Große Gabeln können einzudämmen, Essen, Studie zeigt

Menschen, die Verwendung große Gabeln weniger essen verglichen mit Diners, die kleine Gabel – aber nur beim Essen von einem Teller mit Essen, laut einer neuen Studie geladen.

Über einen Zeitraum von zwei Tagen Forscher an der University of Utah in Salt Lake City Kunden in einem italienischen Restaurant während zwei Mittagessen und 2 Abendessen überwacht. Eines der Studie Autoren und zwei wissenschaftlichen Mitarbeitern, die als Kellner zugewiesen die Forscher große Gabeln oder kleine Gabeln bestimmte Tabellen.

Die Gabel-Zuordnungen wurden nach jeder Mahlzeit gedreht, und die bestellten Platten von Lebensmitteln wurden auf einer Skala von Lebensmittel gewogen, bevor sie an den Kunden gebracht wurden. Nachdem die Platten wieder in die Küche gebracht wurden, leer, mit Reste zu entsorgen, oder müssen geschachtelt werden, um nach Hause zu nehmen, wurden sie erneut gewogen.

Die Ergebnisse zeigten, dass als die Ausgangsmenge von Lebensmitteln, mit einer gut geladenen Platte war, Diners mit kleinen Gabeln deutlich aß mehr, als solche mit großen Gabeln. Das mag sein, weil Gäste das Gefühl, dass sie nicht genug zu Essen sind ihrer Lebensmittel bei der Verwendung kleiner Gabel und sind daher nicht nach Angaben der Forscher ihren Hunger stillen.

"Das physiologische Feedback voller Gefühl oder die Sättigung Signal kommt mit einer zeitlichen Verzögerung", erklären die Forscher in einer Erklärung. "In seiner Abwesenheit Diners im Mittelpunkt der visuellen Hinweis ob sie jede delle auf das Essen auf ihrem Teller zur Bewertung der Ziel-Fortschritte machen werden."

Wenn Kunden Platten mit kleinen Portionen von Lebensmitteln gegeben wurden, jedoch berührten die Gabel-Größe nicht die Menge der konsumierten Lebensmittel. Dies kann sein, weil kleine Portionen Diners ermöglichen, wie viel Nahrung visuell besser beurteilen sie gegessen haben, während es schwieriger ist, um zu sagen, wie viel Fortschritte beim Essen von einer großen Portion.

"Menschen haben keine klare interne Hinweise über die entsprechende Menge zu konsumieren," schrieb der Forscher in der aktuellen Ausgabe des Journal of Consumer Research. "sie können externe Signale, z. B. Gabel Größe, um die Menge zu bestimmen, was, die Sie konsumieren sollte."

Sie können LiveScience Schriftsteller Remy Melina auf Twitter folgen @remymelina. Folgen Sie LiveScience für die neuesten Wissenschaftsnachrichten und Entdeckungen auf Twitter @livescience und auf Facebook .