Gewusst wie: verhindern, dass Milch ohne Kühlung verderben

Eine alte russische Praxis war Jahrhunderte lang vor Kälte einen Frosch in einen Eimer mit Milch, die Milch vor dem Verderben zu halten fallen zu lassen. In der Neuzeit glaubten viele, dass dies nichts weiter als ein Ammenmärchen. Forscher an der Moskauer Staatsuniversität, unter der Leitung von organischer Chemiker Dr. Albert Lebedev, haben aber gezeigt, dass gäbe es einiges zu tun, aber natürlich am Ende Sie Milch trinken werde, die ein Frosch war.

Eiskästen wurde zuerst für die Verbraucher in den frühen bis Mitte des 19. Jahrhunderts und mit, dass die Eis-Handel großes Geschäft geworden. New England und Norwegen wurden wichtige Lieferanten von Eis, aber überall war es kalt, Eis war ein Exportschlager. In der Regel aus Holz mit Zinn oder Zink Wände und Isoliermaterial wie Sägemehl, Kork oder Stroh gefertigt, waren Eiskästen populär, bis sie durch den elektrischen Kühlschrank ab etwa der 1930er Jahre obsolet wurden.

Jacob Perkins erfunden im Jahre 1834 als es entdeckt wurde, dass die gefährlichen Verbindung Ammoniak, wenn verflüssigt, eine kühlende Wirkung hatte die erste Version des Kühlschranks. Aber erst Ende der 1920er Jahre als Freon wurde von General Motors und DuPont als "toxisch" Kühlmittel entwickelt und ersetzt Ammoniak, dass Kühlschränke für die Verbraucher begonnen, Zugkraft zu gewinnen.

Trotz der Prävalenz des Eises in Teilen Russlands in bestimmten kleinen russischen Dörfern, die viele nicht haben Zugriff auf Eis-Kisten, so sie Wege finden mußten, um Dinge kalt zu halten und unberührten. Eine Praxis entwickelt, das in das 20. Jahrhundert fort, wie von Dr. Lebedev von Erinnerungen aus seiner Kindheit beschrieben,

[Für] kleine Portionen Milch zu trinken benutzten sie [a] Frosch im Inneren setzen... Ein kleiner Frosch drüben könnte verhindern, dass die Milch verwöhnt.

Diese recht merkwürdige Praxis war eine Inspiration für ein Studium und dann, eine Entdeckung, die auf eine bedeutende neue Quelle von Antibiotika führen können. Im Jahr 2010 haben Wissenschaftler aus United Arab Emirates University eine Ankündigung, dass die Sekrete aus bestimmten Frösche Skins antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben. Verwendung von einheimischen Arten nach afrikanischen Ländern studierten sie die Verbindungen aus den Fröschen, die sind antimikrobielle Peptide genannt und sind eine Kette von Aminosäuren.

Nachdem diese Verbindungen zu isolieren, begannen sie, testen sie gegen verschiedene bakterielle Infektionen. Zum Beispiel, die gefürchteten "Iraqibacter" könnte eine resistente bakterielle Infektion, die bekannt, um verwundete Soldaten im Irak getroffen (noch einmal, möglicherweise) bekämpft werden, mit einer Verbindung, die in die Haut ein Nerz-Frosch, der in Nordamerika heimisch sind. Sekrete von einem Vorberg vierbeinigen Frosch können das Potenzial, die bekannten Infektionen mit resistenten MRSA Staphylokokken Haut zu kämpfen haben.

Im Jahr 2012 beschlossen die Wissenschaftler vom Moskauer Staatsuniversität dies einen Schritt weiter, indem Sie brechen die Verbindungen und die einzelnen Peptide. In einer Studie mit dem Titel "Zusammensetzung und antimikrobielle Aktivität der Haut Peptidome des russischen Brown Frösche" im Journal of Proteome Research im November 2012 veröffentlicht, und mit russischen braunen Frösche (die sind essbar und eine Delikatesse), sie Sekrete durch Elektroden extrahiert.

Was dabei heraus kam, war ein Cocktail aus 76 verschiedenen Peptiden, dass alle unterschiedliche Eigenschaften hatten. Michael Zasloff, jetzt Professor an der Georgetown University, aber früher ein Forscher mit den National Institutes of Health in einem Interview gesagt, dass "erstaunlich ist, dass keine zwei Frösche den selben Cocktail haben. "sie sind alle verschieden, und alles sehr schön dran zu bewältigen, die Mikroben, die diese Tiere zu Gesicht."

Als vielversprechend, da die Ergebnisse so weit sind, sind viele Wissenschaftler skeptisch einen wirklichen Nutzen aus ihnen. Zum Beispiel Jun O. Liu, Professor für Pharmakologie an der John Hopkins University School of Medicine, angegeben in Bezug auf andere offensichtlich natürliche vorkommende "magische Antibiotika," "gibt es natürliche Stoffe, die in einem Labor schön arbeiten aber dann, wenn man ihm für einen Menschen ist es völlig inaktiv oder es ist giftig."

Während All dies kann oder kann nicht letztlich für den Menschen medizinisch hilfreich sein, scheinen seit Jahrhunderten bestimmte Russen gewesen, auf dem richtigen Weg mit dem setzen der Frösche in der Milch, es verdirbt zu verzögern. Obwohl ich denke, können wir alle einig, dass setzen einen Frosch in der Milch eine Rückbank, die andere uralte Möglichkeit, Milch zu speichern, ohne Kühlung-Herstellung in köstlichen Käse nimmt.

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Bonus-Fakten:

• Die Weltbevölkerung Frosch schwindet derzeit. Beispielsweise hat die Amphibie Bevölkerung der Vereinigten Staaten (einschließlich Frösche, Kröten, Salamander und Molche) nach einem US Geological Survey veröffentlicht im Mai 2013 um 3,7 Prozent pro Jahr in letzter Zeit rückläufig. Während die Studie nicht geben Antworten Firma auf, warum dies geschieht, die Wissenschaftler in dem Bericht spekuliert, dass mögliche Faktoren Klimawandel, Krankheiten und Dürre gehören könnte.
• "Freon" ist der Markenname für eine Gruppe von Chemikalien bekannt als Fluorchlorkohlenwasserstoffe verwendet oder FCKW. Kühlschränken und Klimaanlagen wurden entwickelt, um diese Chemikalien und wurden als Consumer-Produkte für das Haus verkauft. Heute hat natürlich es inzwischen festgestellt, dass es unwiderlegbare Links zu FCKW, Freon und den Abbau der Ozonschicht gibt.

Matt Blitz schreibt für die beliebten interessante Tatsache-Website TodayIFoundOut.com. Abonnieren Sie heute fand ich aus den "Täglich wissen" Newsletter, klicken Sie bitte hier oder wie sie auf Facebook hier. Sie können auch sie auf YouTube hier auschecken.

Dieser Beitrag wurde mit freundlicher Genehmigung von TodayIFoundOut.com neu aufgelegt wurden. Bild von Horatiu Curutiu unter Creative Commons Lizenz.