Ein Koch-Tour von Anthony Bourdain

(Bloomsbury £16,99)

Kondensiert in den Stil des Originals

Yo, Motherfuckers. Ich Sitze im Busch mit Charlie, tief in das Mekong-Delta, Fusel trinken. Meine Gastgeber, VC Kriegshelden, gib mir die Ente. Ich chomp durch seinen Schnabel vor Rissbildung zu öffnen, den Schädel und die Gehirn Aushöhlung...

Wenn Sie gerade eine große Partitur mit widerlich und über testosteroned Rechenschaft über Ihr Leben hatten, tendenziell Ihre Publisher für alle Dumbass Plan fallen. Also wenn ich ihnen erzählte, wollte ich go round "Melde der Welt Essen allerlei gruselige Essen auf der Suche nach der perfekten Mahlzeit, sie sagten nur, wo wir?"

Weißt du, die meisten von uns im Westen haben Kontakt mit den Lebensmitteln, die wir Essen verloren. Es kommt vermarktet und homogenisiert. Das gleiche gilt für Köche. Kochen geht es nicht um Klopfen bis wenige Wussy Seeteufel Terrinen aus Filets, die an der Küchentür übermittelt wurden; Es geht um Badass Jungs gehen tief in ihrer Seele und ihrer Inhaltsstoffe in die Augen schauen.

Deshalb bin ich in Portugal, außerhalb des Stalls während José und Francisco mehrere Zentner Schwein schreien zurückhalten. Ich ziehe mein Messer, begrabe es tief in den Hals und ziehen Sie ihn fest gegen mich. Das Schwein sieht mich überrascht und Wut. Ich lecken das Blut aus meinen Armen, ein weiterer Einschnitt und die Eingeweide zerreißen. Die Frauen finden die Milz. Es ist unbeschreiblich gut.

Ich nehme mein Bruder nach Frankreich zu suchen, die Austern und Gänseleber meiner Jugend. Ich finde nur Erinnerungen an meinen toten Vater. Das ist nicht, was der Koch dreht sich alles um. Schneiden Sie nach Mexiko. Der Restaurantbesitzer 10-Year-Old Haustier Leguan Hoves ins Blickfeld. Großer Fehler. Sein Fleisch ist hart und die Krallen sind ungenießbar; Das ist mehr wie es.

Ich habe eine Schwäche für Sushi, aber mein Hauptgrund dafür, dass in Japan war, Fugu zu essen, die Puffer Fisch dessen tödliche Nervengifte in die Leber töten Dutzende von Anhängern pro Jahr. Ich beobachtete Herr Yoshida den Fisch zubereiten. Er war auch sauber, nicht vorsichtig genug. Nicht einmal den Hauch von einer hohen Psychopharmaka. Fuck, dass.

Also gebraten aus Nam für Vögel Köpfe und Affe Steaks. Aber selbst das war nicht wirklich schwer. Ich musste in Kambodscha, Fahrt entlang der Autobahn stark abgebaut, Pailin, Kalaschnikow auf meine Knie und mit Totenköpfen die einzige Verkehrszeichen. Der Restaurantbesitzer ein live Cobra brachte und seine Kehle vor mir. Er riß das Herz heraus und legte es, noch schlägt, auf meinem Teller. "Sie sind stark zu machen", sagte er. Ich fühle mich stark. Ich habe meine Machete. Ich bin in der Bambus-Plantage. Und es ist der große Panda.

Und wenn Sie wirklich gedrückt werden: der verdauten lesen, verdaut...

Colonel Kurtz Bourdain geht tief ins Herz der Finsternis und die einzige Überlebende des kulinarischen Blutbads kehrt zurück