Gewusst wie: Mess Up glutenfrei backen

Ich lebe in einem Land wo Bäckereien an jeder Ecke und die rote Buchstaben, die sagen, HOT beleuchtet sind & frisch locken Sie in. Ich übertreibe nicht. Also die meisten Leute hier ihren Öfen zur Aufbewahrung nutzen. Jetzt verstehe ich vollkommen, warum meine Latina Mutter nie gelernt zu backen, habe nicht sie mit diesen wunderbaren Backwaren herum an.

Ich Liebe auf der anderen Seite backen, offenbar nicht von meinen Latino Wurzeln geerbt. Von dem Moment an, den ich habe meine erste Partie von Zucker Cookies, die so solide wie ein Fels waren gebacken (ich hätte wissen müssen, dass etwas falsch war, wenn mein Teig eine hausgemachte Leim Textur hatte) war ich süchtig. Kurz nach diesem Missgeschick in der Küche ich schnell gelernt, wie man ein Rezept und ich war vor meiner Teenager-Jahre Rezepte zu improvisieren und mein eigenes Ding zu machen. Unnötig zu sagen, dass ich sicher fühlen, wenn es darum, Backen geht, das heißt bis...

Vor ein paar Monaten begann ich einen Entwurf-Beitrag mit dem Titel "How to Bake Gluten-Free." Mein Plan war, sobald ich die Kunst beherrschte der glutenfreien Backen, na ja, wenigstens bekommen den Dreh auf Veröffentlichen klicken. So wie Sie aus diesem Beitrag sehen können, überschätzt ich meine Fähigkeit, glutenfrei backen.

Heute Morgen wollte ich einen Stapel von glutenfreien Brownies zaubern, wie ich vor meiner Gluten-freie Tage ohne Probleme getan haben würde. Nach 2 Stunden 2 Versuche scheiterten und running out of Pflanzenöl, ich schließlich meine weiße Fahne aufgezogen. Ich wünschte, ich könnte Ihnen sagen, das Bild auf der linken Seite ist nicht von mir, aber ich kann nicht. Es soll Brownies werden. Sie waren flach, brüchig und hart. Um Gottes Willen, waren sie sogar schokoladig braun.

Besiegte.

Erschöpft.

Frustriert.

AI, Yai Yai reden, episches Versagen. Kann jemand diese Adjektive nach Ihrem glutenfreien Backen beziehen?

Also es gibt sichere Möglichkeiten, glutenfrei backen (vom Fachmann) durcheinander:

1. folgen Sie Ihr nicht Gluten freie Rezept zur T außer in Ihr glutenfreies Mehl ersetzen. Ich bin so schuldig, dies zu tun.

2. verwenden Sie glutenfreie Bindemittel wie Xanthan Gum. Ich endlich nachgegeben und dieses Zeug gekauft.

3. Hinzufügen von mehr glutenfreies Mehl in den Teig, weil es zu dünn erscheint. Es wird nicht aussehen wie Ihre alten Rezepte mit Gluten.

(4) mittels einer einzigen glutenfreies Mehl. Für einige Rezepte dies funktioniert aber für die meisten müssen Sie fügen Sie eine Auswahl um die richtige Konsistenz zu erhalten.

5. denken, dass alle Glutenfreie Mehle identisch sind. Glauben Sie Oh, mir, was sie nicht sind.

Für den Fall, dass Sie sich wundern, ich endlich den Dreh raus und nach ein paar epische Backen Ausfälle, meine erstaunliche glutenfreie Schildkröte Brownies Rezept hier. Wie sie in Südamerika, "Buen Provecho" sagen ist es ähnlich wie "Bon Appetit".