Faule Glück: Archäologen Hagel 'unique' mesolithischen fermentiertem Fisch finden

9.000 Jahre alte Gräten entdeckt in Südschweden bietet früheste Zeugnisse der Gärung zur Haltbarmachung von Lebensmitteln überall auf der Welt

Die skandinavischen Diät ist bekanntlich schwer, denn wer nicht wie eingelegter Fisch – und eine einzigartige archäologische Entdeckung hat bewiesen, dass es genau das gleiche vor über 9.000 Jahren war.

Die Suche hat ergeben, dass Süßwasserfische waren, im industriellen Maßstab in Südschweden, durch einen komplizierten und deutlich unappetitliche Prozess mit Kiefer Rinde und Dichtung Tran, die die Region in der Lage, eine viel größere Bevölkerung fermentiert werden als bisher angenommen hat.

Die Entdeckung erfolgte während der Ausgrabung eines frühen mittelsteinzeitlichen Siedlungsplatz in Blekinge, an der Ostsee in Südschweden. Es ist die früheste Zeugnisse der Gärung zur Konservierung von Lebensmitteln überall auf der Welt verwendet wird.

Die Fische wurden ohne Salz oder Lagerung Gläser erhalten. Stattdessen wurden sie gesäuert, mit Kieferrinde, mit Dichtung Fett im Siegel oder Wildschwein Skins eingewickelt und in eine Grube begraben. Der Prozess benötigt ein kaltes Klima zur Erhaltung der Fische, bis die Gärung abgeschlossen ist, war, als sie für den Verzehr ausgegraben wurden. Ein ähnlicher Prozess wird noch verwendet, um die isländischen Delikatesse der verrottete Haifleisch produzieren.

Die Technik kann weit verbreitet gewesen, aber der Beweis ist nicht überliefert, wie zerbrechlich Gräten in der Regel spurlos zersetzen: Blekinge wurden sie durch die Bodenverhältnisse erhalten, aber trotzdem musste Archäologen ein feinmaschiges Sieb verwenden, um sie abzurufen.

Adam Boethius, ein Osteologe an der Universität Lund, wer seine Ergebnisse diese Woche im Journal of Archaeological Science (unter dem Titel etwas faul in Skandinavien veröffentlicht) sagte: "die Entdeckung ist einzigartig als Fund, wie dies nie zuvor erzielt wurden. Das liegt teilweise daran Gräten sind so zerbrechlich und leichter als zum Beispiel Knochen der Landtiere verschwinden. In diesem Fall waren die Verhältnisse recht günstig, die halfen, die Überreste zu bewahren."

Die Website ergab Unmengen von Gräten, die auf rund 9.200 Jahren datiert worden: die Archäologen waren ihnen in Höhe von 30.000 auf den Quadratmeter zusammen mit Fetzen von der Pinienrinde Aushub. Unter der Knochen-Schicht fanden sie eine längliche Grube von dem Spiel Löcher umgeben. Die Wissenschaftler rechnen damit, dass mindestens 60.000 Tonnen von Süßwasserfischen am Standort verarbeitet wurden.

Wissenschaftler hatten angenommen, dass zu diesem frühen Zeitpunkt die Bevölkerung des nördlichen Europa verstreuten Gruppen der Jäger und Sammler, bestand während im Nahen Osten war die Entstehung der Landwirtschaft und der sesshaften Gruppen sehen. Eine gut entwickelte Technik zur Verarbeitung und Speicherung von Fischbeständen könnte jedoch eine weit größere Bevölkerung unterstützt. "Aus einer globalen Perspektive, die Entwicklung in den nordischen Ländern könnte entsprechen, die im Nahen Osten zum Zeitpunkt" Boethius sagte.