Food Art, nicht Kaloriengehalt Matters mehr an Gewicht gewinnen

Im Spiel des Lebens und langfristige Beibehaltung des Gewichts Kalorien zu zählen, aber die Arten von Lebensmitteln könnte mehr, egal, laut einer Studie der Harvard-Forscher, die letzte Woche im New England Journal of Medicine veröffentlicht.

Diäten, die Kartoffeln, Weißbrot, Zucker gesüßte Getränke und Fleisch enthalten — nun, all das moderne Amerika definiert – die größte Gewichtszunahme im 20-Jahres-Studie Zeitraum zugeordnet wurden.

Überraschenderweise führte essen Pommes frites zu mehr Gewichtszunahme als zuckerhaltige Süßspeisen zu essen. Und Vollkornprodukte essen war verbunden mit Gewicht- Verlust, diametral entgegengesetzt der signifikante Gewichtszunahme verbunden mit raffinierten Körnern trotz gleicher Kaloriengehalt.

Diese Ergebnisse aufgefordert die Harvard-Forscher behaupten, dass das Mantra "weniger essen, mehr bewegen" möglicherweise übermäßig stark vereinfachte. [7 größten Diät Mythen]

Langfristige Gewinne

Die Harvard-Studie war einer der ersten Faktoren verknüpft, langfristige Gewichtszunahme zu untersuchen. Die meisten anderen Forschung konzentriert sich auf Diät nach die Themen zusätzliche Gewicht gewonnen haben. Amerikanische Erwachsene gewinnen mindestens ein Pfund pro Jahr, im Durchschnitt, so dass die Auswirkungen auf die Gesundheit nach ein paar Jahrzehnten erheblich sein kann.

Die Forscher tippte in drei großen, laufende Studien – der Nurses' Health Studie, die Nurses' Health Study II und Health Professionals Follow-up Studie – nach mehr als 120.000 Erwachsene, die frei von Adipositas und chronischen Krankheiten zu Beginn der Studie waren.

"Natürlich, am Ende"Kalorien in"versus"Kalorien aus"Ursachen für Gewichtszunahme," sagte Hauptautor Dariush Mozaffarian von der Harvard School of Public Health. "Die entscheidende Frage ist wie dieses Gleichgewicht zu erreichen, da jeder versucht, es zu tun und fast jeder ist gescheitert."

Amerikas Liebe von Fast Food und Junk-Food ist nicht offensichtlich den Weg, um Gleichgewicht zu erreichen. Zum Beispiel war eine tägliche Portion Pommes Frites mit 3,35 Pfund des Gewichtgewinnes alle vier Jahre in Verbindung gebracht; Kartoffel-Chips waren verbunden mit 1,69 Pfunde.

Kartoffeln im allgemeinen gehörten zu den größten diätetische Straftäter, gefolgt von gesüßt Soda pop (ein Pfund Gewinn alle vier Jahre), und verarbeitetem Fleisch und unbearbeitet rotes Fleisch (über einen Gewinn von 0,95-Pfund).

Alle Kalorien sind nicht gleich

Dagegen mehr mehrere bestimmter Lebensmittel zu essen – Gemüse, Früchten, Nüssen und Vollkornprodukten — war weniger Gewichtszunahme, scheuern die konventionelle Weisheit, die alle Kalorien gleich sind, sagte Mozaffarian zugeordnet.

Muttern sind Kalorien-dicht, aber ihr Verbrauch war verbunden mit Gewichtsverlust. Ganze und fettarme Milch waren gleichermaßen verbunden mit Gewichtsverlust, trotz der Kalorien Unterschied. Noch eine Tasche von Kartoffel-Chips, mit nur etwa 150 Kalorien pro Portion, hat weniger Kalorien als viele Elemente auf die Harvard-Forscher Liste und war unverhältnismäßig mit so viel Gewichtszunahme verbunden.

Hier sind keine Gesetze der Thermodynamik verletzt. "Unterschiede in der Gewichtszunahme gesehen für bestimmte Lebensmittel und Getränke betreffen könnten unterschiedliche Portionsgrößen, Muster des Essens, Auswirkungen auf die Sättigung oder Verschiebung von anderen Lebensmitteln oder Getränken," schrieb der Forscher in ihrem Papier.

Das heißt, konnte essen Kartoffeln und Weißbrot weniger sättigend verglichen werden mit weniger verarbeiteten, höhere Faser Lebensmittel mit der gleichen Anzahl von Kalorien, nachfolgende Hungersignale im Gehirn und somit der gesamten Kalorienzufuhr erhöhen, sagten die Forscher.

Höher-Faser-Lebensmittel und ihre langsamer Verdauung, auf der anderen Seite Sättigung erhöhen könnte, sagte der Forscher. Ihre erhöhte Verbrauch mehr stark verarbeitete Lebensmittel in der Ernährung, "plausible biologische Mechanismen, wobei Personen, die mehr Obst, Nüssen, Gemüse und Vollkornprodukte zu essen weniger Gewicht im Laufe der Zeit bekäme, die Bereitstellung" verdrängen würde wie in der Zeitung erwähnt.

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher "Bad Medicine" und "Essen bei der Arbeit." Seine Kolumne, schlechte Medizin erscheint jeden Dienstag auf LiveScience.