Grün ist das neue Schwarz: der unaufhaltsame Aufstieg des Gurus gesunde Ernährung

Sind sie jung, fotogen, big auf Instagram und Top Bestseller-Listen auf der ganzen Welt – aber wie viel wissen die neue Generation von Wellness, die Lebensmittel Blogger kennen? Hadley Freeman betritt die Welt der #yummy #avotoast um herauszufinden


Eingebettet zwischen stickig Innendekoration und Antiquitätenläden, ist Daylesford Hofladen und Café in Pimlico, gemessen an der Warteschlange auf einem Wochentag am Nachmittag, dank der elegante Treffpunkt für einen frischen Gemüsesaft (£6) oder ein Superfood Salat (£14). Vor einem Jahrzehnt, würde Sie gekämpft haben, an einen Ort wie diesem in London zu finden; Nun, es scheint eine Öffnung jeden zweiten Tag. Aber als 1 Beitrag warnt, jeder bei Daylesford "dürfte sich schlanker, blonder und reicher als du", und ich kann bezeugen, dass dies viel wahr. Es ist Teil einer Kette, die im Besitz von Carole Bamford, eine Frau, die auf ihrer Website als "Visionär im ökologischen Landbau und gesunde Lebensmittel-Einzelhandel" beschrieben. Sie ist auch die Ehefrau von Anthony Bamford, Direktor des Imperiums JCB Bau, obwohl hier im Hofladen ist der Schwerpunkt sehr stark auf Bio Brot anstatt Hydraulikbagger Dinkel.

Ich bin gekommen, um Daylesford, einen grünen Saft mit Calgary Avansino zu haben, deren Beruf ebenso weit hergeholt vor zehn Jahren vorgekommen wäre. Ich lernte Avansino vor Jahren, als sie bei Vogue als Editor Alexandra Shulman Assistent arbeitete. Damals schlug sie mich als höflich, hübsch und ein kleines bisschen beängstigend, wie jeder, der arbeitet für die Vogue. Heute strahlt sie mit der Art von guter Gesundheit, die man von jemandem erwarten würde, die Blogs darüber, wie Chia Samen Pudding zu machen. Letztes Jahr über "gesunde Fixes für das Weihnachtsfest", schreiben sie drängte Leser bieten Gästen "eine Avocado und Kakao Mousse" anstelle von Mince Pies. "Ihre Freunde und Ihr Körper werden vielen Dank", versprach sie, stark darauf hindeutet, dass sie alle meine Freunde nie kennengelernt hat. Ihr Buch über Wohlbefinden, Keep It Real, wird nächstes Jahr veröffentlicht werden.

Trotz hatte ihr drittes Kind im Alter von 40 vor vier Monaten, ist Avansino sehr schlank. Dies ist nicht wirklich eine Überraschung: in einer aktuellen Blog detailliert sie ihre typische wöchentliche Ernährung, das Mittagessen von Avocado auf Brokkoli Brot ("meine neue Lieblings Sache!") und grüne Smoothies zum Frühstück enthalten. Sie häufig gegen Gluten berät und beschreibt sich selbst als "nicht verrückt nach Weizen". Sie schreibt auch darüber, wie Kinder gesund zu ernähren. Zum Beispiel "nicht denken, dass Sie Ihre Kinder mit Bananen essen beginnen – beginnen Sie mit einer Zucchini oder Süßkartoffel, die viel besser ist als eine hohe glykämische Banane."

"Ich hatte noch nie eine Ausbildung, und ich bin kein Koch" Avansino sagt, wenn ich Fragen über ihre Ernährung Qualifikationen. "Ich habe einfach immer so gegessen, und es kommt aus einem sehr ehrlich und einfach Ort."

Als Avansino nach London aus den USA mit ihrem Ehemann vor 14 Jahren zog, dachte man ihr "total Weirdo" für Quinoa Essen. Heute, sagt sie, alle anderen macht Schule: "Ich habe dieses große Artikel vor kurzem darüber, wie wo Sie deinen Saft jetzt wichtiger als welches Etikett Sie tragen, weil es so ähnlich wie diskret Nasenlänge voraus ist. "Ich denke, es ist alles positiv."

Wer 1 Million Instagram-Fotos von Avocado auf glutenfreies Brot ("#avotoast!!!") ausgehalten hat weiß Avansino stimmt,: demonstrativ asketischer gute Gesundheit ist jetzt eine große Mode-Trend. "Wellness", ist wie style.com, jüngst mit dem zeitgeistigen Begriff für das Streben nach Gesundheit, "das neue Luxus Statussymbol... Wenn vor fünf Jahren es eine Céline Tasche war, könnte der heutigen ultimatives Statussymbol nur ein SoulCycle Hoodie und ein grüner Saft sein." Während solche atemlos Prosa machen könnten Sie werfen ein Spiralizer durch ein Fenster (für die Uneingeweihten, die eine Maschine ist, die Gemüse zu vage Ersatz für Spaghetti, so schonen Sie die gefürchteten Kohlenhydrate macht), stimmt es, dass das Streben nach "Wellness" diesen entscheidenden Punkt im Venn-Diagramm zwischen Aspiration, Selbstliebe und Schlankheit trifft. Es ist der ultimative moderne Sweet Spot, vor allem weil Sie nicht einmal zugeben, dass Sie versuchen, Gewicht (so langweilig, so unmodern) zu verlieren. Sie sind einfach "Wellness" verfolgen.

Innerhalb der letzten Dekade hat, ein Wellness-Blogger – wer schreibt über Ernährung und andere berät, wie Sie ihre Ernährung umstellen – Mode-Designerin und Yoga-Lehrer als die modische Job-Option für junge Frauen überholt. Wenn Gwyneth Paltrow, deren Ernährung Qualifikation nichts anderes als eine Lebensdauer ist von Ernährung, goop.com 2008 ins Leben gerufen, wurde zur Förderung solcher untempting klingende Sätze als die "21-Tage Eliminationsdiät" sie Rundweg verspottet. Aber sie hat das letzte Lachen. Anderen weiblichen Stars-Jessica Alba und Blake Lively, zum Beispiel – da haben ihren eigenen Wellness-Websites, und es wurde vor kurzem angekündigt, dass Paltrow schafft eine Reihe von organischen glutenfreie Fertiggerichte mit Optionen wie Grünkohl Ravioli. Auch Pippa Middleton ist angeblich training zu einer Ernährungsberaterin, sicherlich das ultimative Zeichen sein, dass der Trend des Mainstreams getroffen hat.

Anstelle von Qualifikationen in langweilige Dinge wie Ernährung und Wissenschaft, die Wellness-Guru hat einen Blog und Instagram-Konto. Aus diesen berät sie Tausende und sogar Millionen von Anhängern in ihrer freundlichen und informellen Ton zu vermeiden, die gerne von tropischen Früchten (zu hohe Zucker) und stattdessen einen Vorrat an kaltgepressten grüne Säfte. Sie macht dunkle Verweise auf die vielen Möglichkeiten in der heutigen, die Lebensmittel Industrie uns alle krank macht. Sie enthält auch viele, viele Fotos von sich selbst Bestätigung die Wirksamkeit ihrer Empfehlungen.

Die Wellness-Blogger ist, entscheidend ist, fotogen und jung, weshalb "Wellness" sieht so viel wünschenswerter, als noch vor einem Jahrzehnt kam es Gillian McKeith, sagen, sagen uns alle, mehr Ballaststoffe zu essen. Essen wie ich, sehen aus wie ich, ist die Botschaft. Typische Foto Posen sind sitzend auf einem Strand liege in einem Bikini aus einer Kokosnuss trinken, oder liegend in einer rustikalen Küche in Röhrenjeans, eine niedliche Porzellan Schüssel Gemüse in einer Hand. Allerdings gibt es Unterschiede: einige Blogger billigen Saft Fasten, während andere Saft verachten und vergleichen Sie ihren Zuckergehalt zu Coca-Cola; einige fördern, Fasten, raten andere. Solche subjektiven Meinungsverschiedenheiten sind vielleicht unvermeidlich zu einem Beruf, in dem keine Schulung erforderlich ist.

Es ist leicht, dieses Phänomen zu verspotten, aber es ist ein großes Geschäft jetzt. Wellness-Gurus lukrative Vermerke von Reformhäuser Marken anfallen, ausüben, Schiffsausrüster und Kurorte, die sie auf ihren Blogs zu fördern. Publisher können nicht Ihnen Buch beschäftigt sich schnell genug, und Bestseller-Listen in Großbritannien, Australien und den USA sind voller Volumen auf das Wohlbefinden, die Rezepte mit vagen Ernährungsberatung und natürlich viele, viele Fotos zu mischen.

Es ist vielleicht nicht überraschend, dass diese Bücher ein so großes Publikum gefunden haben: die meisten Menschen Essen zu viel Mist und möchte gesünder oder zumindest dünner werden. Dauert dies eine Reihe von 25-Jahr-Olds mit Zugang zu social Media, Essen zu machen scheinen Früchte (nicht-tropische) cool, dies sicherlich nur etwas Positives sein kann? Die Betonung der angeblichen Nefariousness von Weizen und Gluten fühlt sich mehr trendy als wahr, aber wenn einige Leute unnötig Brot geschnitten und Essen Sie mehr Gemüse, gut, das klingt nicht wie der schlimmste Nachteil in der Welt.

Aber Foodblogger und Ernährungswissenschaftler, anders als Ernährungsberater, sind nicht geregelt, und ein paar Probleme entstanden in dieser Wellness-Goldrausch. Belle Gibson war bis Anfang dieses Jahres eine sehr erfolgreiche Blogger in Australien. Ihr behauptet, dass sie sich von verschiedenen Krebsarten durch den Verzehr von Obst und Gemüse geheilt hatte brachte ihre enorme Aufmerksamkeit. Sie wird voraussichtlich mehr als $1m von ihrer app, die ganze Speisekammer und das Buch mit dem gleichen Namen, die von Penguin veröffentlicht wurde gemacht haben. Apple plante, ihre app auf der Apple Watch enthalten. Sie prahlte, dass sie, "unzählige andere", die litt an Krebs aufgefordert hatte, konventionelle medizinische Behandlung abzulehnen und stattdessen entscheiden sich natürlich behandeln.

Im April, wurde es aufgedeckt, daß Gibsons Geschichte falsch war: sie hatte nie Krebs. Sie gab eine tränenreiche Interview, wöchentliche Frauenzeitschrift in dem der Journalist trocken berichtet, "sie sagt, sie ist leidenschaftlich über die Vermeidung von Gluten, Milch und Kaffee, aber nicht wirklich verstehen, wie Krebs funktioniert." Pinguin sagte, es hatte, veröffentlichte das Buch "in gutem Glauben" und hatte nie versucht, Gibson es Ansprüche zu überprüfen.

Über in den USA Wellness Blogger Vani Hari, aka der Lebensmittel Babe, ist eines der beliebtesten Schriftsteller über Ernährung und hat erfolgreich Lobbyarbeit Lebensmittelmarken wie Kraft, verschiedene Chemikalien aus ihren Produkten zu entfernen (Wissenschaftler haben argumentiert, dass solche Kampagnen nicht notwendig waren). Ehemalige Finanzberater, ohne Ernährungs- oder Wissenschaft Ausbildung, Haris Blog jetzt reicht weit über 1 Million Anhänger und Features stellen mit der Art der aufmerksamkeitsstarke Überschriften Blogger sind so gut, wie z. B. "3 Dinge Ärzte sagen solltest du... Sollte aber nicht!"und"Essen Sie diese Zutat auf der ganzen Welt verboten?" Hari ist weithin von Wissenschaftlern und Ernährungsberatern, die sagen, dass sie "die wissenschaftliche Ignoranz ihrer Anhänger nutzt" verurteilt worden. Sie ist auch als "Jenny McCarthy von Lebensmitteln" beschrieben worden (der Schauspieler McCarthy, ebenso unbewandert in der Wissenschaft gefördert Amerikaner nicht zu impfen Sie ihre Kinder, Warnung, es würde dazu führen, dass Autismus). Hari reagierte zitieren Gandhi – "Zuerst ignorieren sie dich, dann lachen sie über dich, dann bekämpfen sie dich, dann gewinnst du" – und was darauf hindeutet, dass ihre Kritiker im Solde der big Pharma und Lebensmittelkonzerne, wodurch eine Tugend ihre Außenseiter Status und mangelnde Ernährung Ausbildung sind.

Ich wuchs in New York und habe Zeit in Los Angeles. Zusammen mit Sydney das sind wohl die Epizentren für verrückt, gesundes Essen Trends, und ich habe viele kommen und gehen gesehen. Obwohl britische trendigen Cafés glutenfreie Muffins und Soja Latte in diesen Tagen dienen, habe ich angenommen, dass die meisten Briten zu sardonischen zu weit gehen auf diesem Weg waren.

Ich habe mich geirrt. Im vergangenen Jahr hat verrückte Ernährungsberatung zunehmend in der nationalen Presse, alles im Namen der "Wellness" geschlichen. Eine regelmäßige (und selbst eingestandenermaßen völlig unqualifizierte) Ernährung Kolumnist häufig betont, dass glutenfreie Speisen von Natur aus gesünder sind, die laut der britischen Dietetic Association, ist einfach nicht wahr, für die überwiegende Mehrheit der Menschen. Im April dieses Jahres eine unkritische Profil der australischen Wellness Blogger und "fotogen Obstesser" Freelee Banane Mädchen berichtet, dass "Freelee Pionier die Raw bis 4 Regime, wobei sie nichts anderes als rohes Obst isst, bis 16:00 — manchmal Dutzende von Bananen am Tag — wodurch sich einige Körner, etwas Fett aus Nüssen und Samen und eine riesige Platte gedämpft grün oder stärkehaltige Gemüse am Abend". Freelee schreibt dieses Regime, wir waren "mit kurieren ihre Essstörung" feierlich informiert.

Dann gibt es die britischen Wellness-Blogger, die sich zunehmend schwer zu vermeiden sind: Ella Woodward, Tess Ward, Madeleine Shaw, Hemsley Schwestern und Calgary Avansino. Es ist nicht schwer, um die Attraktivität für ihre zahlreichen Fans sehen: schöner, schickeren und dünner sie sind, desto mehr Erfolg, die sie genießen. Wenn Ella Woodward ihr Buch herrlich Ella Anfang dieses Jahres veröffentlicht, nachgedruckt ihren Verlagen es sechsmal bevor es sogar veröffentlicht wurde, um mit der Nachfrage mithalten; Es wurde das am schnellsten verkaufte Debüt-Kochbuch aller Zeiten. (Twenty-Four-Year-Old Woodward ist die Tochter von Shaun Woodward, der ehemalige Nordirland Sekretärin und Camilla Sainsbury Supermarkt Familie.)

Eine andere britische Wellness Buch, Get The Glow, von 25-j hrige "Ernährungs-Gesundheits-Coach" Madeleine Shaw (147.000 Follower auf Instagram), wurde ein Nummer eins Bestseller letzten Monat. Ich fragte ihr Redakteur, Anna Valentine bei Orion, entfallen wie sie solche schnellen Erfolg. "Dies ist einem überfüllten Raum des Marktes, und jedes Buch hat zu schreien, um gehört zu werden," sagt sie. "Eine starke Plattform und engagiertes Publikum unbedingt helfen, durch den Lärm zu reduzieren."

"Auf lange Sicht möchte ich Madeleine zu sehen, wie eine weibliche Jamie Oliver," fügt Shaws Manager, Alice Russell. Russell hat Sponsorenverträge für Shaw von Unternehmen wie Brita Wasserfilter und Savse Smoothies angeordnet. "Wir schauen was eine gute Passform für Madeleine ist. Wir haben lehnte eine Menge Geld in der Vergangenheit von Unternehmen, so dass sie in der richtigen Weise gebaut werden kann."

Shaw selbst ist mehr als bekannt wo der Reiz liegt. "Einige der Mädchen, wie die Hemsleys und Ella, sind sehr hübsch, aber ich denke, es ist, dass wir alle sehr nett sind und immer gut gelaunt und ansprechbar," sagt Shaw, wer all diese Dinge ist. Wie viele Bücher von Wellness-Blogger, Get The Glow mischt durchaus vernünftig, wenn kaum neuartige Beratung (weniger Zucker essen) mit weniger gut begründete Ansprüche (Weizen, Shaw schreibt, "ist wie Schleifpapier für den Darm"). Die Rezepte sind auch sogar Aufteilung der gesund, aber gesunde und verlockend (Thai Rindfleischsalat) aber nicht (Pizza mit einer Kruste gebildet von gestampften Blumenkohl mit Eiweiß gebunden).

Shaw und ich treffen sich in der neu eröffneten South-Kensington-Club (die neue Ernährungswissenschaftler scheinen in Südwest-London: meine Woche interviewen sie beinhaltet trekking rund um das goldene Dreieck von Sloane Square, South Kensington und Notting Hill), und sie packend erzählt wie sie, wie fast alle britischen Wellness Blogger, gesunde Ernährung nach Verdauungsproblemen leiden zu interessieren begann. Sie beschreibt sich selbst als "einen modernen Jäger und Sammler. Ich denke, wir haben es gleich zu Beginn und Dinge haben mehr verarbeitet werden, und ich denke, dass Probleme die Ursache für so viele Menschen", sagt sie mit dem Aufwärtstrend Akzent so beliebt jetzt in bestimmten Bereichen von Großbritannien.

Noch sage Leben die Menschen sind viel länger als vor 500 Jahren waren, ich.

"Ich bekomme total Ihren Standpunkt" Shaw räumt ein, "und ich denke, es ist, weil unsere Medikamente entwickelt haben und wir sind nicht mit Stöcken und gefressen von Tieren und Sachen wie das herumlaufen." Aber wir sind nicht als verbunden mit unserem Körper, wie wir früher – wir Essen aus Langeweile oder, wie Bequemlichkeit, oder, wie, um Sachen erledigt werden wach zu bleiben. So geht es um Kontaktaufnahme mit Ihr Essen zu sehen, woher er kommt."

Sie rät von Weizen sehr stark, aber Menschen aßen Weizen vor 500 Jahren, nicht wahr?

"Ich glaube, es ist aufgrund der Art und Weise, die es jetzt getan hat," sagt sie. "Wenn es Weizen war, die vor langer Zeit gewachsen war, es war wirklich nahrhaft, es hatte lange Wurzeln, es hatte einige Güte. "Aber jetzt ist es eher ein Zwerg-Ernte und es muss nicht die gleiche Ernährung." Shaw, denkt jeder Weizen, aufgeben sollte, "nur um zu sehen, wie sie sich fühlen". Sie ist derzeit eine dreijährige Ausbildung an der Londoner College für naturheilkundliche Medizin tun.

Sehr wenige Wellness-Blogger haben traditionelle Ernährung Qualifikationen, wie Uni-Abschlüsse. Bei den meisten haben einige der einjährigen, $5.995 Online-Kurs des New Yorker Instituts für Integrative Ernährung (IIN) entnommen, die, während vom New York State Education Department, lizenziert qualifiziert sich nur Studenten sich selbst als eine "integrative Gesundheit Ernährungscoach" bezeichnen. Sie können diese Qualifikation auf der ganzen Welt. (Pippa Middleton soll IIN Kurs stattfinden, während ich dies schreibe.)

Von Joshua Rosenthal, deren ernährungsphysiologischen Hintergrund ist Sprecherin Justine Thorner erklärt: "einen Master Of Science-Abschluss in Bildung und 30 Jahre Erfahrung im Gesundheits-, Wellness-, Vollwertkost, persönliches coaching und Unterricht", die IIN gegründet. (In anderen Worten, lernte er ein Lehrer in der Ernährung durch Lehre über Ernährung zu sein.) Er lehrt immer noch 50 % des Programms neben Besuchslehrerinnen – "das beste in der Welt" nach Rosenthal – wer zeitgeistigen Persönlichkeiten wie Huffington Post Editor-in-chief Arianna Huffington und Dr. Mehmet Oz. Oz, ein US-amerikanischer Herzchirurg mit seiner eigenen TV-Show, ist regelmäßig von anderen Ärzten, die vor kurzem ihn beschrieb kritisiert worden als "routinemäßig [anzeigen] Verachtung für die Wissenschaft und für Evidence based Medicine". Für Oz Berichterstattung über Gewichtsverlust Zulagen Senator Claire McCaskill sagte ihm in einem Senat letztes Jahr zu hören, "Sie sind Verschmelzung, Nachrichten und Unterhaltung in einer Weise, die Verbraucher schadet."

Thorner Frage ich, ob die IIN Bedenken im Hinblick auf die Kontroverse um seine Besuchslehrerin hat. "Dr. Oz Vortrag konzentriert sich um einfache Tipps für Gesundheit und Glück", sagt sie. "Kritik rund um andere Aspekte seiner Arbeit, die in keinem Zusammenhang mit IIN wird nicht Auswirkungen auf unsere Beziehung zu ihm." Fairerweise, die IIN beschäftigt Columbia University New York noch Oz, auch viel zum Leidwesen einiger seiner Kollegen. "Ein Gesundheits-Coach nicht zu diagnostizieren, zu behandeln oder übernehmen die Verantwortung für Wellness Veränderungen im Leben des Klienten," sagt Thorner. "Vielmehr, er oder sie begleitet und unterstützt die Entwicklung und Fortschritte bei der persönlichen Wellness-Ziele. Großbritannien ist eines der Top Länder, die wir Studenten aus."

Wenn ich Anna Valentine bei Orion zu Fragen, ob sie ist besorgt über die Inbetriebnahme ein Buch über gesunde Ernährung von jemandem ohne Nährwert Qualifikationen, antwortet sie: "Madeleine [Shaw] ist eine ausgebildete Ernährungs Gesundheits-Coach vom Institut für Integrative Ernährung." Sie haben gelernt zu kochen und sammelte viele praktische Erfahrungen in Reformhäuser Cafés und Restaurants. Sie arbeitete auch für eine professionelle Rugby-Mannschaft kochen."

Die Herausgeber dieser Wellness-Bücher verlangen nicht echte Ernährungs Know-how, manchmal aber auch die Lücken in der Blogger wissen zeigen. In einer jüngsten Börse auf ihrem Blog, die 2,5 m bekommt einen Monat trifft, Woodward wurde durch ein Kommentator, warum nicht sie Hirse Sie in ihren Rezepten verwenden, gefragt: "Ich verwende keine Hirse als es Gluten enthält und alle meine Rezepte glutenfrei sind. Hoffe, dass Sie die Rezepte lieben! X,"erklärte sie in ihren charakteristischen gesprächig Stil.

Ihre treuen Anhänger darauf hingewiesen, dass Hirse in der Tat nicht, Gluten enthält. Woodward, unerschrocken, einfach die Torpfosten bewegt: "Ich bevorzuge zu bleiben weg von Hirse, wie ich persönlich es schwer zu verdauen finde. Ich wünsche dir einen schönen Tag! X,"antwortete sie.

Um fair zu sein, behaupten einige Wellness-Blogger, Experten zu sein. "Ich sage immer ich habe keine Ausbildung gehabt, und ich nie in die Wissenschaft zu bekommen, denn das ist nicht meine Stärke," sagt Avansino mir. Trotzdem nimmt Paul McArdle der British Dietetic Association ein ziemlich düsteres Bild von dieser Art der Sache. "Persönliche Erfahrung in der Herstellung eine Ernährungsumstellung in Ihrem eigenen Leben keine Qualifikation, andere über Ernährung zu beraten", sagt er. "Wort Ernährungsberaterin hat keine rechtliche Bedeutung – jeder kann sich einen Ernährungsberater nennen und wenn Sie ein Mitglied der Öffentlichkeit sind, haben Sie keinen Schutz vor Schurken Beratung." Leute sagen, dass Gesundheitsberatung ändert sich ständig, aber das ist nicht wahr-wir haben seit Jahren die gleichen Dinge sagen. Aber die Leute wollen Sachen hören, die verschiedene, sexy und neu ist."

Diese verschiedenen, sexy und neue Dinge gehört die Bewegung gegen Weizen und Gluten. "Wir bemerkt haben einen Anstieg der Menschen, die behaupten, sie haben eine Unverträglichkeit gegenüber Weizen und Gluten, aber die Zahlen sind in Wirklichkeit sehr, sehr gering", sagt McArdle.

Ich Frage nach Shaws Konflikte, die die Wurzel des Problems in der Weise, die Weizen in diesen Tagen bewirtschaftet wird. Er gibt diesem kurzen Prozess: "Es gibt einige Hinweise, dass gibt es Sorten von Weizen, die eine Reaktion in denen verursachen, die eine Empfindlichkeit besitzen, und ältere altmodisch Stämme von Weizen können besser für diejenigen, die eine Empfindlichkeit besitzen. Aber die Zahlen sind immer noch sehr gering."

Ist es nicht sinnvoll, solche mit Verdauungsbeschwerden zu reduzieren auf Weizen, dann raten? McArdle gibt einen erbittert Seufzer: "ein Ernährungsberater sollte nicht raten, jemanden mit Verdauungsproblemen, schneiden Sie Weizen – sie haben keine medizinische Ausbildung und möglicherweise andere Probleme. Menschen erkennen oft nicht, dass nenne ich "Ernährung lite" Menschen sind nicht qualifiziert, um etwas zu diagnostizieren. So werde sie lassen Sie sich beraten von ihnen und nicht sehen Fachleute."

Tess Ward und ich treffen in einem Restaurant in Notting Hill. Mit ihren niedlichen blonden Bob und einen Akzent, der geschliffenes Glas könnte, ist sie so schön, dass unser Kellner fast über seine eigenen Füße stolpert. Sie ist auch sehr dünn. "Ich bin dünner als ich normalerweise bin, weil ich gerade entdeckt, dass ich eine Lebensmittelallergie habe," sagt sie mir. "Ich versuche meine verzwicktesten jetzt zur Gewichtszunahme mit Protein-Shakes!" Sie grinst.

Wards Anhänger (26.400 auf Instagram) stellen häufig neidische Kommentare über ihre körperliche Erscheinung. Denkt sie, dass ihr Aussehen in ihrem Aufruf eine Rolle spielen? "Ich finde das eine schwere zu beantwortende Frage. Ich vermitteln nie meine [Instagram] Bilder. Es ist mehr, "Oh, ich trage schöne Schuhe und hier ist ein Saft auf dem Boden." Weil dann vielleicht jemand werden denken, "Oh, ja, vielleicht ich haben einen Saft." ”

Ihr neues Buch, The Naked Ernährung konzentriert, sagt sie, "auf Abisolieren Zutaten zurück auf ihre wesentliche, aber in keiner Weise geht es um Diäten". Ungewöhnlich für einen Wellness-Blogger hatte Ward Berufsausbildung in der Küche, studiert am Le Cordon Bleu. Aber, wie Shaw, ihre Ernährung Ausbildung kam aus der IIN und auch wie Shaw, sie wurde angespornt, um dort zu studieren, nach leiden, Verdauungsprobleme, die nie vollständig diagnostiziert wurden.

"Ich persönlich Weizen nicht verdauen können," sagt Ward mir. "Ich würde nicht empfehlen, alle ausschneiden, aber es gibt jede Menge Forschung sagen, Dinkel ist gut für Menschen mit IBS und Kampf gegen Darmkrebs." (Wenn Wards Anspruch McArdle Fragen, sagt er, "Sie Studien finden, um jede mögliche Theorie unterstützen möchten, aber die meisten nicht robust genug sind, um als medizinische Forschung zählen.")

Die IIN behauptet, dass mehr als 68.000 Menschen seiner einjährigen Online-Kurs in der Gesundheits-Coach abgeschlossen haben. Fasziniert, ich Einschreiben auf der Einführungsveranstaltung, auch online, entscheiden sich für einen Sonntag Abend-Klasse kommt (es gibt nur 100 Schüler pro Klasse, und viele sind bereits ausgebucht).

Sharon, der Lehrer spricht zu uns direkt in das Pre-recorded Seminar zur Veranschaulichung der IIN freundlich, mit weit aufgerissenen Augen, all-inclusive-Einstellung zur Ernährung mit Fotos und Videoclips. Der einjährige Lehrplan umfasst Gespräche über allerlei Pläne, wie die Atkins-Diät essen und reinigt, egal wie medizinisch fragwürdig: "Eine der grundlegenden Lehren der Schule ist ein Konzept Joshua [Rosenthal] prägte als Bio-Individualität, d. h. eine Person Essen ist eine andere Person Poison" Sprecher Thorner erklärt. "Angesichts dieser eindeutigen Standpunkt, wir keine eine Diät über eine andere schätzen." Es ist eine wiederholte Betonung der Wichtigkeit der Allover Gesundheit und wie Absolventen haben "das Vertrauen, um draußen zu gehen und Menschen zu konvertieren". Neben dieser gesunden, ganzheitlichen Ansatz sind wiederholte Erinnerungen an wieviel ein Absolvent der IIN verdienen kann: "Wir zeigen Ihnen wie man einen sechsstelligen Gesundheits-Coach auch mit einem Vollzeit-Job" ist eine der Sharons einleitenden Bemerkungen, und diese Art der Sache wird häufig wiederholt. Die meisten Menschen, die in das Programm gekommen, sagt sie, "kein Training in der Ernährung". Dennoch "auf halbem Weg durch den Kurs das Vertrauen zu Kunden übernehmen habt. Viele Studenten machen ihre Studiengebühren [Gebühren] vor dem Abitur zurück. "

So konnte ich starten, auf Kunden und laden sie nach nur sechs Monaten Frage ich Thorner.

"Wir empfehlen, dass unsere Schüler werden mit ihren Kunden darüber, wo sie sind in ihrem Programm und laden Sie eine niedrigere Rate in der Schule, zum Beispiel um $95 pro Monat, im Voraus", sagt sie. "Nach dem Studium können unsere Coaches in eine höhere Rate, z. B. $195 pro Monat aufladen sicher fühlen."

Ich mich nicht für den Rest des Kurses anmelden, aber die IIN tut sein Bestes, um mich vom Gegenteil, überzeugen täglich e-Mails. Kommt ein typisch mit dem Betreff "Bist du schon ein Gesundheits-Coach, ohne es zu wissen?" Gibt es ein Link zu einem Video, in der Sharon erklärt, dass es "eine große Nachfrage für eine neue Art von Profi - coach eine Gesundheit, weil traditionelle Ärzte nicht unbedingt haben, die Zeit oder die Ressourcen, die helfen ihren Patienten gesunde Gewohnheiten zu bauen und ihren Lebensstil ändern".

Lässt sich nicht leugnen, dass wichtig, wie wir Essen ist, und der Aufstieg der Ernährungswissenschaftler ist Testament zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit, auch wenn ein Großteil ihrer Anziehungskraft flüsterte der Schlankheit verspricht. Und einiges was diese Blogger Fürsprecher – weniger Zucker, mehr Gemüse – durchaus sinnvoll ist. Aber es ist oft mit einem kräftigen Side dish von Fehlinformationen und Ermunterung von Essen Phobien aufgetischt. Immerhin wird obsessive über gesunde Ernährung ist nicht eigentlich alles, was gesund.

Ich vermute, dass in einer kleinen Weise, diese Frauen das wissen, und erkennen, dass die Begeisterung der Öffentlichkeit für sie schließlich schwinden wird, wie es mit allen Modetrends funktioniert. Einige Blogger, die abgelehnt, interviewt zu werden, denn dieses Stück getan, weil sie "nicht wollen als Teil dieser Gruppe zu sehen", und einige von denen, die zu mir sprach machte des gleichen Punkts. "Ich wirklich denke an mich als Koch und Essen Schriftsteller als ein Blogger oder Ernährungsberater," sagt Tess Ward, zweimal. Sie zeigt mir dann ihre Instagram-Seite, was beweist, dass sie "viele von ihnen" nicht folgt, bevorzugt stattdessen Köche wie Skye Gyngell und Angela Hartnett. Sie sucht in ihr Handy plötzlich, als ob ihr kam nur ein Gedanke hat: "weißt du, Sie sollten einige Köche sprechen. "sie wissen wirklich erstaunliche Dinge über das Essen."

  • Hauptbild, styling von Andie Redman. Haar und Makeup von Camilla Hewitt bei Frank Agentur mit Mac Cosmetics und Bumble und Hummeln.
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