Feinschmecker-Reiseziele: East Suffolk

Mit einer Mischung aus frisch gefangene Meeresfrüchte, eine reiche landwirtschaftliche Tradition und feinen handwerklichen Produkten hat viel zu bieten den hungrigen Reisenden East Suffolk




• Interaktive Anleitung: Food-Festivals 2011

Eines der besten Dinge über den Besuch der Küste von Suffolk ist die Fülle von Wandermöglichkeiten. Es gibt kleine Holzschilder auf der ganzen Ort verlockende Passanten, Reitwege, entlang Bächen oder in dichten Kiefernwäldern. Die ist glücklich, denn es gibt eine Menge von gutem Essen, verspottet werden und es nichts besseres als einen Spaziergang gibt um die Verdauung zu erleichtern und ein paar überschüssige Kalorien zu verbrennen.

Der Bereich Food-Produzenten sind glücklich, so einladend wie die Landschaft. Bauern, Raucher und Bäcker werden mit Stolz ihre niemandem erzählen Geschichten, die hören. Aldeburgh Food and Drink Festival, welche findet am Samstag, den 24. und Sonntag, 25 September (mit Rahmenprogramm weiter über den folgenden zwei Wochen) eine gute Gelegenheit bietet, die wichtigsten Spieler in Aktion zu sehen und probieren Sie ihre Nahrung sowie engagieren sich in eine ganze Menge mehr foodular Aktivität. Aber wenn ruhig und gemächlich ist mehr, die Ihren Stil, der Bereich perfekt für eine gefräßige Wochenende, aus der Saison ist.

Die offensichtliche essbare Sehenswürdigkeiten der Region erkunden ist der Bauernmarkt bei Snape Maltings (erbaut im späten 19. Jahrhundert, Braugerste für das Brauen), die am ersten Samstag eines jeden Monats geschieht. Es wimmelt nur so von faszinierenden Produkten (auch der obligatorische Chutney Stall weckt unser Interesse – mehr auf Anker Farm erhält später) und aus der Stadt, hat eine idyllische Atmosphäre. Jeder scheint zum gegenseitigen Kennenlernen, oder zumindest wissen sie alle lokalen Essen Experte Polly Robinson, die Köpfe hinter Food Safari, die uns- und alle anderen entführt, will lokale Produzenten zu treffen, die ihre Fähigkeiten aus dem Entfernen teilen zu buchen - rund um Austern zur Vorbereitung und Kochen Spiel.

Unseren ersten Geschmack des Landkreises ist der reiche und cremige Suffolk Gold Käse und wir treffen eine Frau, die leidenschaftlich über ihre roten Umfrage Vieh ist, die sie für Milch und Fleisch zu Farmen. Erhöhung dieser Mehrzweck Tiere bedeutet, die männlichen Kälber, die entsorgt werden würde sie in einer Milchviehherde geboren waren für Rindfleisch ausgelöst, und die Rasse (die ihren Ursprung in der Gegend) ist "fertig" auf dem Rasen im Gegensatz zu industriell hergestellten Konzentrate. Alles sehr Öko-Bewusstsein und sicherlich zu begrüßen.

Der Markt schließt am Mittag, nach dem Baeren sieben Meilen Süd-west in Richtung Woodbridge, zur Mittagszeit die britische Speisekammer fahren. Es wurde nur eröffnen Sie ein Jahr, aber das Gastropub (und dann einige), hat sich bereits als ein wichtiges Ziel der Suffolk-Feinschmecker etabliert. Viele der Hersteller trifft man auf den Bauernmarkt, z. B. Sutton Hoo Hühner und Butley Austern, sehen ihre Produktion auf das Menü dort präsentiert. Das Pub wird betrieben von Köche Madalene Bonvini-Hamel und Ross Pike, die eine Rezept-Webseite betreiben, ein Buch in Sicht und Kochkurse ausgeführt werden soll.

Zu gierig, zu den einzelnen Kursen zu begehen, haben wir zwei "Verkostung Platters" - die Waldschlucht Dell (benannt nach der nahe gelegenen Schweinefarm) für Schweinefleisch und Orford Räucherei Fisch Auswahl, sowohl auf dicken, hölzerne Platten schön angeordnet und garniert mit geschweiften Erbsensprossen. Ersteres umfasst einen geräucherten Schinken Scotch Ei-d. h. von der knusprigen Krume durch zu nachgiebig Eigelb; perfekt.

Ein weiteres Highlight ist der Schinken Hock und Sutton Hoo Hähnchen Terrine. Ich in der Regel gehen Sie nicht für Terrinen, aber dies ist sensationell. Die geräucherte Garnelen und cremige Makrele Pastete sind auch ein Traum. Die Desserts sind gut Wert tragen ein paar Pfunde für - sickert die Melasse Torte füllen in seiner kurzen, dünnen Teig Schale, alle geröstete und karamellisierte auf Top mit Suffolk Wiese Vanilleeis serviert. Und die Kirsche und braunem Zucker Baiser Durcheinander ist herrlich garniert mit drei ganze Hörner Baiser, pulvrige auf der Außenseite und klebrig innerhalb.

Nach dem Mittagessen, wir Pootle Coastwards in Orford Angebote zu. Mit Schloss aus dem 12. Jahrhundert und eine Küste Naturschutzgebiet auf der anderen Flussseite ist es gewaltig malerisch. Der kurze Weg zum Kai von der Burg ist eine schöne Strecke zum Fluss, was, durch einen kleinen Hügel auf dem Ansatz, verborgen ist damit Sie es hören und riechen und das reflektierte Licht zu erkennen, bevor Sie es sehen.

Die Pinney Kai Shop macht für einen interessanten Zwischenstopp. Das Unternehmen schon Rauchen Fische in Orford seit den 1950er Jahren, ein Großteil davon in der Nordsee durch ihre eigenen Boote gefangen. Das Rauchen noch findet am Orford Ness, und sie haben ein Restaurant (Orford Butley Oysterage) mitten im Dorf. Es ist im Shop einschüchternd ruhig, wenn wir gehen, aber, sobald Sie das Schweigen brechen und über die Produkte und Pinneys Geschichte, dem Mann hinter Fragen die Theke sich wie ein Buch öffnet. Wir kaufen treacly geräucherte traditionelle Suffolk schwarzer Speck (möglicherweise ein erworbener Geschmack, diesein) und heiß geräuchert (schottische) Lachs Koteletts. Lauern in ruhigen Bäcker-Straße ist ein weiterer Räucherei, Richardsons – wo sie rauchen und verkaufen auf dem gleichen Gelände - ihre Speck, ohne die süße Heilung, ist preiswert und mehr nach meinem Geschmack.

Wir habe bereits einige der waren unser nächstes Ziel, Pumpe Street Bakery, abgetastet, weil sie die britische Speisekammer liefern. Der Ort hat eine leichte, moderne Atmosphäre, einschließlich das Café, wo Kunden an einem riesigen Tisch versammeln. Ein Blick auf die Speisekarte sagt Ihnen, dass alles, was sie verkaufen etwas Besonderes – von der Kirsche und Haselnuss Bircher-Müsli, grüne Erbsen und Liebstöckel Suppe mit toskanischen Olivenöl und Mini Baguette ist.

Bevor fahren wir die Küste um unsere Ausgrabungen in Aldeburgh finden oben, gibt es Zeit für einen kurzen Umweg direkt vor Orford, hohe Haus Obsthof zu besuchen, deren Geschäft mit nichts weiter als eine Reihe von Skalen und eine Ehrlichkeit Box besetzt ist. Unser Besuch trifft Ende der Spargelzeit und es gibt einige schöne frische Exemplare, die schwer zu widerstehen - zusammen mit einigen schönen Apfelsaft sind (es ist bewölkt, ungefilterte Zeug, und sie verkaufen es durch Vielfalt: James Grieve, Cox & Bramley, Entdeckung und rotbraun).

Es überrascht nicht, Abendessenzeit kommen, sind wir einfach nicht, dass die It hungrig, so dass wir Loch im Brudenell Hotel, schützt vor dem stürmischen Wind aus dem Meer übersieht. (sie freundlicherweise erlauben uns, unsere Beute des Tages in ihren Kühlschrank über Nacht parken.) Unsere bevorzugten Lebensmittel dort erweisen sich die Cocktails mit Spirituosen aus der neuen Adnams Brennerei (die Brauerei begann ein wenig weiter entlang der Küste in Southwold Destillation von Premium-Spirituosen in 2010) und die schöne hausgemachte Marmeladen, serviert zum Frühstück – alle reiche und flüssig.

Der perfekte Start in den Sonntag Morgen ist ein Spaziergang am Strand entlang, der Fisch-Hütte, wo Fischer ihren Fang frisch aus den Booten zu sehr günstigen Preisen verkaufen: fünf Flundern für ein Pfund oder große Dover sole für £6,90 pro Pfund (ca. £15 pro Kilo neues Geld).

Bevor die lange Fahrt nach Hause ist einige leichte Land Wandern in Ordnung, so dass wir mit Picknick Essen an einem anderen muss-Besuch in Aldeburgh eindecken. Eine kurze Nase herum Lawsons Delikatessen auf der High Street zeigt eine gute Mischung aus lokalen handwerklichen Produkten (von reifer Käse, frisch geerntetem Obst und Gemüse), Spezialist für Zutaten von weiter her (z. B. spanische gesalzene Mandeln) und feine Speisen in ihrer eigenen Küche – von Suppen und Salaten, glasiert lokale Schweinefleisch und süßem Gebäck. Als wir schließlich widerwillig auf unserer Reise aufbrach, sind wir hungrig auf mehr.

Verlassen Sie nicht, East Suffolk ohne...

Der handwerkliche Räucherei geräucherte britisches Rindfleisch Filet ist erstaunlich. Das Carpaccio ist trocken geheilt, dann kalt über Ahorn geräuchert und wird am besten alleine gegessen. Ihre geräucherten Westcombe Cheddar ist auch ziemlich verdammt lassen.

Anker Bauernhof bewahrt, die Sie auf dem Bauernmarkt kaufen kann, haben eine große Linie in Chili Tomaten-Ketchup – es ist wie braune Sauce, Tabasco und Ketchup in eine gerollt. Und die herrlich würzig Mango und Aprikosen-Chutney ist ein muss für die Speisekammer alle Curry-Fan.

Calvors Lager sind "natürlich", von den traditionellen Methoden auf einem Familienbauernhof – und junge tun sie Durst ein.

Hohen Haus Obsthof Cox und Bramley Apfelsaft – spritzig genug, für die anspruchsvolle, Reife Gaumen.

Adnams Brennerei – haben wir alles probiert ihr Bier, aber der Gin ist ziemlich spektakulär (sie Wodka und Limoncello auch tun!). Sie können in Southwold zu besuchen und sehen, wie es gemacht wird.

Paddy und Scotts starke, aber dennoch schmackhaft "Morgenkaffee" mischen.

St.-Peter Ales und bitter sind für Trinker, die keine Angst vor dem hefig, hoppy, trockene Getränke. Und sie haben ungewöhnlich geschmackvolle Flaschen – das machen was du willst.

Pumpe Street Bakery Sauerteigbrot, die mit Ringen von Mehl fein dekoriert ist

Korn-Brauerei cremig Stout (OK, sie sind eigentlich jenseits der Grenze, in Norfolk, aber du wirst viele ihre Sachen in Suffolk zu sehen).

Lawsons Feinkost Blythburgh Schweinefleisch, Apfel und Rosmarin Pasteten. Sie erfolgen im eigenen Haus – ein abwaschen mit einigen Aspall Suffolk Cyder, oder einige lokale Ale oder Apfelsaft. Himmel.