Gesünder-Fettsäuren in Bio-Milch


Bio-Milch enthält eine gesündere Balance von Omega-6- und Omega-3 Fettsäuren im Vergleich mit Milch von Kühen, die auf konventionell bewirtschafteten Milchviehbetriebe, laut einer neuen Studie.

Gesündere Fettsäureprofil von Bio-Milch Kühe Gras Nahrungssuche wahrscheinlich entsteht, sagte der Forscher.

Die Wissenschaftler nahmen 400 Proben biologischer und konventioneller Milch aus mehreren Regionen in den Vereinigten Staaten über einen Zeitraum von 18 Monaten, und sah für die Ebenen der verschiedenen Fettsäuren in der Milch. Insbesondere, suchten sie das Gleichgewicht zwischen Omega-6- und Omega-3 Inhalt, essentielle Fettsäuren, die der menschliche Körper kann nicht aus anderen Rohstoffen machen und muss von Diät zu erhalten.

Die Labor-Ergebnisse zeigten, dass Bio-Milch eine durchschnittliche Verhältnis von Omega-6 Fettsäuren zu Omega-3 Fettsäure von 2,3 hatte, während herkömmliche Milch eine durchschnittliche Verhältnis von 5,8 hatte, laut der Studie veröffentlicht heute (Dez. (9) in der Fachzeitschrift PLOS ONE. Die Studie wurde teilweise durch zwei Biobauern genossenschaftlichen Organisationen finanziert, die nicht an das Design der Studie beteiligt waren.

Ein hoher Anteil an Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren in der Ernährung der Menschen ist, ein höheres Risiko für gesundheitliche Probleme, wie Herz-Kreislauferkrankungen verbunden worden. Studien haben vorgeschlagen, dass das gesündeste Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in der Nahrung etwa 2,3.

Die Ergebnisse stehen im Einklang mit früheren Untersuchungen, die belegen, dass Grass und Hülsenfrüchte essen fördert die Gesundheit der Kuh sowie verbessert das Fettsäureprofil von Bio-Milchprodukten, sagte Studienautor Charles Benbrook, des Zentrums für nachhaltige Landwirtschaft und natürliche Ressourcen an der Washington State University.

"Die Auswirkungen frisches Gras auf das Fettsäureprofil der Milch ist ein gut angenommen Phänomen. Es in die Physiologie und den Stoffwechsel von Milchkühen verwurzelt ist,"sagte Benbrook.

"Eine konventionelle Farm, die ihre Kühe mit Zugriff auf Rasen bietet die gleiche Vorteile in Bezug auf die Qualität der Milch ernten würde," hinzugefügt Benbrook. [6 Lebensmittel, die gut für Ihr Gehirn]

Biobauern sind verpflichtet, die von der United States Department of Agriculture gesetzten Standards folgen. Diese Regeln betreffen den Zugang zum freien, z. B. um für Wiederkäuer Weide.

Marion Nestle, Professorin für Ernährung und Gesundheit an der New York University, sagte, dass die Ergebnisse nicht überraschend kam.

"Ein Aspekt des ökologischen Landbaus ist, dass Kühe grasen auf dem Rasen darf." Die Omega-Verhältnisse widerspiegeln Rasen zu füttern. Die Studie weitere Beweise, die die organischen Regeln tun was sie tun sollen ", sagte Nestlé, die in der neuen Studie beteiligt war.

Die Forscher fanden auch saisonale Unterschiede in Bio-Milch Fettsäurezusammensetzung. Bio-Milch produziert im Frühjahr und Sommer hatte höhere konjugierte Linolsäure (CLA), eine wichtige Gruppe von Fettsäuren.

"CLA Ebenen scharf ab Mai steigen und etwas ab im Laufe des Sommers [a] untere Grundlinie erreicht für den Winter", sagte Benbrook, fügte hinzu, dass CLA Ebenen die Menge an Frischfutter in der Ernährung der Kühe spiegeln.

Das Team auch die Fettsäuren in Milchprodukten, die in Fisch verglichen und festgestellt, dass die empfohlenen Zufuhr von Vollmilch Produkte liefern mehr der wichtigen Omega-3-Fettsäure ALA, als Portionen Fisch empfohlen.

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