Endlich hat Speck-Geschmack gesunde Ernährung

Speck-bezogene Algen ist die neue Grünkohl. Ja, wirklich.

Wissenschaftler sind derzeit eine marine Pflanze pflegen, die mit mehr Nährstoffe als die trendige grüne Supernahrungsmittel Kale verpackt ist. Und natürlich schmeckt wie Speck.

Speck-bezogene Cracker. Speck-gewürzten Salat-Dressing. Dies sind nur zwei der herzhaften Leckereien, die bisher mit der domestizierten Sorte von Rotalgen (Palmaria Palmata), eine Art roten Algen oder Seetang, die in der Regel in den Gewässern entlang der nördlichen Pazifik und Atlantik Küsten wächst erstellt wurden. [Wissenschaft kann man Essen: 10 Dinge, die Sie nicht, über das Essen wissen]

Rotalgen ist in der Regel in der Wildnis geerntet, getrocknet und dann verkauft für bis zu 90 $ pro Pfund, laut den Forschern an der Oregon State University (OSU) Hatfield Marine Science Center in Newport, Oregon, die domestizierten Sorte der Pflanze entwickelt.

Die OSU-Forscher arbeiten daran, Rotalgen, günstiger und besser verfügbar. Ihre Belastung der lettucelike marine Pflanze kann mit Hydrokultur Anbaumethoden, in denen die Pflanzen im Wasser, ohne jedem Boden angebaut werden. Diese Methoden stellen Rotalgen, viel einfacher zu züchten und zu ernten, und deshalb günstiger. Die Forscher produzieren derzeit etwa 20 bis 30 kg (9 bis 14 Kilogramm) dieser schnell wachsenden Pflanze jede Woche in zwei großen, wassergefüllten Tanks am Hatfield Marine Science Center.

Allerdings, sagte Chris Langdon, Professor für Fischerei an der OSU, die Algen-Landwirtschaft-Aufwand führt, dass er und seine Kollegen Amp Produktion des Werks köstlich zu 100 lbs (45 kg können) pro Woche. Langdon Rotalgen wächst seit 15 Jahren, aber er und seine Forscherkollegen patentiert erst vor kurzem ihren Roman Stamm von Speck-bezogene Algen.

Die Forscher begann ursprünglich wächst die Pflanze als Nahrung für Abalone, eine Art große, essbare Weichtier, das oft in kommerziellen "Aquakulturbetriebe" ausgelöst wird. Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Protein, Rotalgen die perfekte Nahrung für Bauernhof Abalone, sagte Langdon.

"Das ursprüngliche Ziel war die Schaffung einer Supernahrungsmittel für Abalone, weil qualitativ hochwertige Abalone, vor allem in Asien geschätzt wird. "Wir konnten wachsen Rotalgen gefütterten Abalone zu Preisen, die bisher in der Literatur berichtet überschritten," sagte Langdon in einer Erklärung.

Aber die Forscher vor kurzem verlagert ihren Fokus von der Fütterung Abalone zur Ernährung der Menschen. Als Chuck Toombs, Dozent in OSU es Business-Abteilung, für einen Besuch von Langdons Büro gestoppt, sah er die Panzer der Algen wachsen vor Langdons Tür. Toombs war gekommen, um dem Fischerei-Professor zu Fragen, ob er irgendwelche Ideen für Business-Projekte für Schüler hatte. Natürlich war der Reiz einer Speck-Geschmack gesunde Ernährung nicht auf Toombs verloren.

Toombs gepaart mit OSU es Food Innovations Center in Portland, Oregon, Möglichkeiten zu erkunden, dass Rotalgen als Kochzutat in seiner rohen und getrockneten Formen einsetzbar. Bisher wurden Reis-Cracker und Salat-Dressing gemacht mit den Algen große Hits.

"In Europa, sie Smoothies das Pulver hinzufügen, oder fügen Sie Flocken auf Nahrung," sagte Langdon. "Es wurde nicht viel Interesse an der Nutzung es in frischer Form. Aber das Zeug ist ziemlich erstaunlich. Wenn Sie, was ich getan habe Braten, es schmeckt wie Speck, keine Algen. "Und es ist eine ziemlich starke Speck Geschmack."

Studenten der Wirtschaftswissenschaften an der OSU arbeiten jetzt an einen Plan, um diese nährstoffreiche und köstlich schmeckende Algen auf den Markt zu bringen. Aber zunächst müssen sie herausfinden, ein Weg zu wachsen mehr davon, was zu hart sein sollte, sagte Langdon. Solche Operationen sind bereits oben und laufen in Europa, wo Rotalgen für den menschlichen Verzehr seit Jahrhunderten geerntet worden, sagte er.

"Die Rotalgen wächst mit einer Wasser-Kreislaufsystem," sagte Langdon. "Theoretisch könnte eine Industrie im östlichen Oregon erstellen fast genauso einfach, wie Sie entlang der Küste, mit einer Prise Supplementierung konnte."

In der Tat alle, die zwischen Ihnen und der Speck gewürzt Supernahrungsmittel jetzt Meerwasser und Sonne, steht, sagte Langdon, wer darauf hingewiesen, dass jene zwei Wesensmerkmale alles, die was wirklich gebraucht wird sind, Rotalgen wachsen zu machen.

Weitere Informationen über wie Rotalgen gekocht wird finden Sie bei OSU es College of Agricultural Science Online-Magazin.

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