Frenchie, London WC2: "Dies ist keine unbekümmert kleinen Bistrot" – Restaurantkritik
Das Essen ist meist ausgezeichnet und gelegentlich sensationell. Aber immer winzig
Die Tatsache, dass es übermenschliche Anstrengung zu eine Buchung an Greg Marchand von foamingly Punkten überprüft Frenchie in Paris bedeutet, die diese neue Ankunft auf einer Welle der fiebrigen Vorfreude in Küsten. Für einige, die nie einen Startplatz für das Original verpackt schlägt aufs neue Hoffnung. Für andere, die Vorfreude ist geschnürt mit Schadenfreude: andere erfolgreichen ausländischen Namen (Fellow Paris Sensation Inaki Aizpitarte und Le Chabanais; Hong Kong "X-Treme Koch" Alvin Yeung und Bo London) schlagen die Hauptstadt nur zu Abstürzen und brennen. Kann Marchand den Trend Bock?
Der Frenchie Stil scheint sich über la Manche swanked haben. Anstatt ein Bistrot in das Grunge Garment District ist diesein eine schicke, kühle Studie in Schattierungen von kalkhaltigen Grautöne in Covent Garden. Die Mitarbeiter sind in gartered Hemdsärmeln, Hosenträger und Fliege wie ein Hipster-Barbershop-Gruppe oder in scharfen Anzüge. Es gibt zwei Etagen: Erdgeschoss, wo lebt die teuren-Cocktail-Abgabe Bar (£12,50 pro!) und Keller mit offener Küche und hinreißend, unisex Loos. Im Gegensatz zu seinem übergeordneten Element atmet diese Frenchie nicht abseits der Piste und erschwinglich.
Die Gerichte von einem Schleier gelegt-Menü – achten Sie auf die hinterhältige "Snack"-Kurs, der in die Höhe treibt – sind meist ausgezeichnet und gelegentlich sensationell. Aber immer kleiner. Weeny, krümelig Scones mit Ahorn-versüßten Schreibfedern Speck gespickt und statt Butter, gesalzen Quenelle von clotted Cream. Ein dinky Tartare – blass, Hand geschnittene Kalbfleisch stieß noch bleicher Jakobsmuschel – mit einem Doppelschlag Umami aus Parmesan und Miso, gestochen scharfe Bitterkeit aus Endivien und Textur aus gerösteten Haselnüssen. Eine zierliche kalkhaltiges slumpy Schweinskopf, nur gesüßte von geräuchertem Apple und pulvrige Crunch von gerösteten Buchweizen; Es ist in einer Art Topinambur Eimasse gebadet: ein gedämpfter Pudding von Sweeney Todd. Transluzente Kabeljau (klein) kommt mit sherbetty Meyer Lemon Curd, Bassnoten von Pilzen – ein Revival für die viel geschmäht Champignons? – und einen Gürtel aus Wedel von Barba di Frate pflanzliche Frische.
Das Paris Original hat heilig gesprochen durch die gleichen von Le Fooding, ehrgeizig, behindertengerecht günstig Kochen in "Néo-Bistros" feiert. Und auf den ersten Blick scheint der Preis neben Vadouvan-gewürzte Gemüse und Liebe zum scharfen Aromen importiert wurden: das Mittagessen ist £28 für drei Gänge. Aber – und das ist ein gigantischer aber – unser Abendessen Rechnung kommt auf 220 Pfund, mit einem Cocktail und einer Flasche Wein. Drei kleine Kurse jeden, kein Pudding. Für Lamm Pappardelle, £16 mag nicht unzumutbar (central London erinnern) bis es eine Gericht – liefert eine hinreißende schlürfen von zappelig Eiernudeln gekleidet mit reifsten, langsam gegartes Lamm aniseedy tiefen – umarmt, das in ein paar Bissen verschwindet. Dies ist die Art von Dingen, die das Schlimmste in bestimmten Online-Kommentatoren, Beckenrasseln, £220 bringt eine Familie 18 einen Monat lang ernähren würde, dass in Apulien Sie ein Jahr lang das Essen können oder dass das beste Essen irgendwann in den 1950er Jahren zu Hause gegessen wird.
Kurz danach, ich spreche einem Koch aus meinem Bekanntenkreis, die auch in frühen Türen, alle gebrannten oben durch die begeisterte Pre Werbung angehäuft. Unter der Leitung von einem noch mehr begeisterte Sommelier in versuchen mehrere Gläser (er hatte fälschlicherweise angenommen, da sie ihn als Mitglied der Biz, die gepresst wurden "angeboten wurden",), er und sein Kumpel mit einer Rechnung von £170 pro Kopf aufgewickelt. Aus Angst vor Missverständnissen, das heißt jeder. Es schmerzt mich, um die Munition zu liefern, aber diese Zahlen lassen mich mit nirgendwo zu gehen. So gibt es Sie, Chunterers, füllen Sie Ihre Knuffeln wee Stiefel.
Marchand ist ein Koch der unbestrittenen Talent und Witz. Es gibt eine Überschwänglichkeit zu seiner Arbeit – die Launenhaftigkeit des Sternanis in ein Ragù, Spritz ungewöhnliche Essige. Weine sind faszinierend, häufig natürliche und teuer (unsere Savagnin ist £58); Cocktails der Borsten mit Arcana. Ich lange zu seinem Tortelli wieder straff kleine Parzellen von Ricotta mit der tiefen Rauchigkeit Lapsang Souchong und Fizz aus einer Prise "Zitrone Kaviar" in einer klaren Brühe übergossen Essen: ein dunkles Pulver, ich denke, Oman Zitrone. Er macht abgedroschene Dinge Geschmack neu – Eiern Mimosen sind eine luxuriöse Titfer von schwarzem Trüffel – gegeben und er macht neue Dinge begeistern und verzaubern. Ich schätze Frenchie wird auf London und gewinnen, aber dies ist keine unbekümmert kleinen Bistrot. Mich, werde ich auf das Mittagsmenü stecken. Und Wasser aus dem Wasserhahn.
• Frenchie 16 Henrietta Street, London WC2, 020-7836 4422. Geöffnet Di-Sa Mittag-14:15, 6-10.30 Uhr (Mo & So öffnen, um zu folgen). Mittagsmenü £22 für zwei Kurse, £28 für drei; Abendessen £55 für fünf Kurse festgelegt. Über £65 pro Kopf à la Carte inklusive Getränke und Service.
Essen 8/10
Ambiente 6/10
Preis/Leistungsverhältnis 5/10