Enthüllt: das schmutzige Geheimnis der Geflügelindustrie Großbritanniens

• Zwei Drittel der frische Einzelhandel Huhn in UK mit Campylobacter verunreinigt
• Guardian Erkenntnisse fordert Untersuchungen an drei großen Supermärkten
• Regierung Regale will berüchtigte Lieferanten

Lebensmittelvergiftung-Skandal: wie Huhn Campylobacter breitet sich


Drei von Großbritanniens führenden Supermärkte haben Notfall Untersuchungen zu ihrer Versorgung Huhn eingeleitet, nachdem eine Untersuchung der Guardian einen Katalog von angeblichen Hygiene-Mängel in der Geflügelindustrie aufgedeckt.

Die Vorwürfe sind:

• Hühner, die auf den Boden fallen, auf wurden immer wieder zurück auf der Produktionslinie bei 2 Schwestern Websites gestellt auf. Sie Unternehmen bestreitet dies jemals passiert, und sagt alle Hühner aus dem Boden richtig als Abfall entsorgt wird.

• Störungen führte zu gefährlichen Stoffen – Federn, Eingeweide und Innereien – häufen sich für Stunden bei verschiedenen Gelegenheiten laufender Produktion in einer 2 Schwestern-Fabrik in Wales. Das Unternehmen sagt, dass sie die Linie nicht aufhörte, denn sie hatte zu prüfen, das Wohlergehen der Hühner warten in Kisten, getötet zu werden.

• Eine weitere Aufschlüsselung geführt mit dem Wasser in verbrühen Panzer am gleichen Standort nicht für drei Tage gereinigt, so dass rund 250.000 Vögel durch schmutziges Wasser nach der Schlachtung geführt. Das Unternehmen sagt, dass dies ein Einzelfall war, der nur einen Tag dauerte, Bakterien Grafen wurden überprüft und waren akzeptabel.

• Nach ein Whistleblower Huhn Catcher, Biosicherheit Regeln zu stoppen die Ausbreitung von Campylobacter in Huhn Schuppen an Faccenda waren regelmäßig von Arbeitnehmern ignoriert, wenn er dort tätig war. Faccenda sagt, das ist nicht wahr und es hat viel investiert, in gut ausgebildete und motivierte Mitarbeiter.

Campylobacter-Kontamination ist seit mehr als einem Jahrzehnt die Geflügelindustrie geplagt und hat sich in dieser Zeit verschlechtert.

Die FSA Testreihen neue für Campylobacter inmitten sorgen, dass keine Verbesserungen im Preis vorgelegen habe. Ergebnisse wurden im Juni fällig, und erst im März die FSA Chief Executive, Catherine Brown öffentlich geschworen, "eiserner Entschlossenheit" trotz Push-Back aus der Industrie voranzutreiben.

Am Mittwoch fragte jedoch Braun den FSA-Vorstand, die frühere Entscheidung Campylobacter Ergebnisse für benannte Supermärkte und Prozessoren jedes Quartal veröffentlichen rückgängig zu machen. Das Board gehört, gab es nun Bedenken, nicht davor, dass die Stichprobengröße für ein Viertel Daten nicht ausreichend groß, um statistisch solide war.

Brown betonte, dass die Bedrohung des Aussetzens Campylobacter Ergebnisse Supermärkte und Huhn Prozessoren der FSA Bedenken hinsichtlich Kontamination zum ersten Mal aufmerksam gemacht hatte, aber sagte, dass die Industrie nicht so weit die Änderungen in der Produktion erforderlich, Campylobacter in jeder Größenordnung zu verringern gemacht hatten.

"Zeit ist gekommen für alle arbeiten, wie sie sich Geld, um die Eingriffe auf [Herstellung] stumpf Linie," erzählte die Sitzung.

Die acht Mitglieder des Vorstands wurden zu den Vorschlägen geteilt verlassen, Chairman und ehemaliger Präsident der National Farmers' Union, Tim Bennett, seine Stimme verwenden, um will die Namen Unternehmen vorerst zu unterdrücken. Sie sind auf der Suche auf gesonderte Vorschläge um dringend zu erhöhen, die Prüfung der Einzelhandel Huhn.

Steve Wearne, Direktor der Politik bei der FSA, sagte im Vorfeld der Sitzung: "andere Ministerien haben uns Bedenken, die identisch mit denen sind wir, direkt vom Händler und Produzenten gehört haben wider. Die Industrie lassen wir nicht aus dem Schneider. Wir werden die Namen veröffentlichen, wenn wir nächsten Sommer [Umfrage] abgeschlossen haben.

"Wenn wir Stück für Stück die Ergebnisse veröffentlichen, andere Menschen könnten aus Teildaten ungerechtfertigte Schlüsse ziehen und wir wollen nicht Verbraucher in die Irre geführt oder verwechselt werden."

Erik Millstone, Lebensmittel Sicherheit Professor an Universität von Sussex, verurteilte die Entscheidung des Verwaltungsrats. "In den letzten Jahren wurde die Food Standards Agency, unter viel Druck seitens der Regierung und der Lebensmittelindustrie zu gewährleisten, dass es nur beruhigende Nachrichten stellt, und vor allem darüber, dass er nichts sagen sollte, die"Lebensmittelskandale"provozieren könnte," sagte er. "Aber die FSA wurde geschaffen, um den Schutz der Verbraucher, nicht um die Lebensmittelindustrie zu schützen, oder Minister eine ruhige Zeit geben." Diese Entscheidung zeigt, dass seine Unabhängigkeit völlig illusorisch."

Der Geschäftsführer von denen?, Richard Lloyd, sagte: "The Guardian Untersuchung wirft ernsthafte Bedenken. Bekämpfung von Campylobacter hat einen viel größeren Stellenwert für Supermärkte und deren Zulieferer zu werden, da es jedes Jahr für tausende Fälle von Lebensmittelvergiftungen und den Tod von 100 Menschen verantwortlich ist. Daher ist es enttäuschend, dass die FSA zurück auf seine Verpflichtung in vollem Umfang zu veröffentlichen die vierteljährlichen Daten auf den Ebenen von Campylobacter in Supermarkt Hühner, gegangen wenn es eindeutig im öffentlichen Interesse, dies zu tun ist. Die FSA muss Verbraucher an erster Stelle und transparenter als das betreiben."

Die Campylobacter-Geschichte

Obwohl die Öffentlichkeit meist nicht bewusst, das Ausmaß der Kontamination von Campylobacter und die Zahl der Menschen macht es krank, jedes Jahr sind seit mehr als einem Jahrzehnt bei Industrie-Bosse, Einzelhandel Regisseure und Regierungsbeamte bekannt. Die jährliche Kosten für die Wirtschaft ist eine Staffelung £900m, machen einer deutliche Beule in die £3 .3bn Das Geflügel Industrie behauptet Beitrag zur britischen BIP. Sind bis zu 80 % von Campylobacter Infektionen auf kontaminierten Geflügel zurückzuführen.

Die Punkte in der Huhn-Produktionskette bei der Verschmutzung auftritt sind eindeutig verstanden, aber in den letzten zehn Jahren hat sich das Bild verschlechtert. Im Jahr 2003 berichtete die FSA, dass 56 % der Hühner zum Verkauf infiziert war. Bis 2008 hatte, die auf 65 % erhöht.

Die Entscheidung darüber, ob zu benennen und zu schade, die Industrie ist verärgert. Die Einsätze sind hoch – Verbraucher dürften Geflügel in Supermärkten mit den schlechtesten Bewertungen zu meiden. Aufräumen müsste Geld, sagen Experten, und Geflügel Unternehmen und Einzelhändler sind gesperrt, um eine wirtschaftliche Struktur des ihres eigenen Tuns in ihrem Rennen um das billigste möglich Huhn zu produzieren.

In der Fabrik

Der Guardian hat die schwachen Glieder in der Kette Huhn, untersucht, sammeln von Material aus verdeckten Film, fotografische Beweise und Informanten.

Erst im vergangenen Monat – auf eine nicht untypische Tag Quellen zufolge – in einem riesigen Huhn Schlachthaus in Anglesey im Besitz Großbritanniens größte Geflügel Gesellschaft, 2 Schwestern Food Group, etwas von der Art des Problems wird enthüllt. Tesco, M & S und Asda sind bei den Kunden für Chicken für Fertiggerichte aus dieser Website geliefert.

Das Pumpensystem hat wieder abgebaut, und der Kanal, die angeblich abfließen, die Innereien aus der Zehntausende Hühner getötet und verarbeitet jeden Tag für Supermarkt-Bestellungen über einen längeren Zeitraum blockiert wurde. Eingeweide und Innereien, die bei einem Prozess namens Ausweiden extrahiert häufen sich zu einen blutigen Haufen von gefährlichen Stoffen bilden. Der Boden ist nass mit Blut. Campylobacter erfolgt in den Eingeweiden und Kot der Hühner und Ausweiden ist einer der wichtigsten Punkte in der Verarbeitungskette bei der Kontamination erfolgt.

"Das ist unglaublich, sie sollte nicht nur erlaubt werden, geschehen," sagte Ron Spellman, der Generaldirektor der EWFC, die Fleischbeschauer in der EU darstellt, wenn wir ihm Bilder zeigte, die Hüterin des Vorfalls erhalten hatten, die uns beschrieben. Spellman war ein Geflügel-Inspektor für 12 Jahre.

"sie sollte die Linie zu stoppen und aufräumen. Aber das kostet Geld, und der Prozess läuft in der Regel so hart und schnell, wenn eine Zeile zu lang ausfällt, sie haben nicht genügend Stunden am Tag, ihre Supermarkt Aufträge zu erfüllen. Und wenn sie Aufträge nicht erfüllen, verlieren sie den Vertrag."

Im Werk Anglesey Quellen erzählt uns Gelegenheit letzten Monat gab es eine weitere Aufschlüsselung. Sie sagten den verbrühen Tank war links ungereinigte für zwei Nächte, damit drei Tage frisch Vogelarten – mehr als 250.000 Hühner – durch das gleiche schmutzige Wasser verarbeitet wurden.

Unsere Quellen erzählte uns, dass Manager diese verschiedenen Pannen aufmerksam gemacht wurden, aber die Linien gehalten werden müssen, sagte laufen, weil sie hatten, um Ziele zu erreichen.

Wir haben 2 Schwestern gefragt, warum die Linien nicht beendet wurde für die Reinigung, wenn diese Vorfälle ereigneten sich. Die Firma sagte uns, dass es und die Tierärzte schwierige Entscheidungen zu treffen mussten, wann gab es Pannen in den Ausweiden, Rupfen und verbrühen Tank Teilen der Linie. Diese Abwägung Kontaminationsrisiko mit dem Wohlergehen der Hühner in den Kisten warten müssen geschlachtet werden.

Das Unternehmen bestritt, dass der Verbrühung Tank ungereinigte an drei Tagen der Produktion gegangen, sagen, dass es ein Einzelfall war, dauerte das nur einen Tag, und, dass es für Bakterien getestet hatte zählt zur Zeit und fand sie akzeptabel wäre.

2 Schwestern die Anglesey Fabrik gekauft letztes Jahr, wenn es die UK-Operationen der niederländischen Geflügel Gruppe Vion erworben. Obwohl er einer der größten Fleischverarbeiter in Europa, Vion hatte beschlossen, das Vereinigte Königreich zu verlassen ganz nach jahrelangen extrem harten Handelsbedingungen zu vermarkten.

Die Industrie läuft auf engen Margen von Einzelhändlern und größte Fast-Food-Unternehmen. Einen Gewinn zu erzielen, hängt davon ab, die Fähigkeit, sehr große Mengen zu verarbeiten. Das hat nicht nur die Geschwindigkeit der Produktion, sondern auch die Konzentration des Eigentums getrieben. Nur vier Unternehmen machen den größten Teil der britischen Markt.

Die angebliche wiederholt Aufschlüsselung der gute Hygiene in Anglesey scheint dramatisch, aber unsere Untersuchung hat Probleme an anderer Stelle, das Konto für die Rate von Campylobacter auf unsere Hühner helfen gefunden.

Wir hatten von Insider-Quellen in mehreren verschiedenen Fabriken gesagt worden, das ein Grund, warum der Campylobacter-Preise unverändert hoch bleiben war, dass in der gesamten Branche gab es eine Lücke zwischen Unternehmen Strategien für gute Hygiene und Kontrollsysteme zu suchen es und der Realität in der Fabrik während lange Schichten und intensive Produktion.

Der Ärger mit Campylobacter beginnt schon früher in der Kette. Eines der wichtigsten Risiko-Punkte ist auf dem Bauernhof.

Standard Hühner werden in industrielle Großbetriebe aufgezogen, wo mehr als 40.000 Vögel gleichzeitig in "Pflanzen", die rund 42 Tage dauern, bis das Schlachtgewicht erreicht aufgezogen werden können. Zur Maximierung Kapitalrendite investiert in Nutzfläche, ist es gängige Praxis, Überbestände Schuppen mit Küken zu Beginn des Zyklus und senden Sie in Teams von Catcher an, einige der Vögel zu dünn, so dass der Rest der Hühner haben gerade genug Platz um Vorschriften über die Besatzdichte, wie sie, volle Schlachtgewicht wachsen zu erfüllen. Jeder Vogel hat weniger Grundfläche als die Größe von einem A4-Blatt Papier.

Wenn Teams von Huhn Catcher von Hof zu Hof gehen und geben Sie die Schuppen, gibt es ein hohes Risiko der Kreuzkontamination und Herden mit Campylobacter besiedelt wird.

Strenge Regeln für Biosicherheit sollen um das Risiko zu verringern, und zusätzliche Maßnahmen wurden in den letzten paar Jahren eingeführt. Bis zum Jahresende 2013 jedoch hatten wenig Einfluss, eine FSA-Bericht zufolge sie. Aus der Forschung Verdacht, dass sie nicht konsequent von den Herstellern eingehalten wurden.

Paul Sadler wurde von Faccenda, ein weiteres Großbritanniens größten Geflügel Lieferanten beschäftigt deren Kunden Asda und Nandos zählen. Sadler arbeitete dort als ein Huhn-Catcher seit fast 15 Jahren bis zu seinem letzten Jahr.

Sadler behauptet, dass angeblich strikte Prozesse fehlerhaft waren und häufig mit Füßen getreten.

"So weit wie Biosicherheit [geht] verwendet sie Lippenbekenntnisse, Schwerpunkt [] auf versuchen zu beweisen, dass sie die Rechtsvorschriften eingehalten oder gute Praxis eher dann tatsächlich nach. Zum Beispiel haben sie desinfizierende Bäder außerhalb jeder Schuppen, die im Prinzip jeder Fänger ihren Stiefeln tauchen würde vor dem Schlafengehen aus einem Schuppen. Das Problem war, dass Bäder waren und niemand sie wirklich verwendet."

Der Guardian hat interne Faccenda Dokumente Hervorhebung wie das Angebot der Vögel kann Kapazität im Schlachthof übersteigen und über Nacht in Kisten gelagert wie einige am Ende erhalten. Die FSA hat Stress während des Transports in Kisten als identifiziert eine Gefahrenstelle für Campylobacter ausbreiten, weil die Vögel mehr, Stuhldrang Verbreitung der Bakterien.



Unternehmen Antworten

Faccenda sagt es nie Pläne, dies zu tun aber Vögel über Nacht bei 11 Gelegenheiten in diesem Jahr wegen der mechanischen Probleme verlassen hat. Die Hühner jedoch spätestens 12 Stunden Verordnung geschlachtet wurden, sagte die Firma.

Faccenda erzählte uns, dass die Behauptungen über Biosicherheit hinfällig falsch seien und es viel in gute Löhne investiert hatte und Ausbildung, stellen Sie sicher, dass Mitarbeiter waren hoch motiviert, die Regeln zu befolgen. Es fügte hinzu, dass es eine führende Rolle spielte bei der Bekämpfung von Campylobacter, in enger Zusammenarbeit mit der FSA und mehr als 1 Million Pfund in Projekten investierte zu reduzieren.

Wir baten Faccenda FSA Campylobacter Ergebnisse, aber es sagte, dass es nicht noch ihnen gegeben hatte. Die Supermärkte und Restaurant Gruppen erzählte uns, dass sie das Thema Campylobacter und Hygiene sehr ernst nehmen, und dass sie unsere Ergebnisse untersuchen würde.

Erst im März sagte der FSA-Vorstand Campylobacter oberste Priorität. Es war dann darauf, dass Verbraucher hatte das Recht zu wissen, als Test Ergebnisse kam, welche Supermärkte und Prozessoren hatten die schlimmsten Niveaus von Verunreinigungen, so dass sie mit ihren Füßen und Laden anderswo abstimmen konnte. Die FSA Direktor der Politik, Steve Wearne, erzählte uns, dass benennen und Beschämung war notwendig, um die Industrie, die Agentur und das Problem ernst zu nehmen.

Wir fragten ihn, warum die Agentur nun die Industrie vom Haken lassen wurde.

"Andere Ministerien haben uns Bedenken, die die gleichen sind wie jene hörten wir direkt, Einzelhändler und Hersteller bilden wider. Die Industrie lassen wir nicht aus dem Schneider. Wir veröffentlichen die Ergebnisse der Umfrage Einzelhandel mit all den Namen, wenn wir es nächsten Sommer abgeschlossen haben. Wenn wir Stück für Stück die Ergebnisse veröffentlichen, andere Menschen könnten aus Teildaten ungerechtfertigte Schlüsse ziehen und wir wollen nicht Verbraucher in die Irre geführt oder verwechselt werden. "

Die Regierung weiß welche Supermärkte Geflügel am meisten belastet ist, aber für jetzt bleiben wir in der Dunkelheit, trotz der Tatsache, die zwei Drittel alle drei Hühner kaufen wir noch krank machen könnte.

Die? Geschäftsführer Richard Lloyd sagte: "The Guardian Untersuchung wirft ernsthafte Bedenken. Bekämpfung von Campylobacter hat einen viel größeren Stellenwert für Supermärkte und deren Zulieferer zu werden, da es jedes Jahr für tausende Fälle von Lebensmittelvergiftungen und den Tod von 100 Menschen verantwortlich ist.

"Daher ist es enttäuschend, dass die FSA zurück auf seine Verpflichtung in vollem Umfang zu veröffentlichen die vierteljährlichen Daten auf den Ebenen von Campylobacter in Supermarkt Hühner, gegangen wenn es eindeutig im öffentlichen Interesse, dies zu tun ist. Die FSA muss Verbraucher an erster Stelle und transparenter als das betreiben."

Additonal Berichterstattung von Caroline Davies

• Die in diesem Artikel geändert wurde am 6. August 2014 ein Standardbild von lebenden Hühnern zu ersetzen, die gefunden wurde, um Digital manipuliert worden sind

• Lesen Sie die vollständigen Antworten des Geflügels, Verarbeitern und Händlern unserer Untersuchung

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