Eusebi Deli, Glasgow G4: "Ich freue mich über die Idee der"gestrigen Lasagne"" – Restaurantkritik
"Eusebis wandert gerne alles über italienischen Stiefels für seine Beute, nicht die Mühe mit dieser modernen" Wir sind apulischen/ligurische/kalabrischen "Gehabe"
Es wurde eine lange Tragzeit Gerüchte siebenjährigen aber Shettlestons allseits beliebten Eusebi Deli (ehemals Knoblauch) hat endlich das West End von Glasgow getroffen. Und wenn die Warteschlangen außerhalb dieser ehemaligen Autohaus Gibson Street sind zu urteilen, die Einheimischen etwas von einem Colpo di unterzogen wurden fulmine. Wir reden hier sofort Liebe.
Wir müssen warten, bis ein Tisch – sie haben entschieden, die gefürchtete umzusetzen "keine Bedenken" – aber das Angebot von kostenlosen prosecco, während sie uns Ecke Mittel finden wir sind so glücklich wie Vongole. Kecke, rot-weißen Livree, geschäftige Personal, kontert Stöhnen mit Lebensmitteln – frische, luftige Brot gefüllt mit einer Fülle von importierten italienischen produzieren; hausgemachte Kuchen und Gebäck: Cassata und Cannoli und Cornetti, ungewöhnliche mit Sahne und Pudding; Schinken und Salami und Mortadella; jolly rosa Kisten mit Nudeln und matschig, Feuchtigkeit-Perlen Pakete Mozzarella – würde warm ums jeden italophilen. Es fühlt sich wirklich wie ein Familienunternehmen: senior Eusebi Patrouillen im Stock, abwechselnd verpatzt werden gesucht und bekannte Gesichter begrüßen.
Das erste Element an unserem Tisch zu kommen ist für die Entwöhnung: eine "Pinsa" Pizza belegt mit Hot Dogs und Pommes Frites. Nicht zu verspotten: Dies ist keine Glasgower Fauxpas, aber richtig Italienisch. Ein beliebter Treffpunkt in Sizilien bietet nicht nur diese Combo, aber Stammgäste haben oft Chips als Vorspeise zu. (Natürlich, ich mag ihren Stil.) Die Pinsa Seite der Dinge ist völlig neu für mich, aber scheint eine neu erfundene Produkt soll in Rom für Pizza Fans auf der Suche nach leichter, bekömmlicher Basis ansprechen. Die Eusebis nehmen es ernst, Platzverweis Personal lernen seinen Weizen, Soja und Reis Mehl Geheimnisse aus der Pinsa Romana Unternehmensberater und gefeierten "Pizza Acrobat", Marco Montuori.
Das Ergebnis ist einnehmend: pillowy, Luft sprudelte Teig mit großen kauen und eine schön verkohlten Basis, ähnlich wie Pizza al Taglio, oder vielleicht Schiacciata. Also wir eine andere, Toscano haben, gekleidet in einer geringfügig mehr Erwachsene Weise mit in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, herby italienische Wurst, Chili und Zwiebel. Schinken kommen auf umgedrehten Holzkisten, eine Irritation, die wir, weil die Qualität der feinen, seidigen Prosciutto – klassisch übersehen, im Alter von 18 Monate, süß-salzigen und reif; L'Umbriaco (sic), in Rotwein geheilt; Sella Dante mit honigsüßen Tang Balsamico – alle mit federnd, Öl übergossen Focaccia und Melone Marmelade serviert.
Ich tadle mich für den Abend einsame Duffer, Herbst Panzanella mit gebratene Ente. Es ist nicht groß, das Fleisch sehnig und geschmacklos, eine bittere Überfülle von Radicchio, das trockene Brot nicht schlammigen mit Säften, als wäre es in einer guten toskanischen Version. Meine Schuld gehen alle Lust und nicht kleben, die gern von "Lasagne von gestern". Ich bin begeistert von der Idee dieses: wir alle wissen wie himmlische ein dick Bechameled Nudelauflauf kann am nächsten Tag, plus gibt es, dass die Forschung selbst aufgewärmt Pasta ist gesünder und hat weniger Kalorien als frische (Klappe: Ich bin es zu kaufen). Ich bin nicht wirklich sicher, das ist von gestern-es gleitet über in eine ganz neue Weise – aber es hat wunderbare Substanz und beißen, rammte mit Parmesan und Knoblauch, eine absolute Straight-Up, klassische Ribsticking. Andere Nudeln sind gut: hausgemachte Ravioli mit einer fruchtigen Tomatensauce; Bavette (auf halbem Weg zwischen Spaghetti und Tagliatelle) Dips mit reichlich grasbewachsenen Olivenöl und übersät mit süßen, rosige Garnelen.
Eusebi Deli gerne wandert in ganz Italien Boot für seine Beute nicht stört mit einer von diesen modernen "Wir sind apulischen/ligurischen/kalabrischen" Gehabe (obwohl ich denke, die Familie stammt ursprünglich aus dem Latium), und es wäre schwer, nicht zu glücklich (sie haben sogar einen Stealth-Burger in Form von Bolognese Ragout in einem Brioche Brötchen) lassen. Es ist ganztägig geöffnet, aus feinen Kaffee und vielleicht ein Nutella Croissant am Morgen, um drei hervorragende Mini Cannoli, gefüllte al Momento – in letzter Minute, so zerbrechlichen, gebratenen Muscheln matschig – mit gesüßter Ricotta, Plain, Pistazien und Schokolade, um den Abend ausklingen zu gehen nicht. Man spricht von drei weitere Filialen in der Stadt, und wer das Glück hat, eines davon zu erzielen, wie ein Nachbar Feiern beginnen sollte. Das Firmenmotto ist "Essen Familienleben & Leidenschaft", die Art der Slogan spritzte durch jedes neue "Konzept" in der Gastronomie, aber in diesem Fall glaube ich jedes Wort. Dieses neue So-much-more-than-just-a-deli ist der altehrwürdigen schottischen-italienische Allianz sehr feinsten.
• Eusebi Deli 152 Park Road, Glasgow G4, 0141-648 9999. Ganze Woche 07:00-22:00 geöffnet. Über £25 pro Person zuzüglich Getränke und Service.
Essen 7/10
Atmosphäre 7/10
Preis-/Leistungsverhältnis 8/10