Honig-Vollkorn-Zucchini-Muffins

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Eines meiner Lieblings-Dinge über den Frühling ist immer mein Garten bereit und für den Sommer gepflanzt. Ich liebe mein eigenes Essen zu wachsen und zu Fuß in den Garten zu ernten, frisches Gemüse, mit unserem Abendessen haben können. Ein Gemüse, das ist super einfach zu wachsen, und produziert eine Tonne, Zucchini.

Letzten Sommer hatten wir nur eine Zucchini Pflanze, aber wir landeten mit mehr Zucchini dann wir hatten Ahnung, was mit zu tun! Wir waren mit Zucchini in alles und jedes, aber hatte noch so viele Überbleibsel. Glücklicherweise, Zucchini leicht gehackt oder geschreddert und eingefroren, um zu retten, während der Rest des Jahres in Cookies, oder meine persönlichen Lieblings Zucchini Brot oder Muffins benutzen.

Diese gesunden und leckeren Honig Vollkorn Zucchini-Muffins haben keinen raffinierten Zucker, und sind eine gute Möglichkeit, schleichen sich einige gesunde grüne Gemüse zu Ihrer Familie fast ohne sie überhaupt zu wissen!

Diese Muffins machen schnelles und einfaches Frühstück für die Woche, denn das Rezept 2 + Dutzend macht und sie auch tolle Snacks machen. In der Tat habe ich diese für meine Kinder gerade in dieser Woche und meine Tochter erklärte, dass diese die besten Muffins in der ganzen weiten Welt waren und sie sogar besser als Cupcakes waren! Das ist ganz die Empfehlung!

Ein wenig später, ihr Freund, der vorüber war, denn ein Playdate ihre zweite Muffin, aß ich hörte ihr Flüstern zu meiner Tochter: "Du hattest Recht, das sind die besten Muffins der Welt!"

Honig-Vollkorn-Zucchini-Muffins

Zutaten:

• 3 Eiern
• 1 Tasse Honig
• 1 Tasse Butter, weich
• 3 1/4 Tassen Vollkornmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 2 Tassen geriebene oder geschreddert zucchini
• (1 Tasse Nüssen oder Rosinen – optional)

Anfahrt:

Backofen Sie auf 325°.

Schlagen von Eiern, Honig, Butter und Vanille zusammen. Trockene Zutaten in einer Schüssel verrühren, dann in Ei-Mischung schlagen. Zucchini (und Nüssen oder Rosinen) und rühren Sie bis alles vermischt.

Für Zucchini-Muffins:

Linie Muffinwanne mit Tassen backen, Rezept macht 2 + Dutzend Muffins. Löffel Teig in Muffinförmchen und bei 325° 20-25 Minuten backen, Garstufe nach 20 Minuten gesucht, weil Honig schneller braun. 10 Minuten lassen Sie abkühlen, dann auf Kühlung Racks.

Für Zucchini Brot:

Den Teig in 2 gefettete Brot Pfannen. Bei 325° für 50-60 Minuten backen. Kühlen Sie 10 Minuten vor dem Entfernen von Brot aus der Pfanne, Rack-Kühlung.

Diese Muffins sind saftig und lecker. Der Honig fügt eine nette Geste der süße ohne über süße und Weizenmehl gut balanciert. Das beste daran ist, dass wegen der gesunden Inhaltsstoffe nicht Ihnen die Carb und Zucker Spike geben und dann Absturz des typischen Backwaren.

Viel Spaß!

Was ist Ihre Lieblings-Weg, Produkte aus Ihrem Garten zu genießen?

Emily schreibt über grüne und natürliche Leben am Leben erneuert.
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