Felder des Goldes

Der Preis des Brotes ist die höchste, die es je gegeben hat. Es ist alles auf die steigenden Kosten für Weizen, die allein im vergangenen Jahr verdoppelt hat. Was ist los? Aditya Chakrabortty erklärt, warum unsere Nahrung von nun an viel mehr Kosten könnte

Nennen Sie es die Rache der Marie Antoinette. Die französische Königin, die darauf erzählte, dass ihre Probanden kein Brot schlug sie stattdessen Kuchen essen hatten, ging zurück in die Geschichte als gefühllos, weltfremd und voll und ganz verdient der Guillotine. Im vergangenen Jahr begann jedoch Bauern in Pennsylvania nach ihren Rat. Da standard Tierfutter zu teuer geworden war, sie begannen, ihre Schweine und Kühe Schokolade - und Bananenchips und Cashew-Kerne und Rosinen Joghurt bedeckt, waren von denen jeder billiger als Lauf-von der Mühle Mais und Bohnen. Ein Bauer geliefert sein Vieh sogar eine spezielle "Party-Mix" von Chips, Popcorn, Brezeln und Käse locken. Dies, sagte er Reportern, 10 % auf Futterkosten gespeichert.

Von Schweinen in den USA den Käufern im Vereinigten Königreich sind wir alle durch höhere Lebensmittelpreise betroffen. Brot, Milch und andere Lebensmittel Verbraucher denken so grundlegenden Fragen sind nichts dergleichen; Stattdessen sind sie abhängig von einer komplexen Druckbereich erstreckt sich von London nach China, von Amerika bis Australien. Der Preis für das tägliche Brot ist Schwankungen unterworfen, je nach was auf dem Minneapolis Grain Exchange oder Outlook für die indische Wirtschaft passiert.

Alles, was bedeutet, das wenn Sie Brot ist schon teuer, wieder denken: Es wird fast sicher höher gehen. Ein Laib Hovis klassisch weiß, das Grundnahrungsmittel der Schule Brotbüchsen, jetzt geht für rund £1, bereits weit über was es vor einem Jahr geholt. Das Unternehmen hinter Hovis, Premier Foods, warnte aber letzten Monat, dass müsste es Preise wieder zu erhöhen. Premier auch zugegeben, dass seine Gewinne aus dem Verkauf von Brot fast halbiert hatte, dank was es "ein außergewöhnliches Maß an Kosteninflation" bezeichnet.

Um einige Gefühl muss was Premier und andere Lebensmittel-Anbietern mit Ihnen kämpfen durch ein Dickicht von seltsamen und wundervollen Namen reisen. Dem Käufer einen Laib Brot in Scheiben geschnitten, sehen Denken Experten US harten roten Winterweizen. Aber die grundlegende Bild ist stark. Preise für Weizen, die bereits kriecht wurden, haben im vergangenen Jahr verdoppelt. Und einige Arten der Ernte gestiegen mehr: Sommerweizen (eine eiweißreiche Variante, die offenbar in der besseren Klasse von Sandwich geht) hat von $220 (£110) schossen eine Tonne im vergangenen April, $578 jetzt.

Der offensichtlichste Grund für die Spitze ist ein traditionelles: schlechte Ernten. Es gab kaum Regen in Australien letztes Jahr und das Jahr davor, so Bestände an Weizen ein 30-Jahres-tief getroffen haben. Das diesjährige Ernte, allerdings soll viel besser sein, und das allein würde nicht für solche einen dramatischen Anstieg der Preise berücksichtigt.

Ein weiterer Faktor ist neueren Datums: Biokraftstoffe. Seit gestern muss 2,5 % aller Otto- und Dieselkraftstoffe verkauft in Großbritannien aus Pflanzen hergestellt werden. Und das wird bis zum Jahr 2010 auf 5,75 % steigen. Dies ist Teil der Regierung Push zur Bekämpfung des Klimawandels. Im Vergleich zu fossilen Kraftstoffen wird als sauberer und umweltfreundlicher Energie aus Pflanzen angepriesen. Das Problem ist, dass sie Land und Pflanzen, die sonst Menschen ernähren könnte. Es ist nicht nur das Vereinigte Königreich, das auf die Biokraftstoff-Zug hat. Amerika ist einfach das größte Land an Bord, wie es aussieht, um die Nachfrage nach Benzin zu verringern. Die Folge war, daß 20 % der amerikanische Mais-Ernte gegangen ist, nicht in der Ernährung der Menschen, sondern Maschinen betanken.

Die genaue Wirkung der Biokraftstoff Schrei auf die Nahrungsmittelpreise ist umstritten; Einige Experten behaupten, dass es nur minimale Auswirkungen gehabt hat. Sie bekommen von Leuten wie Amy Reynolds, senior Economist bei der Internationale Getreiderat kurzen Prozess. Sie sagt: "zu Beginn des Jahrzehnts, eine kleine Menge von Getreide - 18 Mio. Tonnen - für industrielle Zwecke verwendet wurde. In diesem Jahr gehen in Richtung Biokraftstoffe und andere industrielle Zwecke 100 Mio. Tonnen. Kann jemand wirklich mich, dass die nicht hat einen Einfluss gehabt auf das was wir für Lebensmittel Zahlen sagen?"

Wenn Sie Lebensmittelpreise senken wollen, also offensichtlich eins zu tun Einhalt zu Biokraftstoffen. Aber das würde wahrscheinlich nicht den Trend umzukehren. Der langfristige Grund warum die Preise nach oben gehen ist einfach, dass mehr Menschen mehr - vor allem in den zunehmend prosperierenden Entwicklungsländern wie China und Indien Essen. Im Jahr 1985 aß die durchschnittliche chinesische Person zum Beispiel 20kg Fleisch pro Jahr; Sie isst jetzt mehr als 50kg pro Jahr. Wenn man bedenkt, dass es 10 kg Futter, 1 kg Rindfleisch zu machen braucht, die Auswirkungen von diesen Milliarden von neuen Kunden ist dramatisch.

Es gibt zwei Antworten dazu. Man ist Thomas Malthus zu zitieren und zu argumentieren, dass eine steigende Bevölkerung immer Knappheit von wertvollen Ressourcen bedeutet. Aber das ist wahrscheinlich melodramatisch. Die Wahrheit ist, dass für eine lange Zeit im Westen Zugang zu billigen Ressourcen hat. Einmal Streifen Sie aus Inflation, was wir zahlten für Weizen um mehr als 80 % zwischen 1973 und 2000 gesunken. Ist schon jetzt, nachdem der Datensatz für die Weizenpreise steigt, was wir zahlen immer noch unter dem Niveau der 70er Jahre.

In einer idealen Welt würden wir einfach für den neuen Reichtum des Ostens durch die Anpassung unserer Ausgaben anpassen: etwas weniger Fleisch essen, oder unsere Reste nicht wegwerfen. Aber dieser Übergang ist wahrscheinlich nicht so glatt. Einerseits während britische Käufer mehr an der Kasse zahlen müssen kämpfen Arme Ländern wie Bangladesh, um sich selbst zu ernähren. Und die Konsequenzen könnten brutal sein.

Am vergangenen Wochenende, Dominique Strauss-Kahn, geschäftsführender Direktor des Internationalen Währungsfonds, wird gesagt, dass die Nahrung Krise stellte Fragen ob Regierungen in einigen Ländern überleben würde. "Wie wir wissen, manchmal diese Fragen führen zu Krieg," sagte er. "Jetzt müssen wir 100 % unserer Zeit auf diese Fragen zu widmen."

Im Vereinigten Königreich da wir eine Verlangsamung Wirtschaft konfrontiert sind auch höhere Lebensmittelpreise nur das, was wir nicht brauchen. In den vergangenen Monaten hat Mervyn King, Leiter der Bank von England, zunehmend besorgt über die steigenden Lebenshaltungskosten angehört. "Die höheren Energie-und Nahrungsmittelpreise ist eine echte Reduzierung unseres Lebensstandards im Verhältnis zu denen es sonst gewesen wäre", sagte König vor ein paar Wochen. "Dies ist wegen der höheren Preise, dass alle von uns zu zahlen."

Fragen Sie einfach Joseph Gazzano. Er besitzt eine italienische Feinkost in London ein treuer Haufen Kunden dienen, aber in letzter Zeit hat er immer Flak von er seine alten Damen nennt.

"Die Rentner, die kommen hier zu den Preisen oben schießen und denke, dass ich Schuld bin," sagt er. Seine kontinentalen Brot von 30p in sechs Monaten gestiegen, und Kekse 20p auf ein Pfund gestiegen. Was passiert mit den Nudeln? "Erwähnen nicht die Pasta,", sagt er. "Alle, dass das Los" - Er zeigt auf den Regalen der Conchiglie, Orecchiette und Tufoli - "alle, die viel hat sich erschossen."

Und er ist nicht verantwortlich. "Eines meiner Lieferanten wurde 50 Jahre im Geschäft und er sagt, dass er noch nie einen inflationären Zeiten gesehen hat." Alle Sachen, die ich kaufen gegangen ist sehr hoch. Ich kann einige der Preis steigt, aber nicht alle aufnehmen. Und es macht mir Sorgen: Es spielt keine Rolle, wenn der Benzinpreis steigt - Sie können es Fahrrad. Aber Essen gehen Fragen, weil du musst Essen".

Brot-Fakten

Durchschnittspreis für 800g weiße Scheiben Brot

Datum Preis
Feb 2005 £0,69
Februar 2006 £0,78
Februar 2007 £0,85
Februar 2008 £1,13

Durchschnittliche Brotkonsum in UK
1960 1.300 g pro Woche
1980 950 g pro Woche
2000- 800 g pro Woche

Der Preis variiert wie in Großbritannien...
London £ 1,45/kg
Manchester £ 1,11/kg

... und auf der ganzen Welt
Österreich £ 4,22/kg
Russland £ 3,51/kg
US £ 3,37/kg
Japan £ 3,29/kg

Wussten Sie schon...?
· Der britische Bäckereimarkt lohnt sich über £2 .7bn
· Der Durchschnittshaushalt UK kauft 66 Brote pro Jahr
· 44 % der Männer Brot essen zweimal täglich, verglichen mit 25 % der Frauen

Quelle: Büro der nationalen Statistiken. Forschung von Lucy Glennon

Inflation-Beweis Ihrer Ernährung

Wie ändern Ihre Einkaufsliste Geld sparen kann.

Die kalte, harte Fakten sind, muss es sein gesagt, unappetitliche: Laut UNO weltweiten Lebensmittelpreise sind 45 % in den vergangenen neun Monaten, Preise für Weizen und Reis sind 130 % seit März 2007 und Welternährung behält sich vor, Stand auf dem niedrigsten Stand seit 30 Jahren. Unterdessen schlägt Forschung durch th, der Preis des durchschnittlichen britischen Warenkorb bis um 11 % auf vor einem Jahr, mit einigen Arten von Brot, um 33 %, 80 % Nudeln und Reis um 32 %. Und mit Tieren auf Getreide wie Weizen, Mais und Soja gefüttert, Rindfleisch Preise gestiegen um mehr als 60 % Huhn um mehr als 70 % und Eiern um 40 %. So gibt es alles, was wir essen können, Inflation-Beweis? Sollten wir alle für Cobnuts auf Nahrungssuche gehen? Sind Weichtiere diese Preissteigerungen betroffen?

Es würde helfen, wenn wir Vegan ging. Auf jeden Fall sollten wir weniger Fleisch essen. Rotes Fleisch erfordert mehr Getreide als weißes Fleisch: ein Huhn benötigt man 2kg Getreide für jedes Kilogramm Fleisch, im Vergleich zu einer Kuh 8kg, zum Beispiel (obwohl einige Kühe auf der Weide grasen statt Essen). George Monbiot drängt uns, Tilapia Essen: "Dies ist ein Süßwasserfisch, der ganz auf pflanzliche Stoffe erhöht werden kann und hat den besten Wirkungsgrad - ca. 1,6 kg Futter für 1kg Fleisch - von gezüchteten Tieren."

Sollten wir dann nur Gemüse-stick? "Obst und Gemüse OK, könnte", sagt David Barling, Dozent im Gesundheitsmanagement an der City University. "Kartoffeln möglicherweise eine gute Wette, aber sie können wegen der letztjährigen Überschwemmungen gelitten haben." In der Tat, Überschwemmungen weit verbreitete Ernteschäden im Vereinigten Königreich, mit Brokkoli, Karotten, Erbsen und Kartoffeln besonders betroffen - in einigen Teilen von Lincolnshire wurde geschätzt, dass 40 % der Erbse Ernte beschädigt werden kann.

Natürlich, in anderen Bereichen, wie Winzer in Australien Ihnen ohne Zweifel sagen werden, gibt es ein aufrichtiger Mangel an Regen, aber dieses Jahr sieht heller für Europa: "der Markt ist entspannter, weil der Grundwasserspiegel in Europa höher ist", sagt Alex Beckett, ein Reporter für das Magazin Lebensmittelhändler, Lebensmittelpreise aufmerksam verfolgt hat. " Im vergangenen Jahr gab es keinen Regen, und der Markt war es bricking." Weizen zu Pflanzen ist auch gestiegen, so dass die Preise wieder nach unten treiben sollte. "Aber was ist jetzt wahrscheinlich," Barling fügt hinzu: "Preisschwankungen aufgrund variabler ernten und die relative Unberechenbarkeit des Wetters."

Es gibt weitere Komplikationen. "Es gibt nicht immer eine direkte Korrelation zwischen wie billige Lebensmittel zu produzieren ist und wie günstig es ist, zu kaufen," sagt Barling, "wie viele Einzelhändler nutzen werden, über die Mark-Up Möglichkeiten um andere Verluste auszugleichen. Es wäre für einen Einzelhändler zu Brot und Milch Preise halten, zum Beispiel sinnvoll." Geflügel ist auch schneller als Brot im Preis steigen. "Weizen ist nur etwa 13 % der Brot Kosten, mit Geflügel, Getreide etwa 60 % der Kosten. So könnte Brotpreise steigen, aber langsamer, da gibt es mehr Spielraum für die anderen Stufen der Lieferkette, die Kosten zu übernehmen." Beckett stimmt: "Ihre standard Laib Hovis weiß erreicht einen maximalen Preis von £1,15 im Januar, aber jetzt Asda und Tesco sind Gefahren des Preis auf £1, absorbieren die Kosten."

Beckett liefert weitere Optimismus: "Über den Winter, Lebensmittelpreise emporgeschnellt, aber über März haben sie nivelliert, wegen Aktionen, Sales und wie Muttertag oder Ostern." Und er fügt hinzu: Haushalt Marken werden wahrscheinlich beweisen Inflation-Beweis "weil größere Namen größere Verhandlungsmacht [mit den Lieferanten], wodurch sie immergrüne Produkte haben". So ist ein Paket von McVitie Schokolade Magenbitter voraussichtlich mehr Inflation-Proof als, sagen wir, Asda Eigenmarken-Version sein? "Ja." Die McVitie ist ein riesiges Unternehmen." Also keine Notwendigkeit, Ihre Kinder im Namen der Barm-Kuchen und Kekse nur noch zu verpfänden.
Laura Barton