Fünf Messer sollte jeder Hobbykoch besitzen.

Wenn Sie irgendeine Art von Ginsu Meister sind, kann schneiden, würfeln und Jullienning eine ganze Mahlzeit zusammen mit einem einzigen Blade Nahrung Prep viel einfacher wenn Sie das richtige Messer verwenden. Hier sind die fünf wichtigsten, vielseitige schneiden implementiert in ein Koch Arsenal.

Hackmesser

Fleischerbeile sind groß, breit-faced Messer eingesetzt, um die Zerstückelung der Schlachtkörper zu beschleunigen. Beil-artigen Klinge ist dicker als andere Küchenmesser und in der Regel aus weicher Stahl konstruiert. Dies verhindert, dass die Klinge von Erschütterung oder Beulen — wie härtere, dünnere klingen würde — unter den Belastungen des Schlachten.

Und wie ein Beil, die Klinge selbst ist relativ stumpf und braucht nicht einmal besonders scharf zu sein. Stattdessen ist das Gewicht der Messerkopf, gepaart mit der Dynamik des Küchenchefs overhand Swing die Schnittkraft abgeleitet. Es gibt Grenzen, was einem Beil, aber tun kann. Zwar mag es groß zur Trennung von Baby Back Ribs und Hähnchenschenkel, bekommen es ist nicht wahrscheinlich durch Rindfleisch Knochen. Oder Sie wissen, machen jede Feinabstimmung.

Am besten nutzen: Durch dicke Brocken von Muskeln, Sehnen und Knochen hacken, wenn starke Kürzungen, Schlachten und und hacken Kraft ist Präzision vorzuziehen.

Kochmesser

Ursprünglich entwickelt, um Rinder Kadaver ohne Schnitt durch den Knochen abzubauen, hat die Kochmesser in die Go-to Stück Allzweck-Besteck sich seitdem. Mit etwa acht-Zoll-Klinge und leicht gebogenen Rand kann dem Kochmesser genauso leicht schneiden, Würfeln, und Hackfleisch Gemüse Schneiden Steaks und Puten zu schnitzen.

Kochmesser kommen in der Regel in der französischen oder deutschen Stil. Deutscher Koch Messer (zweite von oben, oben) haben eine kontinuierlichere Kurve, um ihre klingen während der französische-Stil einen flacheren Rand hat und noch Kurve rechts an der Spitze ausgeprägter. Diese Kurve hilft Ihnen das Messer hin und her rock, wenn hacken; weder Design ist von Natur aus überlegen, welchen Sie verwenden nur eine Frage des Geschmacks.

Am besten nutzen: So ziemlich alles.

Gezahnte Allzweckmesser

Brot mit einer gewöhnlichen, glatte Klinge Schneiden funktioniert nicht so gut. Die Kraft musst du beantragen, durch die harte Kruste erhalten tendenziell weichere Brot innen zu zerquetschen und Sie beenden oben reißen, anstatt sie zu schneiden, das Stück ab. Gleiches gilt für Tomaten und Sandwiches auf Rollen. Aber gezackten Dienstprogramm Messer Akt wie in-Home-Holz Sägen, zarte Scheiben ohne mangeln die Innereien zu scheren.

Die Kerben fungieren diese Messer wie Säge Zähne, Bereitstellung von abwärts Schneidwirkung ohne viel Kraft nach unten. Und da die Kerben gruben sich in die Klinge, anstatt Stick aus ihm heraus wie ein Holz sah, den Betrag der horizontalen Kraft benötigt, um durch Harken wird sowie das Essen harte äußere Hülle reduziert.

Am besten nutzen: Schneiden von Brot, fettes Fleisch, Tomaten, Sandwiches, Pfirsiche und alles andere hat eine harte Kruste oder straffe Haut und matschig weich Innenseiten.

Filet Messer

Sie würde keine Fliege swat mit einem Vorschlaghammer, also warum wollen Sie eine Forelle mit einem Kochmesser de-Knochen? Für zarte Fleisch wie Fisch und kleine Geflügel ist ein hohes Maß an Präzision in ihrer Vorbereitung erforderlich, die nur ein Filet Messer bieten kann.

Diese Messer sind in der Regel ziemlich lang sein – zwischen 6 und 11 Zoll – und überaus schmal mit flexibler Klinge. Dies ermöglicht das Messer leicht Kurve unter Lachshaut, oder entfernen die Silberhaut auf Beef tenderloin.

Am besten nutzen: Trimmen Fett aus Fleisch, de-Entbeinen Kleintiere.

Schälmesser

Genauso wie das Filet Messer für empfindliches Fleisch Arbeit verwendet wird, tut ein Schälmesser das gleiche für Obst und Gemüse. Während sie Miniatur Kochmesser aussehen können, führen sie ganz unterschiedliche Funktionen. Das Schälmesser leichte und kompakte Klinge macht es ideal für Präzisionsarbeit – Äpfel schälen, schneiden Gemüse für Salat, de-Aussaat Paprika, de-Äderungen Garnelen, um nur einige zu nennen.

Am besten nutzen: Detailarbeit, Vorbereitung von Obst, Gemüse und Meeresfrüchte.

Mit diesen fünf Blätter in Ihrem Messerblock (oder im Fall das Beil in der Nähe) sollten Sie in der Lage, fast jedes Rezept unabhängig von seiner exotischen Zutaten zu bewältigen. So stellen Sie sicher, Ihre Kanten richtig geschärft zu halten.

[HuffPo - Wiki - Top Bild: Ruslan murren, Beil: Racorn, Küchenchef: Shebeko, Brot: Platslee, Filet: Vitaly Korowin, Gemüsemesser: tab62]