Picknick Essen muss nicht unbedingt alle schlaffen Sandwiches zu sein: ein 1970er Jahre Klassiker für einen tragbaren und lassen Schluck gemacht hier mit Stiel Ingwer und Johannisbeeren und serviert mit herby Kartoffelsalat freuen und rastet knackig Zucker.

Picknicks, habe ich immer gehasst, es sei denn, sie findet am Strand statt. Ich finde, sitzen auf dem Boden unangenehm (zumindest an einem Strand entspannen auf einem Felsen), und das Essen ist immer knifflig – viele Kleinigkeiten Schwitzen in Tupperware Boxen.

Am Strand können Sie vorgeben, werden Jäger, klopfen Napfschnecken von Felsen und Essen sie direkt aus der Schale, oder (wenn Sie ein Boot und eine Prise Glück auf Ihrer Seite haben) Fang frische Makrele, über dem Treibholz Feuer zu kochen. Am Strand, auch Sie können halten Ihre Alkohol cool von baumelt es im Meer – und selbst in baumeln, wenn Sie das Bedürfnis nach Kräftigung.

Um ein Binnenstaat Picknick erträglicher zu machen, brauche ich zwei Dinge. Das erste ist ein Wandern Stuhl, unspektakulären, aber geniale Erfindung, die aus einem kleinen Quadrat aus Nylon in einen Sitz mit Rückenlehne klappt unterstützen. Aaah. Das ist besser.

Das Essen muss als nächstes der Mühe wert sein. Etwas einfaches, aber ein wenig spektakulär – in diesem Fall, Lachs de Rolle. Es ist ein schönes, altmodisches Gericht, erinnert an die 70er Jahre Dinner-Partys und Eselsohren Kopien von Good Housekeeping-Kochbuch. Lachs de Rolle hat den Vorteil, in ihrer eigenen Verpackung kommen: eine hier Kruste aus Blätterteig.

Es ist köstlich bei Raumtemperatur, aber wenn du willst, es wärmt Sie können wickeln Sie es in Zeitung und Folie direkt aus dem Ofen, und es sollten noch warm sein, wenn Sie es packen. Sie zerschneiden und mit den Fingern zu essen. Dann lehnen Sie sich zurück in Ihrem Stuhl Wandern und genießen Sie den letzten Sommer.

Lachs in Blätterteig

Dies ist jederzeit gut Temperatur ist also perfekt, um ein Picknick zu übernehmen. Qualitativ hochwertige gefrorenen Blätterteig kann verwendet werden, auch, sehr erfolgreich.

Für 4-6
Für den Teig
175g Mehl
1 TL Puderzucker
Eine Prise Salz
125g kalte Butter, gewürfelt
Ein Ei für Verglasung

Für den Lachs
800-900g Lachs-Filet (dicksten Ende wenn möglich), gehäutet und Pin-entbeint
125g weiche butter
100g Stiel Ingwer, abgetropft, fein gehackt
50g Korinthen
1 Ei geschlagen
Salz und schwarzer Pfeffer

1 Heizen Sie der Backofen auf 220C/425F/Gasstufe 7, dann machen Sie den Teig. Setzen Sie das Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine und Puls zu mischen. Die Butter dazugeben und kurz Puls, bis die Mischung Brotkrümeln ähnelt.

2 Transfer in eine Schüssel geben und unter Rühren in der ausreichenden gefrorenes Wasser zu einem Teig (ca. 3-4 EL). Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Küche-Countdown

3 Stunden vor

• Cook Lachs Paket (obwohl die Lachse Parzelle kann Stunden vor und im Kühlschrank aufbewahrt, bis es Zeit zum Kochen ist).

2 Stunden

• Machen Kartoffelsalat

1 Stunde

• Kochen und marinieren Bohnen und Zucker snaps

30 Minuten

• Pack-Picknick
• Der Lachs kann locker in Alufolie gewickelt und in einem verschlossenen Behälter gehalten werden. Es ist gut, ein kleines Brett zu schneiden es auf zu nehmen

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3 der Lachs zu trimmen und schneiden Sie es in der Mitte längs, so Sie zwei dicke Streifen schneiden haben.

4 mischen die Butter mit den gehackten Stiel Ingwer und Korinthen. Saison gut.

5 ausrollen den Teig in ein großes Rechteck, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, etwas länger als der Lachs und breit genug, um es zu wickeln.

6 Staffel die zwei Stücke des Lachses. Bestreichen Sie ein Filet mit Hälfte der Butter. Legen Sie die anderen Lachs auf der Oberseite und Ausbreitung mit dem Rest der Butter. Schnell, übertragen die Lachse in die Mitte der Blätterteig, umklappen, so ist die Butter-Seite nach unten. Hochziehen Sie auf der einen Seite und mit dem geschlagenen Ei bestreichen den Teig. Ziehen Sie auf der anderen Seite, so dass der Lachs ist vollständig gekapselt und mit dem Ei zu waschen abgedichtet. Schneiden Sie die Enden, so dass es nicht zu viel Teig und mit mehr Ei-waschen, Versiegeln jedes Ende, kneifen den Teig fest.

5 transfer zum Backen, Pergament ausgekleidet Tablett durch Überrollen der Lachs auf das Tablett so ist das Siegel unter. Bürsten Sie das Paket mit mehr Ei. Gibt es Risse, verwenden Sie Gebäck Drum und dran, um sie zu Flicken.

6 lassen Sie das Paket für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dann legen Sie sie in den heißen Ofen für eine halbe Stunde, drehen den Lachs Runde Halber Garzeit. Der Teig sollte goldbraun alles vorbei sein. Entfernen Sie es und lassen Sie es auf der Oberseite des Ofens für ca. 15 Minuten ruhen.

Herby Kartoffelsalat

750g neue oder wachsartige Kartoffeln
1 EL Olivenöl extra vergine
1 El Apfelessig
1 große Schalotte, fein gehackt
1 El Estragon, Kerbel und Schnittlauch, gehackt
1 TL Dijon-Senf
2 El Crème fraîche
Salz und schwarzer Pfeffer

1 Schneiden Sie die Kartoffeln in die Hälfte oder Viertel, abhängig von ihrer Größe. Kochen Sie in kochendem Salzwasser 15 Minuten, oder bis kurz Ausschreibung. Gut abtropfen lassen und werfen mit Öl, Essig und Schalotten. Gut würzen und abkühlen lassen.

2 in einer großen Schüssel mischen Sie den Rest der Zutaten. Durch die Kartoffeln und die Saison gut falten.

Bohnen und Zucker snap Salat

150g grüne Bohnen
150g Zuckerschoten
2 Köpfe Fenchel, rasiert
3 EL Olivenöl extra vergine
Saft einer ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Blätter von ein paar Zweige Basilikum, zerkleinert
Salz und schwarzer Pfeffer

1 Schneiden Sie die Bohnen und in zwei Hälften geschnitten. Schneiden Sie die Zuckerschoten und schräg in Scheiben schneiden. Blanchieren Sie in kochendem Wasser für ein paar Minuten oder bis sie weich sind. Erfrischen Sie sich mit kaltem Wasser und lassen Sie gut abtropfen.

2 werfen mit den rasierten Fenchel. Die restlichen Zutaten verrühren und über die AGR Saison gut werfen.

• Henry Dimbleby ist Mitbegründer der natürlichen Fastfood-Restaurant-Kette Leon. Jane Baxter ist ein Koch und Essen Schriftsteller aus Devon