Gärten: einer von Ihren fünf eine Dahlie

Es ist eine köstliche aztekischen Wurzel Gemüse, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Garten. Wer wusste, Sie konnte Dahlien Essen?

Als Botaniker mit ein Spezialist Forschungsinteresse in essbaren Pflanzen fasziniert mich die Ursprünge der Kulturen der Welt. Mit einem geschätzten 50.000 essbare Pflanzenarten auf dem Planeten, was machte die ersten Menschen, der Natur zu zähmen Vorfahren der winzige Handvoll Pflanzen setzen wir heute auf Wählen sie über die anderen? Warum haben einige den Planeten erobert, während andere (die ebenso schmackhaft und nahrhaft sind) in der Dunkelheit schmachten? Aber vor allem, was bewirkt, dass einige sobald wertvollen Nahrungsmittel, die viel versprechend im Wesentlichen als globale Ernten statt aus der menschlichen Ernährung in über einem Jahrhundert oder zwei verschwinden? Für mich, ein klassisches Beispiel für dieses Rätsel ist eine köstliche aztekischen Wurzel Gemüse, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Garten haben, aber habe keine Ahnung, kann man Essen: Dahlien.

Die stärkehaltigen Knollen der Süßkartoffel-wie von diesem Oldschool Zierpflanze wurden zuerst durch die Meso-amerikanischen Kulturen angebaut, brachte uns exotischen Schokolade, Vanille und Chili, aber auch klassische "British" Nutzpflanzen wie Mais, Bohnen, Kürbisse und Zucchini. Ursprünglich eingeführt, um das Vereinigte Königreich als eine viel versprechende genießbar neben anderen täglichen Favoriten, ist leider diese Pflanze nur heute für seine Ästhetik bekannt. Nach Hunderten von Jahren der westlichen Zucht, heutigen Dahlien noch machen gutes Essen? Oder ihre essbaren Tugenden verloren gegangen nach Jahren für andere Merkmale auswählen?

Frustriert durch den Mangel an Informationen da draußen, vor fünf Jahren beschloss ich, führen Sie eine Testversion und eine Palette von verschiedenen Dahlien-Sorten wachsen. Die Ergebnisse waren überraschend: fast alle produziert eine große Wurzel mit einem angenehmen, unerwartet vertrauten Geschmack – eine Art Kartoffel gekreuzt mit einem Topinambur. Aber es war die große, Kaktus blühenden Arten, die tendenziell die höchsten Streckung und zuletzt faserige, so dass sie nicht so fummelig wie andere vorzubereiten.

Seit meinem experimentieren, hat ein Schweizer Kollege, Markus Kobelt, Forschung essbare Dahlien berücksichtigt einen Schritt weiter und testen Hunderte von Sorten auswählen mit verschiedenen Geschmacksprofilen, die jetzt auf Verkauf in Großbritannien mit seiner Firma Lubera sind benannt.

Aber warum sollten wir essen, Dahlie Wurzeln? Nun, warum auf der Erde nicht? In ständig schrumpfenden urbane Gärten erhalten Sie eine doppelten Zweck-Ernte, die eine leckere Ernte nach einem Sommer der schillernden Blumen bietet. Und da die meisten Gartenarbeit Beratung sagt zu heben und teilen Dahlien jedes Jahr im Herbst sowieso, es werden kaum viel zusätzliche Arbeit um sie abzuholen. Für die Gesundheit Muttern draußen sind ihre Wurzeln auch reich an Inulin, süß schmecken, kalorienarme Kohlenhydrate, die freundlichen Darmbakterien steigern können. Dahlien sind klüger als sie scheinen.

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