Gewusst wie: eine gesündere Burger BBQ

Sehnsucht nach einem saftigen Burger? Versuchen Sie eine pflanzliche Belag und frönen Sie Schuld frei zu.

Trotz seiner bemerkenswerten Nährstoffe – Kreatin, Eisen, B-Vitamine – Hackfleisch spornt Gesundheit Ängste aus vielen Richtungen. Die American Heart Association Bünde über Rindfleisch gesättigtes Fett Inhalt, die diätetische Hauptursache für hohe Cholesterinwerte (welche für irgendeine Verbindung zu Herz-Kreislauferkrankungen), und schreckt uns in der Wahl nur die schlanksten rotes Fleisches.

Die Centers for Disease Control sorgen sich um Verunreinigungen, wie E. Coli, Salmonellen und Prionen, die BSE-Krise zu verursachen. Ihre Warnungen prod uns um unsere schlanke Burger in Hockeypucks char.

Dann, gerade als wir endlich zu einem verbrannten Biss, des American Institute of Cancer Research (AICR) Schreie, legte das Rindfleisch kuscheln!

Darmkrebs-Risiko erhöht sich entsprechend die AICR 2007 Gutachten, 15 Prozent mit jedem zusätzlichen 1,7 oz dienen (etwa die Hälfte in einem wimpy Fast-Food-Burger) täglich in die 18 Unzen wöchentliche Zuteilung von rotem Fleisch gegessen "Lebensmittel, Ernährung, körperliche Aktivität und Krebsprävention: eine globale Perspektive." Sie plädieren jetzt für uns rot Fleischkonsum einzuschränken und verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Würstchen, ganz zu vermeiden.

Aber lassen Sie sich nicht diese Nachricht Ihren Grill zu dämpfen! Nur für das Gewürzregal zu erreichen.

Studien zeigen, dass Kräuter in der Familie Lamiaceae – wie Rosmarin, Salbei und Oregano – kann immer Fleisch von Krebs verursachen. Im Rahmen eines laufenden Projektes der Lebensmittel-Sicherheit-Konsortium an der Kansas State University fanden Forscher heraus, dass Burger mit Rosmarin mariniert 70 bis 80 Prozent hatten weniger heterozyklische Amine (Pflegehelfer) als die in einer einfachen Marinade gebadet. Pflegehelfer DNA mutieren und stehen im Verdacht, krebserregend.

Forscher J. Scott Smith erklärt: Wenn Sie ein rohes Steak oder Patty auf einem heißen Grill werfen, des Fleisches Aminosäuren und Zucker produzieren instabile Verbindungen, die so genannte freie Radikale. Diese radikale reagieren dann mit Rindfleisch Kreatin, Pflegehelfer zu machen.

Pflanzliche Antioxidantien stoppen dieses Prozesses. Sie beruhigen chemisch freie Radikale bevor sie damit beginnen mutagene aller Ihrer grundlegenden Hinterhof Burger oder ein schöner Porterhouse-Steak.

Während Marinaden am besten sind, weil sie die ganze Fläche, kann einfaches Schütteln auf getrocknete Kräuter die gleichen gesundheitlichen Vorteile ernten.

"Grillsaucen scheinen zu funktionieren," fügte Smith hinzu. So stellen Sie sicher Sie schütteln oder Abstrich auf Gewürze, bevor Sie auf den Grill. Sobald der Kochvorgang beginnt, sagte gibt es die Pflegehelfer zu bleiben, Smith.

Wenn Sie nicht, dass Ihre Grillparty möchten berät weht von Rosmarin, Basilikum oder Schlimmeres (hilft auch Minze), Smith mit Kräuterextrakten leicht online zu finden. Extrakte, erklärt er, kein Aroma oder Geschmack aber enthalten "den wichtigsten Teil der Anlage" — das Antioxidans.

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