Einheimischen Reiseführer für Essen, trinken und Hotels in Kopenhagen, Stockholm, Oslo und Reykjavik

Nordische kühle kommt auf einen zu hohen Preis? Nicht immer. Bitten wir lokale Experten Tipps zum Haushalt Spaß in den skandinavischen Hauptstädten teilen
• Lesern Tipps: erschwingliche Scandinavia

Copenhagen

Auf einen Blick Die Revolution ins Leben gerufen durch das Restaurant Noma vor über einem Jahrzehnt deutlich nordische Küche geschmiedet und dabei Copenhagen in ein Feinschmecker-Ziel verwandelt. Jetzt ist dieser Revolution eine zweite Phase. Nicht mehr auf die Art der High-End-Orte, die mit Seeigeln und Sammelpflanzen Sauerampfer, innovative Dinge tun in diesen Tagen beschränkt und die Liste der spannendsten Restaurants und Bars der Stadt umfasst-Spots, die nicht teuer oder sogar alles, was Nordic. Was sie gemeinsam haben sind die großen Aromen und Aufmerksamkeit auf die Qualität, die viele von ihren Besitzern an Noma gelernt.

Essen Christian Puglisi brach mit der nordischen Doktrin als eines der ersten Noma Köche, Wagen sich auf seine eigene, er Relæ vor sechs Jahren eröffnet. Letzten Sommer, beschloss er, entdecken seine sizilianischen Wurzeln mit Bæst, eine Pizzeria, wo ist die Wurst von Bio-Schweinen, der Mozzarella wird aus dänischer Milch von hand gefertigt und die Kuchen werden gebacken im Holzofen in der Mitte des Restaurants (Pizzas aus £12). Hija de Sánchez bringt die gleiche Aufmerksamkeit zum Detail zu Tacos (drei Tacos für £10). Gegründet von Noma ehemaliger Konditor, Rosio Sanchez, ist es ein Markt Taqueria , die eigene Mais mahlt und macht seine eigenen Tortillas. Und dienstags bis samstags im Sommer, ehemaliger Chefkoch Noma Matt Orlando ergänzt seine Speisekarte bei Amas mit Take away Brathähnchen und Krautsalat (£19). An einem warmen Abend möglicherweise eine Schachtel mit knackigen Huhn und einem Glas Wein im Garten am Wasser der Stadt besten Picknick.

Trinken Kopenhagen hat eine der weltweit höchsten Konzentrationen der natürlichen Weinstuben – ein anderes Erbe, zumindest teilweise, von Noma. Eine würdige den letzten Ankunft ist Gaarden Og Gaden, einem lebendigen Ort mit einer Liste schwer auf französischen und österreichischen Flaschen (£7 pro Glas) und eine mittlere Croque Monsieur. Für etwas stärkeres serviert Mumpitz köstliche, einfallsreiche Cocktails (den letzten Gebräu enthalten einen Auszug der Biber Drüse) in einem behaglich renovierten Gebäude aus dem 18. Jahrhundert (£10 pro Cocktail).

Bleiben Stadthaus (Betten im Schlafsaal von £20, Doppel von £100) eröffnete im vergangenen Jahr im trendigen Stadtteil Vesterbro, und richtet sich eindeutig an ein junges Publikum. Teil Hotel hostel Teil, stilvoll, ist es einfach, mit einer Vielzahl von vor-Ort-Extras, darunter eine Bar und ein Tattoo-Shop entwickelt.

Wenn Sie eins sehen Tun Sie es von einem Fahrrad. Kopenhagen rangiert routinemäßig als die meisten Fahrrad-freundliche Stadt in der Welt und hat rund 450km von engagierten Routen. Ein Zyklus Verleih Programm, City-Bike, gestartet im Jahr 2014 (suchen Sie die Stände der großen weißen Fahrräder, die Arbeiten mit einer Kreditkarte, £2,75), aber es gibt auch ein Verleih an fast jeder Ecke (ca. £10 pro Tag).
Lisa-Abend ist Journalistin und Autorin in Kopenhagen

Stockholm

Auf einen Blick Jenseits seiner glühenden Startup-Szene und emporkommende Musikindustrie ist Schwedens Hauptstadt ein kulinarisches mit einem Fokus auf bezahlbare Küche Comeback. Eine steigende Zahl von Bakficka (Gesäßtasche) Restaurants, geführt von Sterneköchen, bedeutet großen Wert ohne besonderen Vorbehalt. Finden Sie coole, ausgefallene Cafés in Stockholms eklektischen Södermalm Viertel, moderne Restaurant in seinem Bezirk Östermalm und Vintage-Charme im historischen Gamla Stan (Altstadt).

Essen Neue Restaurant Mutter (Mittagessen Buffet ££ 7-11, Abendessen £6-15£) konzentriert sich auf gesunde Mahlzeiten voller Geschmack und gekocht auf nachhaltige Weise die "Muttererde" zu respektieren (daher der Name), durch durchdachte Pflege von Tieren, Pflanzen und Menschen. Langsam gegarter Fleischstücke Rindfleisch serviert mit geröstetem Bio Wurzelgemüse, und gibt es breite Möglichkeiten für Vegetarier, Veganer, glutenfrei, laktosefrei, und andere Allergiker.

Teatern an Ringen ist ein erfrischendes nehmen auf ein Mall-Food-Court, außer seine Kioske wird von einem Michelin-Stern und Starköche. Versuchen Sie Gourmet-Hotdogs von Michelin-Sternen ausgezeichneten Magnus Nilsson von Fäviken, exquisite 100 % ökologische vegane Gerichte aus Maximillian Lundins The Plant, Trüffel Ravioli und langsam gegartes 63 C Ei bei CAOS, Ausführen von Operakällarens Küchenchef Stefano Catenacci und viele mehr (Preise von £3 bis £13). "Fika" wie die Einheimischen – das heißt eine Kaffeepause mit köstlichem Gebäck – Kopf zu Muggen auf Södermalm, mit 1970er-Jahre-Stil und großen Fenstern, ideal um Leute zu beobachten. Schnappen Sie sich Fairtrade-Kaffee oder Öko-Tees mit Bio-Gebäck, wie Chokladbollar (Schokolade Hafer Kugeln) und Kanelbullar (Zimtschnecken), oder genießen Sie gesunde Smoothies mit Bio-Obst, Gemüse und Samen.

Trinken Sway, lokale Bands im Debaser Medis Club (Cocktails £12), wo man über Himbeer Mojitos auf Barhockern der 1970er-Jahre-Stil, entspannen können bevor Sie die Nacht durchtanzen. Ecke Club (Cocktails £12-15£) ist eine schlichte moderne Bar in Gamla Stan mit vielseitigen Cocktails mit funky Namen wie Cloud 9, die Moltebeere mit Bourbon und Zitrone mischt oder Klapperschlange – eine Mischung aus Roggen-Whiskey, Limette, Zucker, Eiweiß und Absinth.

Bleiben Angedockt an im Hafen von Stockholm, mit herrlichem Blick auf Gamla Stan Riddarholmen, bietet Mälardrottningen Yacht Hotel (Doppelzimmer von £85 & B) einen Vorgeschmack auf die Stadt maritimes Flair. Im Jahre 1924 gebaut und in ein schwimmendes Boot Hotel ("Botel") umgewandelt, hat es auf drei Decks – von bescheidener Größe, weitläufige 61 Cabinscorrect.

Wenn Sie eins sehen Verlieren Sie sich auf der grünen Insel Kungliga Djurgården, dem königlichen Park und Haus zu den besten Museen der Stadt, wie das Vasamuseet (£11,50, unter 18 Jahren freien Eintritt), beherbergt das Kriegsschiff Vasa, die 1628 auf seiner Jungfernfahrt im Stockholmer Hafen sank und wurde fast unversehrt geborgen.
Lola Akinmade Åkerström ist Stockholm ansässige Schriftsteller, Fotograf und Herausgeber des langsamen Reisen Stockholm

Oslo

Auf einen Blick Der am schnellsten wachsenden Hauptstadt Europas (gab es eine Wanderung von 22 % der Bevölkerung in den letzten 10 Jahren) hat in letzter Zeit die Innenstadt und Industriesektoren durchlaufen eine massive Transformation mit Lager um- und Wiederaufbau Projekte, wie die Gegend um das neue Opernhaus oder die lebendige, dörfliche Vulkan Komplex. Dies hat hervorgebracht, Bars, Bistros und Kaffee Gelenke laufen oder inspiriert junge Innovatoren: 2015 Bocuse d ' or Gewinner Ørjan Johannessen aus dem Restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri, 2004 Barista World Champion Tim Wendelboe der gleichnamigen Coffee Bar und 2000 Gewinner Robert Thoresen von Mocca und Java. Gibt es Sterne Köche – sogar Ramsvik bei Sentralen und Esben Holmboe Bang der Maaemo – und all dies ist mit der frischen Luft, ein voller Inseln Fjord und Gebirge. Trotz Norwegens Ruf als ein teures Pflaster stolz lokale Köche dabei, hervorragende Speisen und Getränke zu vernünftigen Preisen.

Essen Oslos neue Food Hall, die Mathallen ist Bestandteil der neuen Vulkan-Entwicklung in einem ehemaligen Industriegebiet am Fluss Akerselva, der Oslo teilt. Mathallen besteht aus zahlreichen Ständen mit gemeinsam genutzten Räumen, wo man sitzen und genießen Sie Speisen aus aller Welt: Südost-asiatischen Streetfood im Atelier asiatischen Tapas; Confit Ente, Gänseleberpastete, Käse und Wein am Ma Poule; Italienisches Eis im Paradis Gelateria oder Meeresfrüchte und Fish & Chips bei Vulkanfisk für rund 10 €. Das Zentrum der Innenstadt von Wiedergeburt ist vor kurzem eine Fußgängerzone Torggata, wo unter einer Auflage von neuen nordischen Restaurants (Arakataka, Café Sør, Lokk, Hauptfeld, Taco Republica und Wünderburger) die gefeiert Jor (Mahlzeiten ca. £10), das einfache, lokale Gerichte wie serviert rote Beete mit schwarzen Johannisbeeren gebacken ist.

In der Nähe Fredensborgveien auch umgewandelt worden, mit lebendigen Cafés, Bars und schrulligen Läden (Chez Colin, Fredens Café und Den Gode Café, zum Beispiel). Billig und fröhlich Bon Lió Gastrobar (Gerichte £11-16£) ist ein Hot-Spot in einem kleinen Haus 1814, mit norwegischen Zutaten, um spanische Tapas zu machen. Eine Probenschale wird Tartar vom Thunfisch, Tomaten, Termine und Sesam. Aber die große Sache über Oslo seine majestätische Umgebung, so nehmen Sie ein Picknick, gehen Sie an Bord einer Fähre und Insel-hopping um den Oslo-Fjord, die Aussicht zu genießen. Kaufen Sie gekochte Garnelen von den Fischern am Rathaus Pier und Wein im Vinmonopolet (die Spirituosengeschäft mit ein staatliches Monopol auf den Verkauf von alkoholischer Getränken über 4,5 % in Norwegen), die zwei Minuten zu Fuß entfernt im Bereich Aker Brygge ist. Einige Inseln, wie Nakholmen und Zelten, haben Lebensmittelgeschäfte, die im Sommer geöffnet. Fähren fahren vom Rathaus und Tickets Kosten £2,80, das gleiche wie für die Straßenbahn.

Trinken Gemütlich mit einem Cairpirinha und genießen Sie live-Bands auf Café Brasil auf Youngstorget, einem Platz mit zahlreichen Bars und Restaurants. Der beste Ort für Tanzmusik ist Blå, ein Graffiti verziert Lager-Stil-Club (es zur Speicherung von Gold und Diamanten) mit namhaften DJs und Bands liefert die Beats und eine Terrasse auf abkühlen lassen. Die Preise sind ziemlich gut für Oslo, mit Bier bei £8 und Burger über £10. Beenden Sie in Bar Boca (keine Website), 36 Thorvald Meyers Gate, eine winzige Stil der 1950er-cocktail-Bar, die ausgezeichnete Getränke für ca. £15 und "die größte Cuban-Style-Thunfisch sandwich in Oslo", für unter £10 dient. Oder schnappen Sie sich ein billiger Bier und beobachten Sie das Treiben auf der belebten Hauptstraße in Grünerløkka.

Bleiben City-Box 6 Prinsens Gate (Doppel von £50) hat eine Self-service-Rezeption und Zimmer sauber aber klein. Es ist ein paar Minuten zu Fuß zum Oslos Haupteinkaufsstraße Karl Johans Gate, die vom Bahnhof zum Schloss erstreckt. Aber für mehr ausgefallene Geschäfte und Cafés, den Kopf in den Seitenstraßen.

Wenn Sie eins sehen Machen Sie einen Spaziergang auf dem Dach der Oper in Oslo (kostenlos), der Hauptattraktion der Hauptstadt geworden ist dank seiner ungewöhnlichen, abfallenden Architektur von Snøhetta entworfen. Von hier aus genießen Sie Blick auf Oslo, die Berge und den Fjord-Inseln. In der Regel gibt es auf dem Dach Veranstaltungen, von Pop-up-Kunst-Ausstellungen, Konzerte, und erstklassige Ballett- und Opernaufführungen im Inneren.
Karl Eirik Haug ist ein Oslo-basierte Beitrag zum Dagens Næringsliv

Reykjavik

Auf einen Blick Reykjavik ist bekannt für bunte Häuser, ausgefallenen Charme – und hohe Preise. Mit Gastropubs und Boutique Hotels an jeder Ecke zu öffnen um die ständig wachsende Zahl von Besuchern gerecht zu werden mag es die Stadt jenseits der Möglichkeiten von vielen ist. Aber wie die isländische Fußballnationalmannschaft gerade bewiesen hat, ist nichts unmöglich.

Essen Brauð & Co ist ein neuer Handwerker und Bio-Bäckerei in der Innenstadt von Reykjavik, Verkauf von Sauerteigbrot gebacken, Miteigentümer Ágúst Einþórsson eigenen Rezept, Croissants und Zimt Brötchen (3 Pfund), die jede Kalorie wert sind. Wenn der Duft nicht Sie in die richtige Richtung führt, fällt das ganze Gebäude mit einem Wandbild unter lokalen Streetart-Künstler Youze, so dass es kaum zu übersehen. In Skerjafjörður ist die Bike-Höhle eine kombinierte Fahrradgeschäft und Burger joint, wo Sie finden Burger zu fairen Preisen mit reichlich vegetarische und vegane Optionen (Luxus-Burger mit Bearnaise Sauce oder Lammsteak sandwich £7, Veggie-Burger 5 £). Und bist du ganz verschwitzt, kommt direkt aus einer Fahrradtour Fahrrad Höhle bietet sogar Duschen gegen eine geringe Gebühr.

In einem von Reykjavíks historischen Stadtzentrum gelegene Gebäude, entworfen von dem Architekten der ehemaligen staatlichen Islands, Guðjón Samúlesson, ist Apótek Restaurant. Obwohl das einzige, was, das Sie für einen Zehner bekommen, die Suppe des Tages ist, ist seine £18 Mittagsangebot (Meerforellen und Lammrücken, zum Beispiel) feines Essen für den preisbewussten.

Trinken Petersen Svítan ist eine neue Bar auf dem Dach eines historischen Gebäuden Reykjaviks: Gamla Bíó. Einmal ein Kino und später die Heimat der isländischen Oper, Gamla Bíó ist jetzt ein populärer Musik Veranstaltungsort und Petersen Svítan ist der perfekte Ort für ein paar kalte diejenigen und Snacks vor einer Show. Es bietet eine fantastische Aussicht über die Stadt von den outdoor-Bereich, und Happy Hour läuft ab 11:30 bis 20:00 (Bier £3,60, Wein £4,50). Public House auf Reykjaviks Hauptstraße bietet eine angemessene Auswahl an Craft Bieren und leckeren Snacks – Ente Stäbchen (£8), Jakobsmuschel Ceviche (£8,95). Wenn auch nur kurz (15:00-18:00), die Happy Hour ist besonders Budget-freundlich, mit einem Pint unter £3 ab. Wenn Cocktails Ihren Poison sind, können nicht Sie mit Slippbarinn im Reykjavík Marina Hotel durch den aufstrebenden alten Hafen schiefgehen. Es hat eine tolle Getränke-Auswahl und beeindruckende happy Hour Angebote – seine beliebtesten Cocktails sind ein Lindenblatt Bohrer und die klassischen Margarita (beide £7,20).

Bleiben Obwohl die Reykjavik Downtown Hostel (Zimmer in einem Studentenwohnheim von £35, Doppel £150) nicht auffällig ist, ist die Lage zentral – in einer Wohnstraße einen Steinwurf vom Hafen – und das Personal freundlich. Wenn nicht Schlafsäle appellieren, gibt es private Zimmer mit En-Suiten. Versuchen Sie für einen nahe gelegenen Wasserloch, den Flug der isländischen Craft Biere bei bei (fünf Bier für £17).

Wenn Sie eins sehen Achten Sie auf die charmanten kleinen Details, wie Sie rund um die Stadt Fuß. Malerisch, Spielzeugstadt, Wellpappe Häuser, schöne Wandmalereien, faszinierende Skulpturen und freundliche Katzen geben Reykjavik eine besondere Qualität, die Sie macht fallen in sie verliebt.
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