Essen in Bücher: Fischfrikadellen aus Iris Murdochs The Sea, The Sea

Kate Young denkt über die Freuden und Hürden für eine Kochen und greift Iris Murdochs Booker-Roman, gefüllt mit Konten von einsamen Mahlzeiten

Von Kate Young für die kleine Bibliothek Café, Teil der Wächter-Bücher-Netzwerk


Das orange fest nicht meinen Appetit für das Mittagessen, dim bestand aus Fischfrikadellen mit heiße indische Essiggurke und einem Salat aus geriebenen Karotten, Radieschen, Kresse und Bohne Triebe. (Ich ging durch eine Periode der geriebene Möhre mit allem aber wiederhergestellt.)

Das Meer, das Meer, Iris Murdoch

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Ich mache die überwiegende Mehrheit meiner Mahlzeiten für eine. Ich bin single, und während ich immer mit Mitbewohnern gelebt habe, unsere widersprüchliche Arbeits- und Sozialleben haben dazu geführt, dass ich mehr als oft nicht Abendessen nur für mich gekocht habe. Ich habe es immer geliebt. Eine Stunde verbrachte Vorbereitung genau was ich besonderes Abendessen ist die Art und Weise vor allem nach ein Tag vor einem Computerbildschirm zu entspannen. Obwohl ich teilweise auf eine Dose bin Bohnen, ein Omelett oder Käse auf Toast (oder eine indische Gerichte zum mitnehmen, für diese Angelegenheit), wenn ich einen freien Abend habe ich genießen Sie verbringen Zeit Zusammenstellung etwas etwas komplexer.

So viel wie ich kochen für einen genießen, kann für einen einkaufen teuer werden. Ich vertraue deshalb stark auf vollmundig-Regal Zutaten. Einen Löffel Kapern, eine Prise Chiliflocken oder eine Dose mit Sardellen Filets wirklich über ihr Gewicht, Punsch erhebend sonst einfache Abendessen zu etwas wirklich Besonderem. Am Ende des Monats können sie ein köstliches Gericht einige Kartoffeln oder auch übrig gebliebene Brei verwandeln; Hinzufügen einer Handvoll Frühling Gemüse aus der Gemüsehändler entweder nicht unwillkommen sein.

Dieses Buch ist einer von denen (neben die meisten Murakami und die Redwall Reihe), die ich eine Menge von e-Mails über bekomme. Ich habe es jahrelang lesen Sinn und schließlich doch ein paar Monate her. Wie erwartet, liebte ich es; Ich bin schon mehr von Murdochs Bücher suchen. In den ersten hundert Seiten von The Sea, The Sea, bezieht sich unser notorisch unzuverlässige Erzähler, Charles Arrowby, unzählige einsame Mahlzeiten, die er isst; Schließlich ist es sein Tagebuch. Ich las das Buch zweimal, das erste Mal durch die schiere kulinarischen Möglichkeiten – ein Ei in heiße Rührei pochiert überwältigt! Nach unzähligen versuchen immer auf das nichts anderes als eine sehr enttäuschende Art des Kochens Eiern sein ich kassiert Niederlage (bis jetzt), und begann, sich anderweitig umzusehen.

Schließlich beschloss ich, mit meinem Magen gehen. Re-Lektüre Abschnitt oben, wollte ich sofort einige Fischfrikadellen. Meine Mutter machte sie oft, und sie sind ein perfektes Dinner für einen (oder mehrere, wenn Sie zusätzliche Mäuler zu stopfen haben). Wohnen am Meer, weiß ich Arrowby hätten Zugang zu frischem Fisch, aber Fisch Kuchen waren wie ein Regal Grundnahrungsmittel aufwachsen, dass ich mir nur vorstellen kann, mit frischen. Ich mache auch die einsame Entscheidung, die Sojasprossen in den Salat mit etwas beschrieben zu ersetzen, die ein wenig besser mit den anderen Zutaten Paare (entschuldige bitte, Iris Murdoch, aber Ihre Eizellen haben mich Ihre kulinarischen Urteil etwas in Frage zu stellen).

Fischfrikadellen und Salat: das Rezept

1 großzügig dient (oder 2 als Vorspeise)

Zutaten
Fischfrikadellen
200g Kartoffeln * (Maris Piper sind hier am besten)
125g Zinn Makrelen Filets in Quellwasser (abgetropft)
6 Sardellenfilets
1 El Dill Wedel
1 TL Kapern, abgetropft
Jede Menge gemahlener Pfeffer
1 Ei
50g Mehl
1 EL Öl und 1 El butter

Salat
3 Radieschen
1 mittelgroße Karotte
Handvoll Kresse
Halb ein knackig grüner Apfel (oder Sojasprossen, wenn Sie darauf bestehen)

Dressing
1 EL Olivenöl
1 TL Apfelessig
Großzügige Prise
Englisches Senfpulver oder halben Teelöffel englischer Senf
Prise Salz und Pfeffer

Und
Heiße indische Essiggurke
Mayonnaise (wenn Sie Lust haben)

Ausrüstung
Topf
Schüssel
Gabel
Kartoffelpresse oder Stampfer
Bratpfanne
Mandoline oder Gemüse-Schäler
Spachtel

* Es lohnt sich für das Maischen Kartoffeln, aber es ist auch eine brillante Schüssel mit Resten zu machen. Wenn Sie Butter, Milch oder Sahne, die durch Ihre Kartoffeln laufen haben, werden das schöne sein. Die Fischfrikadellen wird ein wenig empfindlicher sein, also mit Vorsicht handhaben.

1 schälen Sie die Kartoffeln und hacken sie sogar Würfeln, ca. 2 cm breit. In den Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Köcheln lassen Sie, bis eine Gabel Spieße leicht mit ihnen. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Bereiten Sie 2 unterdessen den Rest des Fisch Kuchen-Mix. Die konservierte Makrele abgießen und mit einer Gabel in die Schüssel Mash-up. Fein hacken Sie die Sardellen, und fügen Sie diese zu. Die Kapern, Dill und Pfeffer hinzufügen.

3 sobald es abgekühlt ist, die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse oder Maische Presse. Die Maische in die Schüssel der Fische geben und unter Rühren um zu kombinieren. Schlagen Sie das Ei ein wenig, und gießen Sie halb geschlagene Ei in die Mischung. Rühren Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

4 bilden die Fischfrikadellen mit den Händen - ca. 8 cm Durchmesser ist ganz schön groß. Tauchen Sie jeden Fisch Kuchen, in der verbleibenden Hälfte das geschlagene Ei und dann in das Mehl. Stellen Sie sicher, jeder Fisch Kuchen ist völlig überzogen, dann übertragen Sie sie auf den Kühlschrank während Sie den Salat zu machen oder verfügen über eine Badewanne, oder lesen Sie ein paar Kapitel Ihres Buches - Sie sie lassen etwa eine halbe Stunde oder so, wie sie viel leichter zusammen in der Pfanne bleiben werde.

5 , bereiten Sie den Salat, Radieschen, in Scheiben schneiden geschälte Karotte und Hälfte des Apfels sehr fein mit einer Mandoline, wenn Sie eine haben, oder einem Sparschäler (oder einem scharfen Messer), wenn nicht. Geben Sie die dünn wie Papier Bänder/Scheiben in die Schüssel mit der Brunnenkresse.

6 Mix alle dressing Zutaten zusammen, schlagen kräftig mit einer Gabel oder Schneebesen um zu kombinieren. Werfen Sie genug davon durch den Salat um sicherzustellen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Der Rest wird in einem Glas halten, für ein paar Tage, bis Sie es brauchen.

7 warme Öl und Butter in der Pfanne bis zum Schäumen. Legen Sie den Fisch Kuchen in die Pfanne und kochen für ein paar Minuten bis goldenes Braun darunter. Sorgfältig die Fischfrikadellen umzudrehen und zu für ein paar Minuten auf der anderen Seite kochen.

Sofort servieren mit Salat und Gurke (und ganz wörtlich aus Buch hier, etwas Mayonnaise zu gehen).

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