aber es geht um die Pizza für mich: Es ist einfach hinreißend. Ich nie in der Regel eine ganze zu beenden, aber hier finde ich mich starrte auf leere Teller mit einigem Erstaunen. Ich bin zufrieden und glücklich, nicht mit den billigen Kohlenhydrate und Selbsthass, die weniger Pizzen in ihrem Gefolge trail aufgebläht. Ich bin sogar versucht durch eine Version mit Galamella, eine Art gutartiger, Palm-Öl-freie neapolitanische Version des gefürchteten, süchtig machendes Nutella gekrönt.

Am Sonntag ist das Restaurant voller Großfamilie Parteien, während fröhliche italienischen Stimmen aus den offenen Fenstern der Küche auf der Rückseite, einen eigenen Status mit einem Schild erklärt erklingen, "Cucina" gegeben. Wir könnten im Chiaia sein. Die neapolitanische Associazione befindet sich direkt auf das Geld hier – als ob ich es für eine Sekunde zweifeln gewagt.

• Ein Casa Mia 160 High Street, Herne Bay, Kent, 01227 372 947. Geöffnet Mo-Do, 5-11 Uhr; Fr & Sa, h-15:30 und 5-11.30 Uhr; Sonne mittags-22:00. Über £20 pro Kopf für eine leichte Vorspeise, Pizza und Pudding, sowie Getränke und Service.

Essen 7/10 (10/10 für die Pizza)
Atmosphäre 7/10
Preis-/Leistungsverhältnis 9/10

• Die in diesem Artikel am 2. Juni 2016 geändert. Eine frühere Version bezeichnet Pizza Ofentemperaturen 485F, anstatt 485 C.