Gewusst wie: Essen: Makkaroni Käse

Wie gefällt Sie dir? Es bedarf zog Schweinefleisch? Kannst du es in einem Toastie? Es ist das ultimative Komfort-Essen – nur nicht nennen es ' Mac ' n ' Käse '.

Streitsüchtig Köche! Kleinlichen Teil-Controller! Gimlet-Eyed Gastronomen! Ihre Aufmerksamkeit bitte. Es ist Zeit für Eat zu überliefern, sein Urteil auf die transzendente Hausmannskost, wie Makkaroni Käse.

Bitte beachten Sie, dass wir werden bezeichnen es als "Makkaroni Käse" im gesamten – nicht Mac, nicht Mac ' n ' Käse, nicht zu knacken ' n ' Käse, in ein Zeichen gegen die ständige Umbenennung von Lebensmitteln um den Gastro-industriellen Komplex und seinen Appetit nach neuem Kraftstoff. Im Vereinigten Königreich, die Neuerfindung der Makkaroni Käse wie fälschlicherweise hip Mac ' n ' Käse veranschaulicht wie juvenile und kreativ verbrachte unsere Esskultur ist. Molekularküche war ein echter Paradigmenwechsel für das Essen im Restaurant; eingecremt, zog Schweinefleisch auf Makkaroni Käse ist am Rande der Geschichte kaum kritzeln.

Unter dem Strich, wie eh und je bieten wir eine Penne für deine Gedanken. Aber denken Sie bitte bevor Sie buchen. Grill mit allen Mitteln, Ihre anderen Mitwirkenden, aber keinen Weg aus unausgegoren, nicht salzig Sprache und natürlich keine kitschig Wortspiele.

Wo?

Bevor Sie das wie Makkaroni Käse diskutieren können, die müssen Sie Ihren Bedingungen definieren. Sie müssen festlegen, wann und wo es akzeptabel ist. Sie haben, was es istgeltend zu machen.

Makkaroni-Käse wird nun oft als Straße Nahrung beschrieben. Es ist nicht. Leute verkaufen kann es von Ständen und Lieferwagen (obwohl seine Wiederauferstehung ist Teil einer weit größeren Zunahme "Dude Essen"), aber wenn wir akzeptieren, dass dies ein Gericht dessen Hauptattraktion Leichtigkeit ist, es aus einem Styropor-Behälter oder einem Karton Tablett essen will, zwar in der Kälte stehen? Wo ist der Komfort dabei?

Es ist kein Restaurant Gericht, entweder. So wie die Mann V Essen Generation hielt es für notwendig, pimp (Eugh!) und Geige mit Makkaroni Käse – nicht zu verbessern, sondern um ihre eigene Existenz zu rechtfertigen – also, sind auch Köche nicht in der Lage eine gerade Ausführung dieses im wesentlichen inländischen Gericht zu dienen. Sie machen unendlich viele Ergänzungen von Hummer, Butternut-Kürbis, übermäßig erschwert das Gericht ohne irgendwelche interessante neue Anstellwinkeln (eine Ausnahme ist Hawksmoors glorreichen Shortrib Makkaroni) zu finden.

Makkaroni-Käse ist im Grunde ein einfaches Gericht. In Bezug auf seine Texturen und Aromen sollte es einen sanft geschichteten Schluck von cremig, Löffel-Vergnügen, die nichts verlangt mehr als Sie entspannen Sie sich, lehnen Sie sich zurück und genießen Sie es. Dies ist ein Gericht für zu Hause. Dies ist ein Gericht für erschöpft unter der Woche Nächte, wenn Sie 30 Minuten in der Küche dekomprimieren, vor dem Flop nach unten vor Coronation Street verbringen möchten. Möglicherweise gibt es Restaurants in Amerika, die nur Makkaroni Käse verkaufen, aber sie sicherlich wird nicht zeigen ITV.

Wann?

Anscheinend mag Schauspieler Mark Wahlberg Makkaroni Käse zum Frühstück. Welches ist, äh, Maverick. Ebenso ist HTE von der Idee überrascht, dass zur Mittagszeit waren Verkäufe von Makkaroni Käse ein wichtiger Faktor bei Pret A Manger den letzten Umsatz erhöht. Wenn dies zutrifft, ist UK Produktivität erschreckend zwischen 15:00 und 16:00 stürzt, wie wir gemeinsam einen Nachmittag Carb Absturz erleiden? HTE Erfahrung hieße die Makkaroni Käse Mittags Essen mainlining Koffein zu machen durch, um 17:00. Das ist ein weiterer Grund, warum es ist vorzuziehen, Makkaroni Käse zu Hause Essen am Abend-Sie haben eine Auswahl an bekannten Soft-Furnishingson, um anschließend einbrechen.

Hugh Fearnley-Whittingstall bezieht sich auf Makkaroni Käse als "High-Tea Leckerbissen". Durch, wie zu essen den bescheidenen Anfängen im Norden von England es hat keine Ahnung, was das bedeutet. Ist High Tea "Yer Tee", wie es in Rochdale oder Ramsbottom verstanden werden würde?

Vorbereitung

In seiner reinsten Form, in vielleicht seinen höchsten Ausdruck, Makkaroni Käse bedarf keiner mehr als al dente Nudeln (Makkaroni oder Penne, Rigatoni ist zu groß); eine weiße Sauce gespickt mit Senf und gewürzt mit Reifen Cheddar und ein wenig Gruyere oder Lincolnshire Poacher (Lancashire Käse ist zu herb und oft seltsam schmilzt Mozzarella ist zu fettig und strähnig); und einem Topping aus Parmesan und Semmelbrösel. Dort haben Sie alles was Sie brauchen: Knusprigkeit, rutschigen Nudeln mit ein passives Biss, ein luxuriös cremige Soße, logisch ineinander greifenden Schichten von salzig, kitschig Wohlgeschmack und im Hintergrund, ein Hauch von Wärme, es werden auch überwiegend reich zu stoppen.

Im Namen der Sorte, Sie können hinzufügen, ein paar süße Lauch oder Bereitstellung eines warm- und/oder fleischigen Kontrapunkt, geräucherter Speck, Chorizo oder würzigen Mett. Aber wirklich, die Liste der akzeptablen Ergänzungen ist so kurz, dass Sie kaum erwähnenswert.

Inakzeptable Ergänzungen

Aber wird die Welt lassen sie es dort? Akzeptiert die Perfektion dieses Gericht? Nein. Wie einer hymnischen 1990er Jahre Haus Melodie angesichts der vollen Doppelpack 12 - In Remix Behandlung, Köche halten basteln mit Makkaroni Käse, nichts über die Art und Weise, dass sie mit ihrer metaphorischen Dubs und Bonus-Beats, entfernt den Zauber des Originals vergeuden sind.

Die meisten der Mobbing Basis Gewürze verwendet (Knoblauch, Cayennepfeffer, Chili, Sardellen) nehmen dieses Gericht in einer herausfordernden Richtung, wie, die es nie gehen soll. Es soll kein komplexes Rätsel sein. Es soll nicht in erster Linie von Muskat schmecken. Kräuter sind auch verboten. Finishing es mit allem, was aus Pinienkernen, Kürbiskernen ist ein völlig unnötige Versuch, das Rad (oder Brotkrumen) neu zu erfinden. Mit traurigen, verkümmerten Scheiben Grilltomate Richtfest ist auch unannehmbar retro.

Menschen werden über die Umsetzung Gemüse drin, zu bestehen: Süßkartoffel, Pilze (!), Erbsen, Brokkoli, Grünkohl. Aber was Sie dort haben, ist ein Nudelauflauf; eine zunehmend würdig und gesunde Nudelauflauf, das Komfort für Vitamine, Ballaststoffe und unwillkommene strukturellen Variationen opfert. Ebenso wie für die reduktive Logik, dass sieht zusammenführen Blumenkohl und Makkaroni Käse Menschen, all das ist Ruine zwei unglaubliche Gerichte.

Ebenso gibt es keine Notwendigkeit für ein Protein hier, gar ein wolliges Haufen zog Schweinefleisch oder gallertartige Stränge von Schinken Hock, bei denen Sie kauen, anstatt im wesentlichen schlürfen es nach unten. Mit Hummer und Krabben, Fleisch in Makkaroni Käse, in einem Versuch zu gehobenen, ist eine abscheuliche Verschwendung von beidem. Besonders wenn die Makkaroni Käse dann in diesem thunking Pilz Abwasser, Trüffelöl slathered ist.

Portion

Makkaroni-Käse ist kein Beilage. Es steht allein. Wie Fisch Pie, es sollte aus einer riesigen, feuerfeste Schüssel serviert werden (machen viel mehr als Sie benötigen, Sie werden wieder für Sekunden und Drittel), und Kontakte in großen, dampfenden Schollen mit, natürlich, den knackigen Belag nach oben. Nichtbeachtung der Makkaroni Käse aufrecht dienen schlägt nicht so viel, Sie sind ungeschickt Koch wie beweisen, dass Sie keine Seele haben. Wie ein umgekehrtes Kreuz, Upside-Down-Makkaroni ist Käse das Zeichen des Teufels.

Servieren Sie es in großen, tiefen Schalen, die Art, wie Sie Eintopf in dienen könnte. Es muss eine Schüssel geben, nicht nur, um sicherzustellen, dass die Sauce rund um die Pasta runden, sondern auch weil die kreisförmige Schüssel wie eine visuelle Darstellung der Tiefe, alles umhüllenden umarmen, dass dieses Gericht zu Ihnen geben. Ein Teller, flach und abweisend, sendet völlig falsche Signal.

Wenn einen großen Teil Essen (ein gegeben, doch?), einen kleinen grünen Salat auf der Seite ist keine schlechte Sache. Sie wollen nicht mischen die beiden oder in den gleichen Bissen zu essen, aber Sie können eintauchen in den Salat in regelmäßigen Abständen für eine Livener. Es ist dort wie ein Gaumen-Reinigungsmittel.

Einige Dinge, die Sie nie mit Makkaroni Käse tun sollten

Setzen Sie es nicht in einem Toastie oder Käse-Sandwich. Es klingt im Prinzip gut, aber in Wirklichkeit ist es eine gottlose Carb Überladung, einen schmierigen Schritt zu weit. Sie fühlen sich unwohl (wenn nicht geistig unrein) stundenlang. Legen Sie es auf einen Burger, Frittieren Sie es in kleine Kugeln (es ist kein Bissen) oder verwenden Sie es gekühlt, segmentiert und aufgewärmt in dinky kleine Schieberegler nicht.

Trinken

Pale Ales, klebrig, schrill bitter IPAs oder flinty, mineralische Weißweine US-Stil. Sie wollen etwas, das Handeln wird als leicht abrasive Kontrapunkt, ein Getränk, das wie das grüner Salat wird Ihren Gaumen für mehr superlative Pampe in regelmäßigen Abständen zurückgesetzt.

Ja, Makkaroni Käse. Wie isst man verkaufen?