Fast-Food mit Mais geladen
Wenn Sie einen Burger und Pommes Frites von einem Fast-Food-Restaurant Essen, sind Sie schließlich unten auf Mais chowing.
Forscher haben herausgefunden das, durch gehen auf einem Burger-kaufenden Spree, sammeln Hamburger, Hähnchen-Sandwiches und Pommes frites aus der großen drei Fastfood-Ketten um das Land und dabei chemische Analysen um herauszufinden, die ultimative Quelle des tierischen Fleisches und Speiseöl, die in diesen Mahlzeiten gehen.
Die Ergebnisse detailliert in den 10 November-Ausgabe der Zeitschrift Proceedings der National Academy of Sciences, zeigte, dass die Kühe und Hühner, die Fast-Food-Sandwiches bilden, fast ausschließlich Mais gefüttert werden und Pommes frites fast allgemeinhin in Mais-Öl gekocht werden.
Studienleiter Hope Jahren von der University of Hawaii sagte, dass die Arbeit wirft ein Licht auf Mais Agro-wirtschaftliche Bedeutung als eine Quelle für billiges Futter sowie die mangelnde Transparenz für den Verbraucher, woher ihre Lebensmittel letztlich kommen.
Fast Food nation
Fastfood-Ketten machen mehr als die Hälfte aller Restaurants in den Vereinigten Staaten und jedes Jahr mehr als $ 100 Milliarden Wert von Lebensmitteln zu verkaufen.
Fleischkonsum in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen ist, so hat Fast-Food-Konsum und damit verbundenen gesundheitlichen Problemen wie Diabetes und Fettleibigkeit. Nur ein Cheeseburger, ein Hähnchen-Sandwich oder einen kleinen Auftrag von Pommes frites Konten für 50 Prozent der täglichen empfohlenen Kalorien eines Verbrauchers, 80 Prozent der Kohlenhydrate, 75 Prozent des Proteins (90 Prozent für Frauen) und einen ganzen Tag Portion Fett.
All dies macht Fast-Food "einen anständigen Teil der amerikanischen Lebensmittelversorgung", sagte Jahren LiveScience.
Fast-Food-Unternehmen nicht erhöhen ihre Nahrung selbst, natürlich – ihr Fleisch und Huhn werden durch eine Kette von verschiedenen Händlern geliefert. Konventionell erhöhten Kühe und Hühner sind in der Regel gefüttert, Mais, der in eine köstliche feed in einem Silo gegoren worden ist — Mais ist billig und Kalorien, d. h. die Tiere schneller fetter (d.h. schnellere Einnahmequellen für Viehzüchter).
Jahren und ihre Kollegin Rebecca Kraft wollte testen Fastfood zu sehen, ob sie Mais Signatur in den Burger und Pommes frites serviert wird landesweit finden konnten. Mais hat eine eindeutige Signatur des Kohlenstoff-13 (ein Isotop Kohlenstoff oder Form des Elements mit mehr oder weniger Neutronen als üblich), die andauert, auch wenn ein Tier Fleisch umgewandelt.
Burger-Proben
Die Forscher gekauft Fastfood von McDonalds, Burger King und Wendy an drei Standorten jeweils in sechs großen amerikanischen Städten: Los Angeles, San Francisco, Denver, Detroit, Boston und Baltimore. An jedem Standort kaufte sie drei Hamburger, drei belegte Brote mit Hühnerfleisch und drei kleine Bestellungen von Pommes Frites. (Jahren und Kraft von außen Mittel für die Studie erhielten.)
Proben von Fleisch, Hähnchen und Pommes frites waren gefriergetrocknet und dann gemischt in einem Labor damit ihre Kohlenstoff-Isotopensignaturen analysiert werden könnte.
Der 160 Proben von Rindfleisch analysiert, 93 Prozent, oder alle 12 Proben wurden von Kühen, die eine ausschließlich Mais-basierten Diät gefüttert, die Ergebnisse zeigten. (Die 12 unterschiedlichen Proben alle kam von Burger King Restaurants entlang der Westküste.)
Alle Huhn Beispiele angegeben eine ausschließlich Mais gefütterten Ernährung und waren äußerst homogen, d. h. das Fleisch von vielen Hühnern wird verarbeitet, um ein Huhn Patty.
"Wie viele Tiere enthält dieses Ding?" Jahren fügte hinzu, dass die einheitliche Kohlenstoff-Signatur in das Huhn "zeigt das Ausmaß, inwieweit dieses Ding homogenisiert ist."
Für Pommes frites Altöl Wendy es eine Mais-basierten, während McDonalds und Burger King andere Pflanzenöle verwendet die Analyse ergab.
Für Wendy insbesondere kein Element Stichprobe zu einer nicht-Mais Quelle zurückverfolgt werden konnte.
"Es kommt alles zurück zu Mais," Jahren sagte.
Auswirkungen
Die Probleme in der Mais-basierten Nahrungsmittelproduktion stammen nicht unbedingt von den Nährstoffgehalt von Mais selbst.
"Mais hat einen angemessenen Platz in der Ernährung von Tieren und Menschen," sagte Marion Nestle, ein Professor für Ernährung an der New York University.
Allerdings würden Kühe nicht natürlich Mais, Essen, wie sie entwickelt, um zu essen und zu verdauen, Gräser. Landwirte setzen auf Mais weil Gräser weniger sparsam als Feed sind.
"Aus Sicht der Ernährung und Umwelt, Fütterung von Rindern auf Rasen wäre ideal, aber auch ich glaube nicht, das ist ganz praktisch," Nestle LiveScience schrieb in einer e-Mail.
Die Frage ist kompliziert, Nestle, sagte, weil Mais hoch von der Bundesregierung subventioniert wird und diese Subventionen machen "tierische Fütterung Operationen konzentriert" (genannt der CAFO) möglich. CAFO, Tiere sind voll zusammen und erlaubt wenig Bewegung; Diese Vorgänge "wirklich schreckliche Auswirkungen auf die Umwelt der Gemeinschaften, in denen sie operieren, sind nicht gesund für die Tiere und Übernutzung Antibiotika, die menschliche Gesundheit betrifft", schrieb Nestle.
Jahren und Kraft gemessen auch Niveaus von Stickstoff-15 in Fastfood-Proben, die ergab, dass der Mais für Futtermittel und Öl war stark gedüngt, die lokale Umweltauswirkungen haben kann.
Mangel an Informationen
Ein Punkt, den die Studie markieren ist der Mangel an Informationen über die Herstellung von Lebensmitteln für den Verbraucher vorhanden.
"Ich denke, der Punkt, den die Autoren machen möchten ist, dass die meisten Menschen wissen nicht, welche Mais Zutaten die Nahrungsmittelversorgung durchdringen," schrieb Nestle. "Ich glaube, dass viele Leute mehr gerne würden über Lebensmittel und Lebensmittelzutaten woher wissen."
Jahren alle drei Fast-Food-Unternehmen kontaktiert und kämmte ihre Web-Sites Informationen Rückverfolgung der Lieferkette ihrer Produkte, weil sie die Ergebnisse ihrer Studie zur Beschaffung Informationen des Unternehmens zu vergleichen wollte.
"Keine dieser Informationen zur Verfügung, um den Verbraucher", sagte Jahren.
Wendy es Sprecher Bob Bertini sagte LiveScience , dass "wir nicht auf die Vorzüge der Studie sprechen können" aber hinzugefügt, dass "Wendy es besitzt keine eigenen, heben, Transport oder Vieh zu verarbeiten. Jedoch sind wir verpflichtet die humane Behandlung von Tieren durch unsere Lieferanten. Wir haben seit vielen Jahren mit Dr. Temple Grandin, eines der weltweit führenden Tierschutz-Experten, zur Stärkung unserer Rind, Schwein und Huhn Wohlfahrtsprogramme gearbeitet."
McDonald ist LiveScience , American Meat Institute für Kommentar bezeichnet.
Eine AMI-Anweisung auf die Studie bestritten die Notwendigkeit für zusätzliche Verbraucherinformation über die Beschaffung von Fast-Food-Produkte, feststellend, dass Verbraucher "zufrieden mit den aktuellen Ernährungs- und Zutat Informationen erhalten Sie auf Anfrage oder auf Beschilderung in Restaurants erscheinen."
"Eine Umfrage 2008 von den Verbrauchern International Food Information Council (IFIC) abgefragt, welche Informationen interessieren sie bei der Analyse von Lebensmittelverpackungen. Die Daten deuten nicht messbare Interesse an Informationen zu Produktion Praktiken und Vieh oder Geflügel Feed. Während diese Informationen möglicherweise von großem Interesse für die Autoren, es erscheint nicht an der Spitze des Geistes mit den US-Verbrauchern,"die Anweisung hinzugefügt.
Die Anweisung auch gesagt: "wir auch Fragen, warum sie Rindfleisch und Geflügel aus drei besondere Restaurant-Ketten als Grundlage für die Studie ausgewählt. Die US-Fleisch und Geflügel-Industrie produziert die gleichen Produkte für andere Ketten und für den Einzelhandel Lebensmittel."
Jahren und Kraft darauf hingewiesen, dass sie die spezifischen Ketten wählten, weil sie die meistverkauften Fastfood-Unternehmen in der Nation sind. Die auch darauf hingewiesen, dass der Europäischen Union, sowie Kanada und Australien, weitere Regelungen zur Verfolgung der Nahrungsmittelproduktion, teilweise aufgrund der Nachfrage der Verbraucher nach den Informationen haben.
Burger King lehnte eine Stellungnahme zu der Studie.
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