Hier ist warum Sie Panik sollte nicht über Krebs verursachen und Wurstwaren

Ein überraschender Bericht von einem internationalen Team von Wissenschaftlern zufolge verarbeitetes Fleisch wie Würstchen und Speck sind eine eindeutige Ursache von Krebs, während rotes Fleisch eine wahrscheinliche Ursache ist. Hier ist was bedeutet dies für Ihre Gesundheit und warum haben Sie kein Grund zur Panik.

Essen verarbeitete Fleisch wie Hotdogs, Würstchen und Speck verursacht Darmkrebs zu erkranken, während der Konsum von rotem Fleisch, einschließlich Rind, Schwein, Kalb und Lamm, ist wahrscheinlich krebserregend, hat ein internationales Team von Experten abgeschlossen. Sie bewertet über 800 Studien analysieren Zusammenhänge zwischen mehr als ein Dutzend Formen von Krebs mit dem Verzehr von verarbeiteten oder rotes Fleisch in verschiedenen Ländern und bei der Bevölkerung mit verschiedenen Diäten.

Dieses Ergebnis verursacht erhebliche Bestürzung und ein Umdenken in der was eine gesunde Ernährung aussehen soll. Die Washington Post nannte es "eines der aggressivsten Substanzen gegen Fleisch genommen noch durch einen großen Health Organization," fügte hinzu, dass es "erwartet hat, steif Kritik in den Vereinigten Staaten konfrontiert." Kein Zweifel, es ist ein wichtiger Bericht, aber Gesundheits-Experten sagen, dass wir sollten nicht übertreiben das Ausmaß der Ergebnisse oder Rush rot vollständig zu beseitigen und Fleisch aus unserer Ernährung insgesamt verarbeitet.

Definitive und wahrscheinliche Ursachen

Zurück im Jahr 2014 aufgelistet ein internationaler beratender Ausschuss die Auswirkungen des Verzehrs von verarbeitet und rotes Fleisch als hohe Priorität Studie Bereich der Weltgesundheitsorganisation internationale Agentur für Forschung auf Krebs (IARC) Monographien Programm. Es ist bekannt, dass bestimmte Fleisch ein Verband mit Krebs haben; in dieser Hinsicht bietet der neueste Bericht, der jetzt an The Lanceterscheint, sehr wenig, was neu ist. Es brachte lediglich die bestehende Literatur zusammen in einer Weise, die Wissenschaftler einige definitive Proklamationen über Krebsrisiken Essen verarbeitet schließlich erlaubt und rotem Fleisch.

(Credit: PDPhoto.org/public Domain)

Nach Sichtung durch die jahrzehntelange wissenschaftliche Literatur, eine Arbeitsgruppe IARC von 22 Experten aus 10 Ländern klassifiziert den Verzehr von verarbeitetem Fleisch als Karzinogen der Gruppe 1 auf den Menschen (und Wurstwaren sind definiert als Fleisch, das durch Salzen, Heilung, Gärung, Rauchen oder andere Prozesse zu verbessern Geschmack oder verbessern Erhaltung verändert haben). Diese Schlussfolgerung wurde auf "Nachweis", dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch Darm, verursacht oder Darmkrebs,.

Andere Formen von Krebs, wie Magen- und Pankreaskarzinome, sind auch bestimmte Fleischsorten verbunden worden, obwohl diese Verbände noch schwieriger zu beweisen gewesen sein. Die IARC Gruppe kategorisiert rotes Fleisch als Gruppe 2A wahrscheinlich krebserzeugend für den Menschen, die aufgrund der "begrenzten Beweis" zeigen, dass der Konsum von rotem Fleisch Krebserkrankungen beim Menschen verursacht.

Wenn die Forscher sagen, dass genügend Beweise vorliegen, sie haben behauptet, dass es genügend überzeugende Beweise dafür, dass diese Arten von Fleisch tatsächlich Krebs auslösen – Beweise zusammengetragen aus Tierversuchen, Studien der menschlichen Ernährung und Gesundheit und so genannte mechanische Ursachen wie Zellmechanismen, von Krebs. Für die begrenzte Beweise dafür, dass rotes Fleisch wahrscheinlich krebserregend für den Menschen ist sagen die Forscher, dass eine positive Assoziation beobachtet wurde, wie sie sich auf das Auftreten von Dickdarmkrebs.

Wie in The Washington Post, der Bericht wird "wahrscheinlich spielen politische Lobbyarbeit, mit Werbebotschaften für die Verbraucher", aber negative Reaktionen auf den Bericht zeigt auch, wie schwierig ist es für Wissenschaftler, alle Lebensmittel zu einer chronischen Krankheit zu verknüpfen:

Experimente zu testen, ob ein Lebensmittel Krebs verursacht stellen eine gewaltige logistische Herausforderung - sie benötigen die Diäten von Tausenden von Probanden über viele Jahre hinweg zu kontrollieren. Beispielsweise würde eine Gruppe zugeordnet werden, zu viel Fleisch, und ein anderes weniger oder keiner Essen. Aber für eine Vielzahl von Gründen, bei denen Kosten und die Suche nach Testpersonen, solche Experimente sind selten getan, und Wissenschaftler stattdessen oft verwenden, andere weniger direkten Methoden, bekannt als epidemiologische oder beobachtende Studien, um ihre Schlüsse zu ziehen.

"Ich verstehe, dass Menschen skeptisch, was diesen Bericht über Fleisch sein können, weil die experimentellen Daten nicht sonderlich stark, ist", sagte Paolo Boffetta, Professor für Tisch Cancer Institute an der Mount Sinai School of Medicine, die auf ähnlichen gedient hat, die Platten. "Aber in diesem Fall ist die epidemiologische Erkenntnisse sehr stark."

Andere Wissenschaftler haben jedoch die epidemiologischen Studien zu oft erreichen "false Positives" d. h. kritisiert zum Schluss, dass etwas Krebs verursacht, wenn es nicht.

Der Bericht wird in den kommenden Wochen und Monaten erhebliche Kontrolle unterliegen.

Verständnis der Risiken

"Für ein Individuum, das Risiko der Entwicklung von Darmkrebs durch ihren Konsum von verarbeitetem Fleisch klein bleibt, aber dieses Risiko steigt mit der Menge an Fleisch verzehrt," bemerkte Kurt Straif, Leiter des Programms IARC Monographien, in einer Erklärung. "Angesichts der großen Zahl von Menschen, die verarbeitete Fleisch konsumieren, die globalen Auswirkungen auf die Krebsinzidenz für öffentliche Gesundheit von Belang ist."

Speziell, sagen die Forscher, dass Risiko von Darmkrebs von weniger als 18 % mit jeweils 50 Gramm (1,8 Unze) Portion verarbeitetem Fleisch täglich gegessen und erhöht um rund 17 % mit jeweils 100 Gramm (3,5 Unzen) Konsum von rotem Fleisch erhöht. Aber es ist wichtig, diese Zahlen in der Perspektive zu halten. Schreiben am Cancer Research UK, erklärt Casey Dunlop:

Denken Sie daran, das sind alle Zahlen, Kugel-Park-jedermanns Risiko wird anders sein, da gibt es viele verschiedene Faktoren im Spiel.

Wir wissen, dass von 1000 Menschen im Vereinigten Königreich, etwa 61 Darmkrebs zu einem bestimmten Zeitpunkt in ihrem Leben entwickeln wird. Diejenigen, die die geringste Menge an verarbeitetem Fleisch essen dürften, haben ein geringeres Risiko der Lebensdauer als der Rest der Bevölkerung (ca. 56 Fälle pro 1000 niedrigen Fleischesser).

Wenn dies richtig ist, schlägt der WCRF-Analyse, dass unter 1000 Menschen, die das am meisten verarbeitete Fleisch essen, Sie 66 erwarten, Darmkrebs zu einem bestimmten Zeitpunkt in ihrem Leben – 10 mehr als die Gruppe, die die wenigsten verarbeitete Fleisch essen zu entwickeln.

Das Rauchen von Tabak und Asbest werden auch als Gruppe 1 krebserregend eingestuft, aber das bedeutet nicht — wie diese Guardian Artikel fälschlicherweise vermuten lässt –, dass verarbeitetes Fleisch wie krebserregend als Reisevermittler sind. Vielmehr beschreiben die IARC-Klassifikationen lediglich die Stärke der wissenschaftlichen Erkenntnisse , wie es bezieht sich auf eine mögliche Ursache von Krebs. Ja, verarbeitetes Fleisch und beide Rauchen Krebs, verursachen aber drastisch unterschiedlich stark.

Jüngsten Schätzungen zufolge weltweit 34.000 Krebstodesfälle Diäten hoch in verarbeitetem Fleisch jährlich zugeschrieben werden können. Eine Ernährung mit hohem rotem Fleisch, die nicht positiv als direkte Ursache von Krebs in Verbindung gebracht hat, könnte verantwortlich sein für mehr als 50.000 Todesfälle pro Jahr weltweit, obwohl es schwierig ist, genau zu wissen. Im Gegensatz dazu bewirkt Rauchen etwa 1 Million Todesfälle pro Jahr, während Alkoholkonsum in etwa 600.000 Todesfälle jedes Jahr weltweit führt.

Darüber, warum bestimmte Fleisch Krebs verursachen ist hier was die IARC zu sagen hat:

Fleisch besteht aus mehreren Komponenten, wie z. B. Häm-Eisen. Fleisch kann auch Chemikalien enthalten, die während der Verarbeitung oder kochen Fleisch bilden. Beispielsweise gehören krebserregende Chemikalien, die bei der Fleischverarbeitung bilden, N-Nitrosoverbindungen und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Garen von rotem Fleisch oder Fleischwaren produziert auch heterozyklische aromatische Amine sowie andere Chemikalien einschließlich polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die auch in anderen Lebensmitteln und Luftverschmutzung vorhanden sind. Einige dieser Chemikalien sind bekannt ist oder vermutet Karzinogene, aber trotz dieses Wissens es ist noch nicht vollständig verstanden wie Krebsrisiko durch rotes Fleisch erhöht wird oder verarbeitetem Fleisch.

Die Jury ist immer noch auf rotes Fleisch, und seine Carcogenic Wirkung wahrscheinlich etwas zu tun, wie es gekocht wird.

Wie viel Fleisch zu essen?

Also was bedeutet dieses in Bezug auf unsere fleischfressenden Gewohnheiten anpassen?

"Diese Erkenntnisse weiter unterstützen aktuelle gesundheitspolitische Empfehlungen zur Aufnahme von Fleisch, zu begrenzen", sagt IARC Regisseur Christopher Wild. "Rotes Fleisch hat zum gleichen Zeitpunkt Nährwert. Diese Ergebnisse sind daher wichtig, um Regierungen und internationale Aufsichtsbehörden, Risikobewertungen, um die Risiken und Vorteile des Verzehrs von rotem Fleisch und Fleischwaren auszugleichen und zu den besten Ernährungsempfehlungen durchführen."

Es ist eine Mahnung, die von vielen Gesundheit und Diät-Experten, einschließlich Arzt David Wallinga an der University of Minnesota aufgegriffen wird:

Dies sind die zwei höchsten Krebs-Klassifikationen. Das Risiko steigt mit der Menge an Fleisch verzehrt. Es wäre keine gute Medizin vor dringend Beratung der Öffentlichkeit weniger rotes Fleisch zu essen und vor allem weniger verarbeitetem Fleisch länger warten müssen. DIE Empfehlungen beinhalten auch schützt Essen Ernährung mehr Vollkornprodukte und Gemüse, neben der Begrenzung roter und Wurstwaren wegen Beweise, dass Ballaststoffe vor Krebs.

Zum Glück die WHO das Urteil kommt auf den Fersen einer wachsenden Trend in Richtung Essen weniger und besser Fleisch in Amerika. Amerikanische Rote Fleischkonsum hat bereits seit der Mitte der 1970er Jahre ca. 25 % gesunken. Aber Amerikaner im Durchschnitt noch Essen von rotem Fleisch pro Woche - nähert sich doppelte e.u.-empfohlene Menge von nicht mehr als etwa 500 Gramm (1,1 kg) gekochten roten Fleisch pro Woche ca. 1,9 kg.

Wallinga sagt, dass wir weniger essen sollten und bessere Fleisch.

Dunlop sagt, dass rot und verarbeitetes Fleisch haben noch einen Platz in einer gesunden Ernährung. "Essen regelmäßig große Mengen von rotem und verarbeitetem Fleisch, über einen langen Zeitraum hinweg, ist wahrscheinlich nicht der beste Ansatz, wenn Sie anstreben, um ein langes und gesundes Leben," sagte er. Jedoch "Fleisch ist in Maßen in Ordnung – es ist eine gute Quelle für einige Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen und Zink. Es ist nur etwa sinnvoll sein, und nicht essen zu viel, zu oft. "

Dunlop verweist auf ein Regierungsbericht Beratung von Menschen, die mehr als 90 g (3,2 Unzen) (gekochte Gewicht) rote und/oder verarbeitete Fleisch pro Tag zu schneiden auf 70 g (2,5 Unzen) oder weniger zu essen.

Bildnachweis: Cancer Research UK

Es ist auch eine gute Idee, dieses Fleisch mit Huhn, Türkei oder Fisch, beim Hinzufügen von mehr Ballaststoffe, Obst und Gemüse zu ersetzen. Und angesichts der negativen Auswirkungen der Viehzucht auf die Umwelt, ganz zu schweigen von der intensiven Leid Fabrik gezüchteten Tiere, es lohnt sich auch eine vegetarische oder vegane Ernährung.

Lesen Sie die gesamte Studie an Die Lanzette : “ Karzinogenität des Konsums von rotem und verarbeitetem Fleisch ”.

[ Washington Post | NRDC Telefonzentrale | Cancer Research UK ]

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