Gewusst wie: Frittieren ohne eine Fritteuse (und machen 5 Super Bowl behandelt)


Für viele von uns weckt schon beim Gedanken an den Super Bowl ein Verlangen nach frittierten Güte. Bist du ohne einen dedizierten Friteuse, keine Angst vor. Modernist Cuisine zu Hause zeigen Ihnen, wie man den gleichen Effekt mit einer Handvoll von konventionellen Küchengeräte zu erreichen, die möglicherweise nur herumliegen.

Moderne Küche zu Hause, der im November als $79,99 app gestartet, hat jetzt eine kostenlose Preview-Version. Sie teilen einige der Inhalte von der kostenpflichtigen Version ausschließlich mit Gizmodo, und diese Woche helfen sie uns für Super Bowl Parteien prep.

Wir sind große Fans von Frittieren als eine Veredelungstechnik nach dem Sous-vide-garen. Du musst keinen dedizierten Friteuse besitzen. Sie brauchen nur einen tiefen Topf und die richtigen Werkzeuge zum Einfügen und das Essen aus sicherer Entfernung abrufen: lange Zangen, einem geschlitzten Deep-fry Löffel oder ein Frittierkorb.

1. wählen Sie einen geeigneten Frittieröl. Erdnuss, Soja und Sonnenblumen-Öle sind unsere Favoriten für das Braten bei hohen Temperaturen.

2. fügen Sie das Öl in einen tiefen Topf, aber nicht mehr als halb voll füllen. Verwenden Sie genug Öl, so dass Sie eine Kleinserie von Lebensmitteln völlig eintauchen können.

3. wärmen Sie das Öl auf die Gartemperatur (Temperaturen in den Rezepten, die unten aufgeführt). Für konsistente Ergebnisse in kleinen Chargen zu minimieren, die Kühlung, die auftritt, wenn Sie das Essen und warme Speisen auf Raumtemperatur hinzufügen, vor dem braten kochen.

4. Pat das Essen trocknen mit Küchenpapier. Externe Feuchtigkeit verursacht das Öl bespritzen.

5. Frittieren Sie das gekochte Essen. Nur 30 Sekunden möglicherweise genug wenn Sie nicht weiter das Innere das Essen selber kochen wollen. Lassen Sie die Öltemperatur zwischen Chargen zu erholen.

6. abtropfen lassen Sie das Essen auf Küchenpapier. Absorbiert überschüssiges Öl wird viel von dem Fett entfernt.

Nun, da Sie die Technik beherrschen, können Sie diese Rezepte vornehmen:

Knusprige Chicken Wings, koreanischen Stil mit koreanischen Wing Sauce

Frittierte Tsukune (japanische Hähnchen Frikadellen)

Knoblauch-Knoten

Koreanischen Schweinebauch-Spieße

Zimt-Zucker Donut Löcher

Bild oben: moderne Küche LLC, Foto: Melissa Lehuta / Modernist Cuisine LLC

Den Kopf über die Ahnung erfahren Sie mehr über die moderne Küche zu Hause app, oder direkt in iTunes für die kostenpflichtige und kostenlose Versionen.

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