Eine Wong: Restaurantkritik

Eine Pudding Brötchen könnte nur sein, Londons beste Dessert, sagt Jay, wenn er A Wong besucht. Und es ist kein Bun...

Ein Wong, 70 Wilton Road, London SW1 (020 7828 8931). Essen für zwei Personen, inklusive Getränke und Service: 80 £-£110

Ich glaube, dass ich das einzelne beste Dessert verfügbar jetzt in London, oder für diese Angelegenheit, nirgendwo sonst gefunden habe. Es ist ein Wunder der Patisserie, die es schafft, die üppigen mit Präzision und Finesse verbinden. Wenn ich sagte, dass ich ein süßes letztes essen konnte, vor der Vereidigung von ihnen für das Leben, würde ich wählen Sie diese Option und dann sitzen Trauer über das Ende von allem, die was schön und wahr ist. Natürlich wollen Sie Details aber Dessert kommt am Ende der Mahlzeit, und das ist, finden Sie die Beschreibung. Ich musste warten, und so sollten Sie.

Ich ging zu A Wong aus Low-Level-Schuld, eine Emotion, die ich bemühe mich, zu vermeiden. Immerhin, wenn ich Gefühl schuldig starten, wo muss ich aufhören? Dennoch war ich ein wenig traurig über letzte Woche Beitrag: nicht so viel über meine Einschätzung der Shuang Shuang – es war wirklich anstrengend – aber, dass dies der letzte Chinese hätte ich geprüft, bevor wir die Ankunft des neuen Jahres am 8. Februar feiern. Das Jahr des Affen verdient besser, nicht zuletzt, weil chinesische Restaurants Großbritanniens in einem guten Platz jetzt sind. Die übermäßig gesüßte Knock-Offs der kantonesischen Soßen also orange, David Dickinson neidisch sind auf dem Rückzug.

Eine Wong ist Teil der guten Sachen. Es öffnete im Jahr 2013 als Andrew Wong seine LSE beschloss Abschluss in Anthropologie war die perfekte Erdung, um eine generische übernehmen Chinesen in Victoria zuvor von seinem Vater ausgeführt. Diese Lage, abseits vom Chinatown, mag das Gefühl der Befreiung hier erklären. Regionalismus, ein Verständnis der vielen kulinarischen Traditionen Chinas kann macht Fortschritte im Vereinigten Königreich, aber Wong hat eine gewisse Unruhe. Er tourte China, seine viele Kochstile zu erkunden, bevor er wieder zur Arbeit zu kommen. Wir sind die Nutznießer von seinen Reisen.

Ich gehe zur Mittagszeit, wenn die Dim-Sum-Menü der Hauptausstellung ist. Es kostet pro Stück von £1,30 £ 3 für die komplexere Elemente. Einiges davon klingt vertraut, aber es gibt unzählige Umleitung Wendungen. Die Garnelen-Cracker ist nachweisbar, aber ist ein großer Einzelstück, die Größe der Platte, und als eine Plattform für ein Gewirr von fein verknoteten frittierten Algen verwendet (oder sie benutzen, unabhängig davon, welche Brassica), einer Portion eigene süßer Chilisauce, einige eingelegten Daikon, ein Abstrich von Satay und ein paar andere Dinge neben.

Schweinefleisch und Garnelen Knödel, wie pert als eine erweiterte Brust aber viel mehr verführerisch, wird durch eine Schleife von frisch gebratene Schweinefleisch Knistern gekrönt; eine klare Knödel Garnelen trägt eine Mütze ein Zitrus-Schaum, und während wir zeigen und lachen über solche Dinge sollen, hier gibt es ein helles sauren platzen zum richtigen Zeitpunkt.

Dann kommt ein Gericht, das auf einfache Kunstfertigkeit beeindruckt. Shanghai, die suppenartige Knödel klug sind, die Füllung aus Schweinefleisch mit einer Aktie gebildet, die im kalten Zustand, aber die gelierte ist, wenn Sie erhitzt, verwandelt sie in Beutel heiße Brühe um die Füllung. Allzu oft halten sie auf dem Backpapier also, die, wie Sie sie Weg, die Shell-Tränen, Verlust der wertvollen Suppe heben. Diese halten perfekt zusammen und liefern eine Brühe mit Handvoll frischer Ingwer infundiert. Es ist eines dieser Elemente, die wie ein besserer Mensch fühlt man einfach dafür, dass die Smarts zu essen.

Genauso wie Chengdu Straße Tofu, mehr eine heiße Set, Bohnenkraut Pudding unter einem Dressing von Soja Chili, Erdnüssen und erhaltene Gemüse. Einige Knödel werden vorgestellt, auf kleinen Plätzen von Kunstrasen, die ist ein wenig seltsam. Jakobsmuschel Blätterteig drei Möglichkeiten sieht aus wie eine frittierte Seeanemone. Es ist ein Gewirr von wispy, rot, knackig Tentakeln und obwohl ich bin hart gedrückt, der drei verschiedenen Arten zu erkennen, oder für diese Angelegenheit, die Jakobsmuschel ist es eine angenehme Textur Erfahrung. Ein Pilz, Schweinefleisch und Trüffel Knödel ist ein Brötchen aus Bodenständigkeit und Wald Tiefe und Dunkelheit im Winter.

Dann kommt eine großzügige Schüssel mit Salz grüne Bohnen in einen Teig so lacy und transparent wäre es im Sonderangebot bei Agent Provocateur. Ich fange an glaube, frittierte Dinge eine verlorene Gesundheit Essen könnte. Alles hat wieder, nicht zuletzt wegen der kräftigen Scheiben frische rote Chili aufgehellt. Es ist unvermeidlich, wenn so viele Elemente im Spiel sind, kann nicht alles ganz die Marke getroffen. Gegrilltes kandierten Schweinefleisch ruckartig ist eine Menge großer Worte gegeneinander gedrückt; in Wirklichkeit ist es nur ein allzu mageren Platz hart, süßer Speck.

Ihre Tee-Ei ist eine schöne Sache, mit seinen sanften braunen Adern. Es könnte eine Stütze in einem Science-Fiction-Horrorfilm über alien Spawn, die nur darauf warten, zu schlüpfen. Aber es ist ein weiteres Ei langsam gegartes bei 63C, mit den unattraktiven Sülze Qualitäten bringen diejenigen immer, die obwohl die frittierten geschreddert Filo um ihn herum eine zwanghafte Snack ist. Es ist auch interessant zu entdecken, dass China eine Laktose - Intoleranz Land, hat bekanntlich einen Käse aus Yunnan, gebraten serviert. Es ist weniger interessant zu entdecken, es schmeckt genau wie Halloumi.

Aber jetzt sind wir am süßen Ende der Mahlzeit, die natürlich genug beginnt mit Schweinefleisch, süß duftenden Eintopf die Sachen in einem Zucker-Kruste Brötchen. Es ist ziemlich unverschämt, und dient als eine große Support-Act für das Finale, perfekte Dessert: ein weiteres Brötchen, diesmal eine bleich wie eine Heldin Jane Austen, mit einer leichten Baby-Bum-Spalte und einem Hauch von pembeliğin, so dass es einen weißen Pfirsich – ähnelt eine Vorstellung von einem blätterte Zweig hervorgehoben. Es enthält eine flüssige Zentrum von aromatischen Ente-Eiercreme: den seidigsten Vanillepudding, die aromatischsten Creme, einfach die beste süße Creme wird es immer sein, Ihr Glück zu versuchen. Das Brötchen hat eine Meerretich Basis, die eine perfekte Textur zum flüssigen Zentrum Kontrapunkt. Und nun: Ich habe auf einer abgegangen. Aber es ist ein Moment, der einfach alle Gespräch hält und damit auch das Essen.

Eine Wong verwaltet die cleveren Trick des Seins eine entspannte Raum, in dem schweren Essen. Gibt es eine offene Küche und eine konstante Klappern, aber das Herzstück sind eine Reihe von Gerichten, die über ihr Gewicht zu einem guten Preis zu schlagen. Selbstverständlich halten wir nur Wasser getrunken, aber £70 für zwei war ein Schnäppchen für diese hochwertige Lebensmittel. Ich bin zu spät, dieses Restaurant zu überprüfen, sondern können sehen, warum so viele schon so ein Theater gemacht haben. Ich möchte zurück um zu versuchen, die nächtliche Gerichte und die Peking-Ente Degustationsmenü. Und für das Entenei Pudding Brötchen von meinem verschwitzten Traumanlagen Träume.

Jays Nachrichten Bisse

■ kommt manchmal ein Gericht, das scheint nur für mich erstellt worden. Yup, bin ich so mit sich selbst beschäftigt. So ist es mit der frittierte Schweinerippchen mit Salz und Chili in einem riesigen Haufen von Chili und gebratenen Erbsen, verkrustet serviert am Baiwei, einem Café am Little Newport Street im Londoner Soho und Teil der Bar Shu Sichuan Restaurant Gruppe. Die fabelhafte Rippen kostet £13,90 und jeden Cent wert.

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