Gewusst wie: ein Absinth waschen (und warum Sie sollten)
Wenn Sie bereits in einem sogar moderat progressive Bar in den letzten fünf Jahren waren Sie zweifellos eine Sazarac auf der Speisekarte gesehen. Rye Whiskey, Peychaud es bitter, Zuckersirup und einer Absinth-Waschung. Warten Sie, was zur Hölle ist ein Absinth waschen? Vertrauen Sie uns, Sie wissen wollen.
Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Was würde Hemingway?
Ein Absinth waschen (auch bekannt als ein Absinth spülen; die Begriffe sind austauschbar) ist ein Verfahren zur Beschichtung der Innenseite eines Glases mit Absinth, dann verwerfen die überschüssige Flüssigkeit und gießen das Getränk hinein. Sie wissen, wie trockenen Wermut wirbelte um das Glas ist dann für einen trockenen Martini verworfen? Das gleiche gilt, außer mit Absinth.
Du machst nicht waschen um das Getränk Alkohol hinzufügen. Vielmehr sind Sie das Aroma und einen feinen Geschmack hinzufügen. Es ist eine Sache von Nuance, Baby. Denken Sie daran, was Sie wahrnehmen, wie eigentlich Duft schmeckt und eine Wäsche tatsächlich einen großen Unterschied in der abschließenden Cocktail machen kann bis zu 90 Prozent. Eine Sazarac ist nur ein Whisky Old Fashioned ohne es.
Waschen und lernen
Warum die Mühe macht eine Absinth waschen? Weil es lächerlich einfach, vor allem. Aufhören Sie, faul. Zweitens ist es eine wirklich einfache Möglichkeit, Ihren cocktail Spiel erhöhen. Nicht nur werden Sie in der Lage, eine Menge wirklich beliebte Getränke machen, sondern es öffnet die Tür für weitere Experimente. Es ist eine großartige Möglichkeit, Nuance und Variation zu einem Cocktail hinzufügen, die jeder abgeurteilt wird. Sie können Ihre eigenen Spin auf alle Klassiker setzen.
Absinth Waschungen sind ein häufiger Bestandteil in moderne Cocktails, und es gibt ein paar verschiedene Möglichkeiten, sie zu tun. Uns zu erleuchten, riefen wir bei unserem Freund Darryl Robinson (auch bekannt als TV -Serie "Doctor Mixologist"), drei unterschiedliche Methoden zu demonstrieren.
Methode 1: Der schnelle Weg
Wenn Sie wenig Zeit haben, müssen Sie wahrscheinlich auf diese Technik zurückgreifen. Es ist eine Methode zur Kühlung des Glases und die Wäsche zur gleichen Zeit zu tun. Füllen Sie Ihr Glas mit Eis und gießen Sie etwa eine halbe Unze von Absinth. Um einige Wirbel und lassen Sie es sich bei der Erstellung des Cocktails.
Der Alkohol schmilzt das Eis schneller, es auf eigene würde und da die Flüssigkeit mehr Kontaktstellen gegen das Glas (verglichen mit gezackten Eiswürfel) bietet das Glas wird schneller entspannen. Sobald der Cocktail abgeschlossen ist, geben dem Glas einen letzten Wirbel, dump Eis/Absinth-Mischung in die Spüle, und gießen Sie den Cocktail in.
Während die Geschwindigkeit schön ist, gibt es ein kleinen Nachteil hier. Weil das Eis schmilzt, beenden Sie Ihr Glas mit etwas abgeschwächte Absinth spülen. Sie werden nicht ganz so viel Aroma oder Geschmack so, aber wenn du in Eile bist, mache es.
Technik 2: Der bessere Weg
Nach Darryl ist dies die Methode finden Sie in den meisten Fällen in den Bars. Es ist sehr einfach, es dauert nur etwas länger als die erste Methode. Diese Technik beruht auf einem vorgekühlt Glas. Wenn Sie ein Pre-gekühltes Glas zur Verfügung haben, füllen Sie Ihr eins mit Eis und lassen Sie es sich, bis das Glas gekühlt wird.
Sobald das Glas gekühlt wird, verwerfen das Eis, Gießen Sie in eine halbe Unze von Absinth (wenn Sie weniger verbrauchen und noch die Oberfläche, Do beschichten) und Wirbel rund um die Innenwände des Glases vollständig zu beschichten. Wenn Sie kein in Ihre wirbelnden Fähigkeiten vertrauen, können Sie eine langsame rollende Technik beschäftigen. Sobald das Glas beschichtet ist, entsorgen Sie den Absinth, und gießen Sie Ihren Cocktail.
Wenn Sie die zusätzliche Minute oder zwei übrig hast, ist dies definitiv der Weg zu gehen. Sobald das Glas gekühlt wird klebt der Absinth wirklich schön auf den Innenseiten. Es ist eine gute, dicke Beschichtung. Sie können sogar sehen, wie es in dem Video oben – die Flüssigkeit etwas länger verweilt, und irgendwie klammert sich an die Seite des Glases.
Technik 3: Der beste Weg
Dieses ist fast identisch zu Technik 2, aber mit einer Torsion. Es erfordert eine kleine Sprühflasche, die Sie von Amazon, Ziel, Bed Bath und darüber hinaus usw. billig bekommen können. Füllen Sie ihn mit Absinth, dann chill vor das Glas wie im vorherigen Schritt. Entsorgen Sie das Eis, sobald das Glas kalt genug ist. Jetzt nur geben Sie die Innenseite des Glases ein paar Sprays von Absinth, und gießen Sie Ihren Cocktail.
Das mag wie eine unnötige Stück Hardware, aber der Vorteil ist, dass es keiner Absinth zu verschwenden. Zwei oder drei Sprays leicht überzieht das Glas, und du musst nichts aus dump. Absinth ist nicht billig, verstehst du.
Der andere Grund ist, dass wenn Sie es sprühen, das Aroma auch in die Luft geht. Es ist ein subtiler, aber Sie wissen, wie Ihr Essen riechen, wie es zubereitet wird Vorfreude auf das Essen baut? Das ist in der Regel keine Erfahrung bekommen wir mit Getränken. Auf diese Weise, wenn Sie das Getränk für einen Freund, machst erhalten sie einen Hauch von es bevor Sie es in ihren Händen.
Die 525 Fizz
Um die verschiedenen Techniken zu veranschaulichen, hat Darryl uns eines seiner Unterschrift Getränke. Es ist süß, lecker und viel stärker als Sie erkennen, bis es zu spät ist.
Zutaten:
- 2 Unzen Wodka (Darryl verwendet New Amsterdam)
- Holunderblüten-Likör 0,5 Unzen (d. h. Saint Germain)
- 2-3 Unzen Prosecco
- 0,5 Unzen Absinth (gerade genug für die Wäsche)
- 1 Zweig frischer Rosmarin zum garnieren
Anfahrt:
- 1. ein Martiniglas und beiseite stellen.
- 2. in ein Mixglas kombinieren den Wodka und den Likör mit etwas Eis und ihm Aufsehen zu mischen und kalt stellen.
- 3. verwenden Sie eine der oben genannten Techniken eine Absinth-Waschanlage auf dem Martiniglas zu tun.
- 4. Belastung die Wodka-Likör-Mischung in das Martiniglas, dann Überfluss mit genügend Prosecco, das Glas zu füllen.
- 5. smack eine Quelle frischer Rosmarin zwischen Ihren Händen, die Öle freizugeben, dann fügen Sie es auf das Glas, und Sie sind fertig.
Wir sind nicht viel für Wodka hier, aber der Cocktail war überraschend erfrischend. Es hat einen schweren Champagner Feeling, aber der Absinth gibt es eine schöne Balance und macht es sich ein wenig weniger süß. Es erinnert irgendwie an eines Ernest Hemingways Lieblings-Drinks mit dem Titel Death In the Afternoon. Hemingways Anleitung:
Gießen Sie ein Jigger Absinth in ein Sektglas. Fügen Sie eisgekühlte Champagner, bis es die richtige opalisierenden Milkiness erreicht. Trinken Sie drei bis fünf dieser langsam.
Nicht, dass jemand sollte trinken so viel wie Hemingway.
Weitere Wäschen
Die am häufigsten zu waschen ist das Spülen von trockener Wermut in einen trockenen Martini, aber Sie sind sicherlich nicht beschränkt auf Wermut und Absinth. Sie können irgendein Geist verwenden, die viel Aroma hat. Ein rauchigen Scotch Whisky wie Laphroaig ist zur Arbeit als Mezcal, gelbe Chartreuse, Fernet Branca, und sogar plain old Gin hat, bekannt. Auch hier handelt es sich um alles gut gewürzt Geister, die viel Aroma haben. Eine Wodka-spülen, sollten Sie jedoch nie tun, es sei denn, du hast Angst, dass das Glas Hepatitis drauf hat.
Wie auch immer, jetzt wissen Sie wie eine waschen/spülen zu tun. Nutzen Sie dieses Wissen nur für gute und wir sehen Sie uns nächste Woche für ein anderes Happy Hour.
Großes Dankeschön an Darryl Robinson für seine Zeit und helfen Sie mit diesem Artikel. Darryl "Arzt Mixologist" Robinson ist der Gastgeber von The Cooking Channel trinken Up, wurde auf der Today Show, Dr. Oz, Extra, Access Hollywood, und in der New York Times vorgestellt. Er ist ein Produkt-Vertreter für New Amsterdam Spirituosen.