Hoher Zucker: Ich bin ein professioneller Kuchen-Designer. Haben Sie Fragen an mich?

Ich begann Kuchen dekorieren als Hobby, als ich 13 war. Jetzt ist meine Aufgabe zu entwerfen Kuchen und verwandeln Visionen in Zuckerpaste

Alisa Suzuki hat ein "lecker Leben". Sie zog in die Vereinigten Staaten von Tokio vor fünf Jahren um ihren Traum des Werdens ein Kuchen-Designer auszuüben. Es war so ein ungewöhnliches Ziel, dass japanische TV und Medien spezielle Programme über ihre Erfahrungen haben. Nach dem Abitur am Culinary Institute of America, trat sie eine Kuchen-Studio in New York City. Alisa teilt die Geheimnisse der ihr Handwerk für des Guardians einen Tag Arbeit Serie. Weitere Fragen für sie unten in den Kommentaren posten und sie melden uns später heute.

1. wie sieht Ihr typischer Tag wie?

Es gibt keinen typischen Tag. Verschieden von Schaufenster Bäckereien, wir arbeiten in einem Dekoration Studio – jeder einzelner Kuchen, die, den wir erstellen, ist völlig original. Je nach Veranstaltungen, unsere Änderungen im Terminplan kontinuierlich Tag für Tag. Manchmal arbeiten wir an Zucker Kunstwerke ganztägig für eine Hochzeitstorte, drei Monate später. Ansonsten bekommen wir Last Minute Bestellungen und das gesamte Team werden daran arbeiten.

Das erste, was am Morgen haben mein Chef und das artististic Team eine kurze Besprechung Strategie überprüfen und sicherstellen, dass jeder weiß, dass ihre individuellen Aufgaben. Dies ist wirklich wichtig für uns da vom Entwurf zum Abschluss, so viele Menschen engagieren sich auf einem Kuchen. Jeder muss auf der gleichen Seite. Dann beginne ich Zucker Dekorationen, die wir haben, im Voraus, da die Trocknungszeit so lang ist. Wir haben immer eine exquisit gestaltete Skizze, die bereits durch den Kunden bestätigt wird, so dass meine Aufgabe ist es, duplizieren Sie die Skizze, nur in Zucker umgewandelt, einfügen. Wenn es nah an dem Tag der Lieferung ist, arbeite oft ich in der Küche Backen von Kuchen, so dass Buttercreme oder Crumbcoating.

2. Was ist das verrückteste/die meisten unerwartet, was Sie on the Job jemals passiert ist?

Ich komme ursprünglich aus Tokio, Japan, und amerikanische Kuchen dekorieren und Gebäck Kunst erfahren hier nach. Seit ich diesen Job, habe ich von den japanischen Medien interviewt worden, weil es eine sehr interessante Karriere für eine japanische Person ist. Ich hätte nie erwartet, dass ich auf japanische TV-Shows für meinen Beruf wäre. Ich habe sogar Prominente wie Kuchen dekorieren gelehrt!

3. haben welchen Rat Sie für Anfänger Bäcker?

Ich würde sagen, mit allen Mitteln, Planung. Planung ist sehr wichtig für das Backen und Kuchen dekorieren. Sie sollten immer eine klare Vorstellung von dem Endprodukt haben, bevor Sie beginnen. Ich lasse immer genügend Zeit zum planen und skizzieren Sie jedes Projekt.

Unsere Kunden erwarten nicht nur exquisite visuelle Ergebnisse, sondern auch ein frisch schmeckendes Produkt. Daher versuchen wir, Kuchen so nahe wie möglich bis zur Auslieferung zu beenden. Angesichts der komplizierten Designs, was, die wir tun, erfordert dies einen engen Zeitplan, sorgfältige Planung und Effizienz.

Ich achte immer auf alles, was in meinem Leben, der mich inspiriert. Zum Beispiel, ich liebe sammeln von Fotos von der Hochzeit und Modezeitschriften, Blume-Bücher, Schmuck Bilder, Stücke aus Stoff oder auch dekorative Geschenkpapier. Diese Dinge sind eine große Inspiration für meine Kunst. Ich Suche nur selten andere Kuchen Dekorateur Bilder außer wenn ich neue Techniken durch Beobachtung lernen wollen. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, die Kreativität.

4. schauen Sie Reality TV-Shows wie Kuchen-Chef? Sind sie überhaupt realistisch?

Ich bin nicht wirklich eine TV-Person, so dass ich ihnen nicht viel folgen. Ich habe mehrere Episoden von Kuchen-Chef, Ace of Cakes und Sweet Genie beobachtet. Ich muss sagen, dass einige Szenen sind natürlich übertrieben, denn es ist eine Show, die ein gewisses Element des Dramas erwartet wird. Zum Beispiel ist es wahr, dass wir furchtbar vorsichtig sind, wenn wir kunstvoll montierte Kuchen liefern, aber sie sehr gut, so zum Glück ich hatte noch nie die Erfahrung gebaut sind, um einen zerstörten Kuchen zu beheben. Ich hoffe wirklich, dass mir je passieren wird nicht.

Ich habe großen Respekt vor dieser "Kuchen Sterne" im Fernsehen. Sie sind diejenigen, die mich dazu inspiriert, diese Karriere zu starten. Einer von ihnen hat mich auch gelehrt, persönlich, und ich bin so dankbar, dass jetzt ich verdiene mein Geld aus diesem Traumjob, wie sie es tun.

5. Was ist Ihr Jahresgehalt? Erhalten Sie Vorteile?

Wir haben keine festen Jahresgehalt. In der Regel arbeiten Kuchen Designer um Stunden, weil Spezialität Kuchen arbeitsintensiv ist. Was bedeutet, dass wir Überstunden bei Bedarf. In der Regel arbeiten wir über 40 Stunden an Wochentagen. Die Bezahlung ist sehr unterschiedlich. Eine Designer Kuchen Studio ist anders als eine Produktion Bäckerei. Spezialität-Kuchen-Designer machen oft zwischen $21.000 und $42.000. Wir bekommen keine medizinische Versorgung.

Kuchen-Lieferung ist eines meiner Lieblings-Teile des Auftrags weil wir schön dekorierten Party Locations zu sehen bekommen, und vor allem wir bekommen zu sehen, die Client-Reaktion. Einer der größten Vorteile ist, dass ich meine Hochzeitstorte haben können! Unsere Teamarbeit ist unglaublich, und ich vertraue ihnen so viel. Ich möchte nicht zulassen, dass irgendjemand meine eigene Hochzeitstorte neben meinen Teamkollegen zu machen. So wir oft reden, dass wir eine perfekte Hochzeitstorte für einander machen wird, wenn die Zeit kommt... .hopefully bald.

6. Was ist der größte Fehler, den Sie jemals während der Arbeit gemacht habe?

Überraschenderweise war diese Frage der am schwersten zu beantworten. Obwohl ich glaube, es war Teil meines Lernprozesses, unterfüllt ich ursprünglich für meine Kuchen nach dem kulinarischen Abitur. Ich begann Kuchen dekorieren als Hobby, als ich 13 war, und mein Ziel einfach war, meine Familie und Freunde glücklich zu machen. Als ich dies als Beruf anfing, war es sehr schwer für mich, einen Preis für meine Kuchen zu bestimmen. Da ich ein Künstler von Natur aus bin, verbringe ich Stunden und Stunden ins Detail zu gehen. Ich war schrecklich zu wissen, wann man fertig. Wie ich schon erwähnt, hilft mit einer Skizze des Kuchens vor der Zeit wirklich, um dieses Problem zu lösen. Daher wird es einfacher für mich zu schätzen die notwendigen Stunden und Personalkosten.