Hendersons Vegan, Edinburgh – Restaurantkritik
"Sie könnte die Cashew-Nuss-Krapfen aus der Burg Kanone ziemlich verheerende Wirkung Feuer"
Henderson ist eine Institution in Edinburgh für gewesen, solange jemand erinnern kann, seit damals als Vegetarier als eine Perversion jedes Bit als UN-schottischen wie tot mit Schwein wahrgenommen wurde. So ist es etwas wunderbares, dass es noch da ist, noch Geschäfte die. Und, nicht überraschend angesichts der Tatsache, dass Vegetarismus jetzt eine Mainstream-Perversion, noch weiterentwickelt und innovativ ist. Oder so ich dachte.
Was bis vor kurzem war seine intimere Bistro, ein Ableger des Hauptrestaurants, verbunden durch einen Gang unter den georgianischen Straßen wurden neu erfunden hat als Henderson Vegan, offenbar die Stadt das erste gänzlich veganes Restaurant. Es sieht das Teil auch: zeitgenössische, hübsch, belebten. Die Neugestaltung ist frisch und ansprechend: eine Wand aus blassen Protokolle und Pflänzchen schießt, twiggy Lampenschirme, viele Naturmaterialien und waldigen Töne. Alles sehr vielversprechend.
Doch dann kommt das Menü um unsere temporäre Scheinheiligkeit zu durchbohren. Hummus? Wirklich? Serviert in grouty Gobs mit oafish Stäbe von rohem Gemüse, Sellerie, Karotte, Paprika und Haferflockenkekse so zart wie Shrek? Wo stehen wir, 1973? Oder wie wärs Haggis Nachos? Nein, ich bin kein Scherz: ein Haufen von zugekauften Nachos dolloped mit Hendersons "berühmt" vegetarischen Haggis, herausplatzen, Hülsenfrüchte und Haferflocken und eine Vermutung, Currypaste, einige der diese eingelegte Jalapeños, Sie am Odeon, alle zusammen mit "vegane Käse", ein Greuel halfen bekommen, neben vielen anderen Dingen gemacht, Kokosnuss-Öl, modifizierte Stärke, "Farbe", Säure-Regler und "Konservierungsstoff". (Die Guac ist ganz nett, aber dann, wie Pizza, noch so lala Guac ist ganz nett.)
Es ist eine dicke, ungewöhnliche Kichererbsen Pfannkuchen gefüllt mit was gewürztem Kartoffelpüree schmeckt, als ob jemand versucht hatte, Dosa, die immer nur davon gehört über Chinese Whispers. Und Cashew-Nuss Krapfen, dass Sie aus der Burg Kanone abfeuern konnte, ziemlich verheerende Wirkung mit einer kurioserweise süße, Rosa "Satay" Sauce, die scheint, über aus einem Pavlova versehentlich gewandert. Und der Reis – oh, Mann, ich hatte vergessen Reis könnte wie folgt sein: bauchige, Beige Körner, die erfordern so viel kauen als wiederkäuen.
Wir verlassen das Gefühl einer ungewöhnlichen Kombination von flachen und aufgedunsen, getragen nur von einem anständigen grüne Veltliner. Ich bin ziemlich froh, dass es eine Nacht, die ich allein schlafe. Schauen Sie, ich hasse es, Sie, Leute, aber Sie brechen sowieso sterben. (Ich war überrascht über die Jugend von unsere Mitgäste, die meisten in einem Alter, wo Unsterblichkeit ist alles, die was lockt. Es gibt nur einen Mann an der Stelle, die nicht Mitarbeiter, und er sieht, wie er durch seine viel jüngere, wesentlich attraktiver "Nichte" mitgeschleppt wird.) Wenn sie kommen aus meinem gasförmigen Warenkorb, fleischfressende Leiche, ich Figur ich glücklich, gestorben werden weitgehend zu vermeiden, veganen Käse. Persönlich würde ich eher in einen massiven, Tier-Fette-induzierte kardiale Anfall als Selbstmedikation mit Essen in einem Versuch, die Erwachsenen Windel Jahren verlängern gehen.
Natürlich werde ich nie konvertiert werden. Und selbst wenn ich auf dem Markt für die Konvertierung, Henderson es Vegan ist nicht der richtige Ort dafür sein: Es ist als ob die Gemüse-wir feiern Restaurants der letzten Jahre noch nie passiert, keine Noma oder Arpège oder unsere eigenen Ottolenghi. Wo waren die Juwelen der Granatapfel, der za'atar, die Tahini, Yuzu, die Dukkah, die funkelnden, lebhaften Aromen, die Fleisch - und Milchprodukte-frei machen eine attraktive Alternative in diesen Tagen? Auch Blumenkohl, bevorzugte Gemüse du Jour, stellt bei einem Auftritt nur an die Tafel als das alte Trouper Aloo Gobi. Einiges von des Menüs... äh, Freuden verlassen sich auf die Friteuse. Ich kann mich zu sagen über die bleiernen Desserts bringen, aber ich vermute, dass Teile davon bei mir sein werden, bis ich quaken.
Das Gericht, das heutige lebendige, vegetarische Aromen am nächsten kommt ist ein Salat verwelkt Kale, vollgepackt mit Obst und Zähne anhaftenden Samen und Nüssen, gesüßt mit Ahorn und garniert mit Kichererbsen "Croutons" (sie sind nicht: sie sind nur gebratene Kichererbsen), aber auch dies fühlt sich wie eine Buße. Ich gehe oft tagelang kein Fleisch essen, ohne auch nur zu versuchen, aber meine Reaktion auf diese schwerfällige Hairshirtedness ist zu lang für etwas früher gefiederten oder behaart, schlug auf einem feurigen Grill, Nässen Blut.
Ich bitte unsere wunderbare Kellnerin CC wenn sie nur Veganer anzuziehen sind und sie felsenfest davon überzeugt ist, dass, Nein, jeder kommt, darunter "viele Menschen mit Allergien und Intoleranzen". Ach ja, sie. So gibt es Sie: eine für konservative Orthorexics überall. Aber, ich fürchte mich nicht, für mich.
• Henderson Vegan 25 c Thistle Street, Edinburgh EH2, 0131-225 2605. Öffnen Sie die ganze Woche, mittags-21:00 (22:00 Fr & Sat). Über £20 pro Person für drei Kurse, sowie Getränke und Service.
Essen 3/10
Ambiente 6/10
Preis-/Leistungsverhältnis 4/10