Gewusst wie: eine IPA, einen Hop Geschmack zu einem Zeitpunkt zu trinken

Bist du ein Fan von modernen, amerikanischen IPAs (PBR Trinker: gehen Sie in der Ecke stehen), dann sind Sie ohne Zweifel eine freundliche vertraute des Hopfens, die magische Knospe, das Bier seinen bitteren Biss gibt. Aber mit Hunderten Sorten Hopfen und einige Biere mit mehr als ein Dutzend von ihnen, ist es schwer zu wissen, welche Hopfen welche Variante für Ihr Bier Vermittlung sind.

Also tut etwas ziemlich cool Sam Adams. Es hat gedauert, seine breite 48 IPA – enthält fünf verschiedene Stämme von Hopfen – und ist eine Art von Bier Flug freigeben. Sie nennen es Breitengrad 48 dekonstruiert. Es enthält nicht nur die breite 48 Sie (vielleicht) wissen und (wahrscheinlich) Liebe, aber fünf andere Biere gebraut, genau die gleiche Weise, aber jeder mit nur einem der Hopfen Stämme. Es gibt Bier-Fans die seltene Gelegenheit, diese Hopfen eine zu einem Zeitpunkt zu erleben und sehen genau, wo ihre bevorzugten Geschmacksrichtungen aus kommen.

Es ist Freitag Nachmittag, Sie haben es geschafft, durch die lange Woche und es ist Zeit für die Happy Hour, Gizmodo Schnaps-Kolumne. Ein cocktail-Shaker voller Innovation, Wissenschaft und Alkohol. Wir bekommen betrunken unter dem Mikroskop.

Sprung in Hopfen

Für diejenigen unter Ihnen noch nicht vertraut mit dieser schönen Pflanze, hier ist eine extrem kurze Übersicht. Es wird vermutet, dass Hopfen seit dem 8. Jahrhundert in Europa, ein Teil des Bierbrauens Prozesses gewesen, wenn nicht früher. Warum war es zuerst hinzugefügt? Wir haben keine Ahnung. Möglicherweise weil Bier zu der Zeit unerträglich süß war und ein wenig Bitterkeit half es Gleichgewicht. Der Grund es weiterhin bei der Bierproduktion verwendet werden ist jedoch ziemlich klar: es entpuppt sich als eine selektive antibakterielles Mittel. Es passiert, einen ziemlich guten Job, die Bekämpfung von Bakterien zu tun, der Bier verwöhnt, aber es bleibt allein die guten Bakterien (d.h. Bierhefe, die kritisch für die Gärung).

Zum größten Teil Hopfen in nicht-so-schwer Mengen eingesetzt wurden – hell, sogar Budweiser hat Hopfen drin. Aber erst als britische Soldaten, die in Indien lebenden entwickelte eine Vorliebe für stark hüpfte pale Ale (wahrscheinlich hüpfte, die stark zum Verderb im indischen Hitze zu verhindern), die der Begriff IPA (India Pale Ale) war geboren. Soldaten, die gern von dem Zeug in den Dienst wuchs nach Hause zurück und wollte mehr, und so IPAs wuchs in der Popularität, auch.

Hop-Wissenschaft

Der Teil des Hopfens, der in das Bier geht sind die Knospen (manchmal genannt Kegel) aus der weiblichen Pflanze. Dies sollte nur zu vertraut, Kiffer gibt, und das zu Recht so fortgeschrittene klingen: der wichtigste Teil ist in den harzigen Zeug in diesen Knospen.

Hopfen hinzufügen Geschmack, Aroma und natürlich Bitterkeit. Dies geschieht fast ausschließlich durch zwei Komponenten im Harz: Säuren Alpha und Beta-Säuren. Die alpha-Säuren sind den größten Beitrag zum, dass klassische hoppy Geschmack, und es ist auch, woher die antibakteriellen Eigenschaften. Die Beta-Säuren im Allgemeinen tun mehr um das Bier Aromazu beeinflussen.

Bedeutsam ist, dass verschiedene Stämme der Hopfen-Pflanze wieder wie bei Marihuana, Knospen mit deutlich unterschiedlichen chemischen Make-ups produzieren. Einige haben eines viel höheren Alpha-Beta-Säuren Verhältnis. Mit anderen werde es mehr ausgewogen sein. Einige haben schwieriger quantifizieren Eigenschaften ("rieche ich Grapefruit?"). Wie wir mit unseren "Hopfen der Zukunft" gelernt haben, investieren Züchter eine erhebliche Menge an Zeit, Energie und Ressourcen zu wachsen, wie sie hoffen, das nächste große Ding im Hopfen. Sie (und Brauer) sind auf der Suche nach der richtigen Kombination von Aromen und Geschmacksrichtungen, die ihr Bier eine spannende neue Dimension verleihen.

Hopfen gerne in feuchten, gemäßigten Klimazonen wachsen. Es passiert einfach so, dass diese Klimata häufig bei der 48. Parallel nördlich, aka Breitengrad 48 zu finden sind. Diese Band durchschneidet Teile von den nördlichen USA, Großbritannien, Deutschland und sogar Teile von Asien. Es ist vom Züchter entlang dieser Linie, dass Sam Adams die fünf Sorten von Hopfen abgeholt, dass in den Breitengrad 48, daher der Name verwendet.

Die Spanne der ganzen Welt Aromen

Breitengrad 48 kommt Deconstructed in einem 12-Pack. In ihm finden Sie zwei Flaschen Bier mit jeder Art von Hopfen und zwei komplette Latitude-48s enthalten eine Mischung aus allen fünf gemacht. Sam Adams schickte mir einige, also lud ich ein paar Bier-Geek-Freunde vorbei und wir uns eine kleine, informelle Verkostung hatten.

Nummer eins war East Kent Goldings IPA aus East Kent, UK. Dieser hatte auf jeden Fall angenehm, erdigen Bitterkeit zu. Sehr einfach, sehr glatt, aber keines, dass scharf, Schlag-zu-Mund, die häufig mit, sagen wir, ein West Coast IPA zugeordnet ist. Dies war mehr Understatement. Weißt du, in eine britische Art und Weise.

Als nächstes stand die Mosaik-IPA, mit Mosaik Hopfen aus Yakima Valley im US-Bundesstaat Washington. Dies ist eine neue Ergänzung zu Breitengrad 48 in diesem Jahr. Dieser war sehr ausgewogen. Es hat eine Menge dieser zitrische Noten, die wir begonnen haben, das amerikanische IPAs zugeordnet, aber wieder, es ist kein Kick auf den Unterkiefer. Es schmeckt sehr frisch und die Bitterkeit ist nicht überwältigend, auch im Nachgeschmack.

Nummer drei ist Hallertau Mittelfrueh IPA, aus Bayern, Deutschland. Während physikalisch unmöglich, ohne eine zusätzliche Kehlkopf ausspricht, sind seine Aromen bestens vertraut, und mit gutem Grund. Der Hallertau-Region gibt es die erste Dokumentation der Anbau von Hopfen in der aufgezeichneten Geschichte — Weg zurück in das Jahr 736 — und Sie finden sie in allen Arten von Bier, einschließlich Lagerbier, Pils, und ja, Knospe. Und Sie können sehen, warum, wenn Sie es probieren. Diese Sorte gehört zu einer Familie bekannt als "edle Hopfen", die sich auszeichnen durch hoch auf Aroma und wenig Bitterkeit.

Meine Freunde und ich bemerkte wie glatt und Karamell-y es schmeckte. Es braucht viel mehr einer Rücksitz Rolle. Mein Freund Jim nannte es "the Miller High Life von IPAs", aber er wollte nicht, dass in einem schlechten Zustand. Auf jeden Fall die zuletzt bitter der Sorten. Sehr trinkbar, mit keine Aromen, die übermäßig lange verweilen.

Nummer vier war Simcoe IPA von Yakima Valley, WA und – oh ja – wir sind die meisten auf jeden Fall jetzt zu trinken ein West Coast IPA. Es ist süß. Es ist sehr amerikanisch. Es trifft dich in den Mund ganz am Anfang. Es hat die Grapefruit-Schale und ein wenig von Kiefernharz. Es ist definitiv das stärkste Aroma der fünf, aber wenn Sie für West Coast IPAs gehen, wären Sie wahrscheinlich hinein. In der Tat hat Simcoe unter die beliebtesten Hopfensorten auf der Westküste Handwerk Brew-Szene wurde.

Und bringt uns nach Hause in Nummer fünf ist Zeus IPA, auch aus Yakima Valley. Wie sein Namensvetter ist es groß und stark. Es packt einen Schlag, aber es ist irgendwie immer noch sehr erfrischend. Gibt es ein kleines bisschen, dass anhaltende verbrannten Geschmack auf den Nachgeschmack, aber es ist extrem Licht auf dem Front-End. Definitive Kiefer, definitive Harz. Mein Kumpel Paul sagte, dass es ihn erinnerte, Baseball zu spielen. Während es auf jeden Fall einen verprügeln packt, fanden wir alle sehr trinkbar.

Bringen sie alle zusammen

Schließlich treffen wir auf die Straight-Up Breitengrad 48 IPA. Wir waren uns einig, dass wie Jeff Lebowski Teppich, es wirklich alles schön zusammenhält. Es ist sehr ausgewogen. Es hat die Westküste Biss, aber es geht weiter. Mit den anderen Biere wären einige anfangslastig, einige würden Sie in der Mitte treffen und einige würden am Ende verweilen. Mit der endgültigen Mischung ist es eine kontinuierliche Hop Fahrt von Anfang bis Ende. Es ist mit ziemlicher Sicherheit kein 20/20/20/20/20-Prozent-Mix, aber weit über meiner Gehaltsstufe ist entschlüsseln, welche Verhältnisse im Endprodukt verwendet werden.

Das ist um nicht zu sagen, dass die Aromen nicht ändern, aber. Sie tun, aber es ist auf der feinen Seite. Sie fangen die unterschiedlichen Eigenschaften (Rasen, Orange, Kiefer, Unkraut, etc.) verebben und fließt. Es ist aggressiv, though. Es ist die Art von Bier trinken nach einem Burger möchten; Es würde das Fett direkt durchtrennt.

Wir waren uns einig, dass das endgültige Ziel gut war –sehr gut, auch — aber wir fühlten auch, dass es immer freundlich war mehr Spaß macht. Wir hatten jeder Biere auf dem Weg, den wir sehr gut gefällt, und zwar es cool war zu sehen, wie sie alle am Ende verschmolzen, einige der Nuancen verloren gegangen. Es ist ein bisschen wie einen single Malt im Vergleich zu einen blended Scotch trinken trinken. Gibt es gute Mischungen draußen? Sicher, aber einige der einzelnen Eigenschaften in der Mischung verloren gehen. Wir damit begonnen hatte, würde vielleicht wir es noch mehr gegraben haben.

Alles, was gesagt, ist dies ein wirklich lustiges Abenteuer für Bier-Nerds? Hölle, ja es ist. Ich habe nie in der Lage, etwas zu erleben. Auf dem Papier würde alle die Biere Rezepte gleich aussehen. Die einzige wirkliche Unterschied ist die Sorte des Hopfens aus Ye Olde Greate Hoppe-Linie, der verwendet wird, und die Unterschiede sind wirklich krass. Ich würde gerne sehen, andere Brauereien auf diesen Zug aufspringen.

Sam Adams Breitengrad 48 dekonstruiert ist derzeit bundesweit (in den USA), aber nur für eine begrenzte Zeit. Die zwölf-Pack führen Sie zwischen $14 und 19 Dollar, je nachdem, wo Sie es kaufen. Für einen einzigartigen Trinkgenuss wie folgt, für Sie und einen Freund oder zwei würden wir sagen, dass es auf jeden Fall lohnt. [Sam Adams]

[Vielen Dank an Jim Kane und Paul Keany mir Bier trinken geholfen. Ich weiß, dass ich viele von euch Fragen.]

[Hopfen Bildnachweis: Shutterstock: S_Photo und Indigolotos]