Fass aus der Vergangenheit: Archäologen entdecken 5.000 Jahre alte Bier Rezept

Chinesische finden schlägt vor, dass Gerste für Alkohol verwendet wurde, bevor angebaut für Lebensmittel- und das Bier eine Rolle bei der Entwicklung der Gesellschaft gespielt haben könnte


Chinesische Dorfbewohner konnte einen Pint vor 5.000 Jahren nach einer neuen Studie zur Sprache gebracht haben.

Studium der Schiffe in der Shaanxi Provinz in China sagen ausgegraben Archäologen haben sie aufgedeckt Bierherstellung Ausrüstung aus der Zeit zwischen 3400 und 2900 v. Chr. - eine Ära bekannt als der Spätzeit Yangshao - und herausgefunden, das Rezept zu booten.

"China hat eine frühe Tradition der Gärung und Hinweise auf Reisbasis fermentierte Getränk von der 9000-j hrige Jiahu Website gefunden wurde." Jedoch nach unserer Kenntnis [die neue Entdeckung] ist der erste direkte Nachweis von in-situ Bier Herstellung in China, "sagte Jiajing Wang von der Stanford University, Erstautor der neuen Forschung.

Das Team untersuchte Rückstände in den Gefäßen zu offenbaren, dass das Gebräu aus einer Vielzahl von Pflanzen, einschließlich Broomcorn Hirse gemacht wurde (Panicum Miliaceum), Job's-Tränen (Coix Lacryma-Jobi) und Gerste.

Es markiert die Entdeckung der frühesten bekannten Beweise der Gerste in China, was darauf hindeutet, dass die Ernte des Landes rund 1000 Jahre früher kamen als bisher angenommen.

Die Archäologen hinzuzufügen, ist faszinierend, da es deutet darauf hin, dass die Ernte gedient haben könnte für die Herstellung von Schnaps, bevor es Nahrung angebaut wurde und Bier in der Entwicklung der Gesellschaft eine Rolle gespielt haben könnte.

"Die Produktion und Konsum von Bier Yangshao zur Entstehung von hierarchischen Gesellschaften in die Zentralchinesische Ebene, der Region, bekannt als"die Wiege der chinesischen Zivilisation"beigetragen haben mögen," sagen die Autoren.

Eine Funktion schreiben in den Proceedings der National Academy of Science, Forscher aus den USA und China beschreiben die Analyse aus einer Sammlung von kompletten Trichter und Keramikscherben aus der Mijiaya-Website in der Shaanxi Provinz von China, deren Formen und Stile, zeigen, dass sie für die verschiedenen Phasen der Bierherstellung verwendet wurden, gesichert durch Analyse der Rückstände innerhalb der Gefäße.

Wang und ihre Kollegen aufgeschnürt das Gebräu Rezept durch diese gelben Rückstände Prüfung und Kontrolle der Sizqe und die Form der Stärke Körner und Tangible - kleine Stücke von Kieselsäure, die in pflanzlichen Zellen bilden.

Ihre Analyse ergab, dass Broomcorn Hirse, Job's-Tränen, Lilie, Yam, Gerste und sogar Schlange Kürbis Wurzel (Trichosanthes Pilosa) ging in das Bier. Was mehr ist, sagen sie, deutet die Art von Schäden an der Stärke Körner, zusammen mit der chemischen Analyse von Rückständen, das Getränk von Methoden vertraut zu modernen Brauereien produziert wurde. "Das Bier gemacht wurde, indem man durch drei Prozesse, einschließlich Mälzen, Maischen und Gärung", sagte Wang.

Aber trotz Rissen das Bier Rezept, die Archäologen zugeben, sie können nicht sagen, wie das Aroma bis zu einem modernen Pint messen würde. "Ich habe wirklich keine Ahnung", sagte Wang. "Das ist jenseits unserer Forschungsmethoden."

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