Erfahren Sie, wie Whisky zu trinken

Können Sie lernen, Scotch lieben? Über Edinburgh zu erfahren. Und lesen Sie weiter für fünf Whiskys zum Einstieg




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Scotch, macht mir Angst. Mit seiner seltsamen salzigen Geschmack, antiseptische Aroma und feurigen Scorch als es untergeht, hat immer einen Geschmack, viel später im Leben erworben schien. Es ist ein Getränk für die raffinierte älterer Herr: Sean Connery, nicht für mich. Aber vor kurzem habe ich gefragt, ob ich verpassen bin. Mein Gaumen ist doch nicht so kindlich, ich kann nicht lernen, schätzen Whisky – vielleicht sogar in sie verlieben?

Die Whiski Zimmer in Edinburgh ist seine Co-Trainer und Scotch obsessive Garry Ford bestimmt ist, zu beweisen, dass Scotch für jedermann. Auf einem Tisch bei Kerzenschein sind plump kleine Whiskygläser für mich in der Reihenfolge der leichteste, die meisten Arzneimittel, aufgereiht, dass mein Gaumen überwältigt ist nicht.

Garry erklärt, dass obwohl ich in der Lage, herausgreifen, die "Essenzen" Scotch – es Jahre dauern würde, bis mein Duft Wortschatz angepasst ein Experte zu erweitern – Ende der Verkostung ich wissen will, was zu riechen und zu schmecken.

Wir beginnen mit einer Lektion in wie Scotch, vom Keimen der Gerste gemacht wird, Altern sie für mindestens drei Jahre in Eichenfässern. Garry sagt mir zu holen das erste Glas und trinke die Flüssigkeit um. Sagt mir wieviel klebt an den Seiten und seine Konsistenz, wie ölig das Getränk ist und wie alkoholische. Diese – ein Körnchen 21 Jahre alten Whisky namens Port Dundas – verlässt man einer gestrichelte Linie von tropft am Rand zeigen, dass es stark ist. Dies wird brennen.

Ich drücke meine Nase ins Glas und mit meinem leicht geöffneten Mund zu atmen, wie angewiesen. Eine Explosion von starken, alkoholische Whiskiness stürzt hinaus. Garry fragt was ich riechen kann. Rack mein Gehirn für eine poetische Antwort, aber zu kurz kommen. "Bourbon?"

"Ja, das ist aus den Fässern, die es in, gealtert wurde", sagt Garry. "Riechst du, dass es süß ist?" Ich merke, dass ich kann, aber hatte nicht gedacht, es zu erwähnen. Garry fragt, welche Art von Süße. Wieder ratlos. "Ich bin immer Puderzucker," erzählt Garry. Sobald er es, der Duft öffnet sich bis und ja sagt, ist es Puderzucker hoch auf der Rückseite meiner Kehle – eine scharfe, saubere süße fangen.

Scotch trinken, bringen Sie nicht Luft in den Mund wie Sie mit Wein zu tun. Sie einen Schluck nehmen, halten Sie ihn in den Mund für ein paar Sekunden (manche kauen darauf ein wenig) dann schlucken. Das ist, wenn der Geschmack-Hits, und diese ist süß und honigsüße und stechend alkoholische. Hinzufügen von ein paar Tropfen Wasser nimmt die Schärfe des Alkohols, und macht das Getränk viel glatter.

"Glaube nicht, dass Snobs, die Sie sagen Wasser hinzufügen können. Es verbessert einige Whiskys,"sagt Garry.

Wir bewegen sich entlang der Reihe, Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Gerüche in jedes Glas. Dalmore 15yo riecht wie Pannetone; Old Pulteney 12yo ist salzig – die Hersteller sagen, dass das ist, weil es reift in Fässern durch das Meer. Garry es aufgeregt, weil jedes Mal, wenn ich einen neuen Geschmack bin ich auf den Geschmack-Enzyklopädie in meinem Kopf hinzufügen.

Schließlich ist es Zeit für die großen Jungs: ein paar stark gige, fast transparenten Scotch. Beduftung der Gerste mit geräuchertem Torf schafft, die antiseptische Geschmack, die so viele Menschen abschreckt. Meine Nase in ein Glas dieses scharfe Gebräu schieben, ich merke es ist auch das, was eine spannende trinken Whisky macht. Wir nehmen einen tiefen Atemzug Ardbeg 10yo. Eine starke Kopfnote von TCP wallops mir auf der Nase. Einen Schluck: Es ist glatt, aber verlässt mein Mund brennt mit einer Explosion von Geschmack – nicht nur TCP, aber Feuer Rauch und Salz. Garry sagt, dass die heißen, trockenen Woodiness dieser "torfigen Monster" erinnert ihn, 14 Jahre alt in einer Sauna in Gleneagles.

Das ist die Sache über Gerüche: Sie können Zeit-Reise mit ihnen. Ich bin mir bewusst, ein wenig traurig, wie sehr ich meine olfaktorischen und gustatorischen Sinne vernachlässigt haben – es ist als ob ich sie nur in schwarz und weiß benutze.

Aber Garry ist ermutigend. "Sie müssen jetzt beginnen, Aufbau einer Bibliothek von Gerüchen in Ihrem Gehirn," erzählt er mir. "Wenn Sie die Straße runter Fuß und Sie etwas interessant riechen, herauszufinden, was es ist und daran." Jeder Geruch löst eine Erinnerung; "Es ist nur eine Frage, sie zu ziehen."

Meine Hausaufgaben soll mehr Whisky zu trinken, und wieder an meine B & B, 14-Hart-Straße – wo eine Karaffe Whisky in ihren Zimmern – die Gäste behandelt werden, bin ich ein Musterschüler.

Schritt eins, hinunterspülen Glas: Es ist stark. Schritt zwei, groß schnüffeln: Es gibt diese vertrauten honigsüßen süße ein Bourbon-Fass. Schritt drei, nehmen Sie ein großes, lange sip: Himmel.

Whiski Zimmer , Edinburgh, Verkostungen von £17,50. Übernachten Sie in Strasse 14 Hart ab £ 82/Nacht

Fünf Whiskys zum Einstieg

Schwarze Flasche blended whisky

Es ist ein Mythos, dass Mischungen sind nicht so gut wie Malts. Whiskys werden gemischt, um Konsistenz zu erstellen, während die Malts mit jeder Barrell variieren, also wollen Sie einen Whisky zu verkaufen, der immer gleich schmeckt musst du mischen um den Geschmack zu erstellen, die, den Sie wollen. Schwarz-Flasche ist eine Mischung aus vielen verschiedenen Whiskys. Die wichtigsten Noten sind Salz, milden Rauch und milden Würze. Es ist leicht süß und sehr glatt.

Glendronach 12-Year-old

Kommend in unter £35, ist dies eine sehr preiswerte single-Malt. Die Noten der Weihnachtskuchen und sanfter Winter Gewürze und seine tiefrote Farbe kommen aus Oloroso Roteiche Sherry Fässern. Es ist sehr weich im Mund, und ein guter Allrounder für Einsteiger.

Dalmore 18-Year-old

Eine erstaunliche single-Malt-Whisky, mit schweren Sherry Einfluss verleiht es Aromen von Melasse, Vanilleschoten und sanften Gewürzen, die am Gaumen explodieren. Dies ist sehr ölig Whisky wegen der Höhe des noch es destilliert wurde: eine kurze Fett schafft noch Öl Build auf. Eine ölige Whisky verweilt am Gaumen für eine lange Zeit.

Auchentoshan drei Holz

Ein unglaublich glatt single-Malt-Whisky in Glasgow dreifach destilliert. Sie holen Toffee Äpfel, Vanille und Muskat in der Nase und am Gaumen ist er sehr nussig, mit einem Hauch von Ingwer Gewürz und Schokolade. Es ist in drei verschiedenen Barrells gealtert: Bourbon, Oloroso und Pedro Ximénez. Vanille stammt aus der Bourbon und Oloroso verleiht ein Aroma von getrockneten Weihnachtskuchen PX bringt einen intensive Sherry-Geschmack.

Ardbeg Uigeadail

Ausgesprochen "Oo-Ga-Dale", das ist eine für die "Torf-Freaks" – Whisky-Trinker, die Liebe, die starke, medizinische geräuchert-Torf-Geschmack. Benannt nach das Loch Ardbeg zieht das Wasser aus, ist es reich an Alkohol. Essenzen für riechen sind Rauch, Salz, Asche, Tabak und Leder. Es ist sehr ölig im Mund so dass der Geschmack und das Gefühl für eine lange Zeit - verweilen werden nur küssen nicht jemand direkt nach dem trinken es.