Gordon Ramsay, Reality-TV und den Selbstmord von Chef Joseph Cerniglia
Diese Woche hat ein Koch aus einem Gordon Ramsays US zeigt sich umgebracht. Dan Glaister schaut das fragile Verhältnis zwischen der Welt der Reality-TV und dem Druck der Gastronomie
Für die Zuschauer war es nur ein weiteres Beispiel für den Host bullish Getöse – die Art von frechen, knallharte Angriff, der Millionen von Zuschauern zu Gordon Ramsay, drehen ihn in eines der berühmtesten Menschen in Amerika zieht.
"Ihr Geschäft über ficken schwimmen hinunter die Hudson", sagte der Schotte Joseph Cerniglia, Küchenchef und Inhaber der zappelte New Jersey Restaurant Campania.
Belastet mit Schulden in Höhe von $80.000 vom Kauf Restaurant, Cerniglia fand sich in den Händen von Ramsay und das Team von Fox TV taping eine Episode der ersten US-Serie von Kitchen Nightmares, in denen die abwechselnd überschwänglich und dämonischen Chef folgt die bewährten und Realität TV Formel eine angeschlagene Unternehmen zu besuchen und an Menschen schreien.
Ramsay ist kein John Harvey-Jones, der BBC-Gentleman-Ratgeber. Ramsay sagt es ist wie es ist, und dann einige, in die Mühen anderer verherrlichen, fröhlich auszusetzen ihre Mängel und – zuletzt – Erbrechen ihre Arbeit in den nächsten Papierkorb.
Aber im Falle von Cerniglia, die Realität seiner Situation holte ihn Anfang dieser Woche. Drei Jahre nachdem er zuerst auf Ramsay zeigen, erschien wurde der 39-j hrige Cerniglia gefunden tot, sein Körper vom Hudson River gezogen, nachdem ein Zeuge gemeldet sehen, ein Mann von der George-Washington-Brücke zu springen.
Es ist nicht das erste Mal, das ein Kandidat auf eines Ramsay zeigt ihr eigenes Leben getroffen hat: vor drei Jahren, Rachel Brown, ein Koch, die auf anderen Ramsay Shows, Hells Kitchen, sich selbst in ihrer Heimat Dallas erschossen. Weder ist es das erste Mal, dass Menschen, die im Fernsehen erschienen später in ihrem Leben Probleme haben. Natürlich ist niemand darauf hindeutet, dass diese Todesfälle direkt mit ihren Auftritten auf Reality-TV verbunden sind. Aber es hat eine neue Debatte über das Genre ausgelöst.
Dr. Bruce Weinstein, AKA der Ethik Kerl und Kolumnist für Bloomberg Business Week, die die Sitten der Reality-TV angeschaut hat glaubt, dass "ein Ratschen auf der Ebene der Brutalität... es ist fieser, es ist gröber, es ist härter" stattgefunden hat.
"Gehen wir zurück zu der ersten Serie von Survivor, es hinterhältig war, aber er erreicht ein Niveau, das wir zuvor nicht gesehen haben."
Weinstein deuten darauf hin, dass die Konflikte und Drama, das die Herstellung von Reality-TV sind ganz losgelöst von der Realität. "Diese Programme sind so hergestellt, wie Drama," sagt er. "Was wir sehen ist nicht die Wirklichkeit entfaltet, aber Realität, wie sie ist geprägt von einer Gruppe von Menschen. Aristoteles sagte uns, dass das Wesen aller Dramatik Konflikt ist. Was die Hersteller dieser Shows zu tun ist, um den Konflikt zu maximieren."
Und wer könnte das besser als die schwachen, der Öffentlichkeit – die Wirtschaftsmotoren von Reality-TV – seine Tritte geben? Und wenn Publikum eine Achterbahnfahrt der Emotionen, Schweiß, Hitze, Wutanfälle und verkehrte Bilanzen sehnen, suchen Sie nicht weiter als der Gastronomie.
Die hierarchische Struktur der Küche des Restaurants und die Tendenz für Köche in Management, einen Bereich zu bewegen, in denen viele wenig Erfahrung haben, ist Manna Realität Produzenten. Laut der Nation Restaurant News 5.500 Restaurants geschlossen im Jahr 2009 in den USA, aus einer Gesamtmenge von 578.353.
"Zahnärzte und Köche," sagt David LeFevre, wer den Erfolg hinterlässt als Küchenchef im Wasser Grill in Los Angeles sein eigenes Restaurant zu starten. "sie sind die beiden die meisten gehasst, höchsten Risiko berufen."
Die Spannung in der Küche, sagt LeFevre, ist leicht erklärt. "Es ist sehr heiß, es ist ein sehr kleiner Raum und gibt es eine Menge Leute", sagt er. "Du hast eine Frist alle zwei Minuten. Du bist nett Flugsicherung mit Tickets zu tun. Sie versuchen, alle diese Flugzeuge und Eintrittskarten zum richtigen Zeitpunkt zu landen zu organisieren, aber diese Flugzeuge müssen heiß und lecker und gewürzt sein. Für mich gehört die Affen auf dem Rücken."
Alle davon, sagt er, führt zu der Art von Spannungen, die einige, wie Ramsay, steigen an die Spitze der Bewertungen – und andere nach unten abzusinken veranlasst haben.
LeFevre verweist auf das Beispiel eines der ganz großen der französischen Küche, Bernard Loiseau, unter denen er die Michelin-Sterne La Côte d ' or serviert bevor Loiseau selbst im Jahr 2003 getötet. "Hier sind Sie in einer ziemlich stressigen Umgebung schon, die ist heiß und laut, und fügen Sie in den Stress des Laufen lassens eines Geschäfts. "Es ist eine Lose-Lose-Situation."
Cerniglia die Schwester hat darauf bestanden, dass die Teilnahme an der Show nicht nachteilig beeinflussen ihr Bruder. "Er mochte Gordon und die Show war großartig", sagte sie. "Die Show war auch toll für Geschäftsreisende. Es hat wirklich enorm geholfen. Es gibt keine harten Gefühle überhaupt aus unserer Familie, Gordon Ramsay, der ein wunderbarer Mensch ist. Sein Verhalten in der Show für die Kameras spielte sich."
Ramsay, selbst Erklärung eine würdevoll, feststellend, "Ich hatte das Glück, verbringen Sie Zeit mit Joe während der ersten Staffel von Kitchen Nightmares. Joe war ein brillanter Koch, und unsere Gedanken gehen an seine Familie, Freunde und Mitarbeiter."
Aber einige Kritiker haben anlässlich des Cerniglias Tod dieser Woche daran gewöhnt, Problem mit Ramsay Alleinstellungsmerkmal zu nehmen: seine Art und Weise. "Smart Chef [s] Lead Kitchen von Teilen, Lehre, bei allem Respekt, inspirierende" New Yorker französischer Küchenchef Eric Ripert auf Twitter diese Woche schrieb. "Nicht zu beleidigen, zu missbrauchen, erniedrigen ihre Team... Nichts persönliches gegen Gordon Ramsay, aber er ist ein armer Inspiration für Profi-Köche in seinen Shows. " Ripert, ein Richter auf Reality-TV-show Top Chef schnell geklärt, dass er nicht Ramsay für den Tod Schuld war.
Mary Sue Milliken, Küchenchef und Mitinhaber des Border Grill in Los Angeles, argumentiert, dass Ramsay-Stil schreien etwas mit dem Geschlecht zu tun haben kann. "Vielleicht weil wir Frauen sind," sagt sie über sich selbst und Miteigentümer Susan Feniger, "Wir haben nicht die Art des Egos, die dazu führen. Sie verwalten Ihre Persönlichkeit anpassen Ihre Leidenschaft ist, nicht wahr? Und wir machten eine sehr bewusste Anstrengung, um andere Wege finden, unsere Küchen zu verwalten."
Sie vermutet auch Ramsay Stereotyp des Küchenchefs Dämon ist etwas eigenartig, TV. "In 29 Jahren als Koch, die, den ich habe laufen in Jungs waren vielleicht 30-40 % der Persona, der Gordon Ramsay ausstrahlt", sagt sie. "Es gab ein paar Köche, die wie die waren, aber ich glaube nicht, dass es nicht mehr so weit verbreitet ist. Aber die Gordon Ramsay Persona macht beliebte TV. "Ich habe ihn getroffen und er war sehr nett zu mir."
LeFevre, erkennt jedoch die Schwierigkeiten bleiben ruhig in der Hitze der Küche.
"Ich habe meinen Herausforderungen mit meinem Temperament", sagt LeFevre. "Es ist etwas, was ich mit auf einer täglichen Basis zu arbeiten. Wenn es extrem stressig ist, müssen Sie sehr fest und klar und kurz angebunden über was getan werden muss. Andere Zeiten können, die Sie ruhiger sein. "Ich habe zu wissen wo ich bin, um in die richtige Stimmung, mein Essen heraus gebracht werden."
Und obwohl Ramsay herrlich zu seinen Kollegen sein kann, ist nicht, die Zuschauer zu gewinnen. Trailer für die aktuelle Serie von Ramsay Teufels Küche auch auf Fox, macht es klingen wie Gladiator: "Fighting erreicht epischen Ausmaßes," verkündet es.
Aber mehrere ehemalige Teilnehmer haben die standard $5m Vertraulichkeitsvereinbarung, dass alle abmelden müssen vor der Teilnahme an dem Programm darauf hin, dass ein Großteil der Kämpfe und Schlägereien und Weinen ist übertrieben ausgelassen.
Aber als Media Analyst und ehemalige TV-Produzent, die Richard Crew stellt fest, nur wenige Menschen erkennen sich auf Reality-TV. "Man muss die Realität, die diese öffentlichen Persona von euch ist. Es sei denn, Sie unglaublich narzisstische sind, muss es ein ziemlicher Schock, diese Person zu sehen sein: ist das wirklich mich, oder haben sie diese Person mich zu manipulieren? "
Wie bei die Zutaten für ein Gourmet-Essen, dauert es eine Phalanx von Menschen, die richtige Mischung von Persönlichkeiten für eine Reality TV Show zu erreichen. Potentielle Teilnehmer unterliegen psychologischen Auswertungen vor Aufnahme. Sobald Teilnehmer daran erinnert, wird gefragt, wie er bei seiner Großmutter Beerdigung fühlte und was seine Haltung gegen Promiskuität war.
"Der Teil des Grundes, dass Psychologen beteiligt sind, Bildschirm aus Menschen, die nicht für diese Art von Erfahrung, geeignet sein könnte", sagt Crew. "Aber der andere Grund ist, um Zeichen zu identifizieren, die für die Zuschauer attraktiv und unterhaltsam sein wird." Dieser Show war sicherlich ein Teil Cerniglias Persönlichkeit."
Ein Psychologe, ein Berater auf Überlebende war, hat die enthaltene Realität Realität TV mit dem Stanford-Prison experiment von 1971, die Studenten, die ihre Rollen als Gefangener sah und Wache über die Normen der annehmbares Verhalten verglichen.
"Das Hauptgeschäft in LA ist Reality-TV" Crew weist darauf hin, "und die Herausforderung ist, weil es Fiktion nicht, nur oben, kann man nicht machen, also du musst es zu manipulieren und so unterhaltsam wie möglich zu machen."