Es sieht aus wie ein Burger, schmeckt wie ein Burger – aber es ist eine Pflanze

Impossible Foods ist auf einer Mission, einen Burger so ähnlich wie Rindfleisch, dass selbst die eifrigsten Fleischliebhaber nicht, der Unterschied sagen können zu machen. Ist es gelungen?


Raj Aggarwal nahm einen Bissen von der Burger und angehalten, geradeaus sah, als er gekaut, und zuckte mit den Schultern.

"Es schmeckt wie ein Burger, sehr schmackhaft," sagte Aggarwal, der Gründer eines Start-up namens Localytics. "Nicht ganz blutig aber."

Blutige würde schwer sein, da die Burger von Pflanzen, das erste Produkt von einem gefälschten Fleisch Startup namens Impossible Foods erfolgte. Aber blutig ist, was sie für.

Das Versprechen von Impossible Foods – die wurde im Jahr 2011 begonnen, hat $182m angehoben und die Google erfolglos versucht zu kaufen für $300 m – ist, dass sie Burger so realistisch machen werden, dass sogar eine "kompromisslose" Fleischesser nicht in der Lage, den Unterschied zu erkennen. Ziel ist es, einige der den Schaden durch Kühe auszugleichen und um ein Rindfleisch-hungrige amerikanischen Bevölkerung zu befriedigen, die 10 Mrd. Pfund Hackfleisch jedes Jahr verbraucht. Auf diese Weise braucht Wissenschaft.

"Du wirst nicht, etwas zu machen, die ein Hardcore-Fleisch-Liebhaber anspricht, von mushing gemeinsam eine Reihe von Gemüse" sagte Impossible Foods-Gründer und CEO Pat Brown am Mittwoch auf der Code-Konferenz in Kalifornien. "So wir hatten eine Tiefe, molekulare Untersuchung was ist zu tun, die Konten für die wünschenswerten Eigenschaften – Textur, Saftigkeit, die Aromen kocht wie er."

In wenigen Monaten werden diese faux Burger in einem New Yorker Restaurant ausrollen. Sie sind noch Kommissionierung welches Restaurant ein Impossible Foods-Mitarbeiter sagte, obwohl das Unternehmen offiziell kommentieren wollte (sie klingt nach Veggie Burger Maker, aber das Team arbeitet als Silicon Valley Startup in schweren Geheimhaltung). Auf der Konferenz von Code eine Tech ausgerichtete Veranstaltung, Impossible Foods ausgerollt eine Masse – Verkostung von Hunderten von Burger zum ersten Mal.

Für Brown setzt alle Lebensmittelherstellung auf Technologie zu einem gewissen Grad. "Die gesamte Geschichte des Essens Natur kombiniert mit menschlicher Scharfsinn hat", sagte er. "Brot ist nicht etwas, das aus einer Pflanze fällt."

Brown begann darüber nachzudenken Fleisch während auf Sabbatical aus Stanford, wo er als Professor in der Abteilung für Biochemie war. "Ich beschloss, dass ohne Frage die größte Bedrohung für die globale Umwelt jetzt die Verwendung von Tieren für Lebensmittel war", sagte Brown. "Aber der einzige Weg, du gehst zu Fleisch [ersetzen] ist ein Markt-Ansatz und damit verbundenen Schaffung Lebensmittel, die diesen Markt übertrifft."

Auf das Google-Angebot war Brown fest: "segne ihre Herzen, aber..." Brown sagt, er wollte bei den Launen eines großen Unternehmens mit anderen Prioritäten sein, da er nur eine hat: Fleisch.

Die rohe Bratlinge sehen erschreckend wie rohes Fleisch. Auseinander ziehen eine gekochte Patty und es Flocken und bricht wie einen Burger. Es ist eine Art von blutigen Saft bei jedem Bissen.

Es ist nicht so gut wie eine gute Burger. Aber es ist so gut wie eine schlechte Burger. Und das wäre eigentlich genau das richtige. Er ist mit dem Ziel, ein Produkt herzustellen, das in einem Fastfood Restaurant passt. "Das Fleisch etwa der Preis für Bio-Rindfleisch werden," sagte er. "Ich möchte eine pflanzliche Version von In-N-Out zu tun."

Bei der Verkostung die Masse aufgereiht für Schieberegler. Der allgemeine Konsens war viel Achselzucken. "Burger", beschrieb ein Tester zwischen beißt. "Ziemlich gut".

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