Ich bin ein Koch in einem der Forschungsstationen in der Antarktis. Fragen an mich?

Kochen in der lebensfeindlichsten Umwelt auf der Erde ist eine Herausforderung, aber ich bin das schönste Abenteuer Leben

Jessica Barder ist kein Fremder in "polar Vortex". Sie ist Produktion Koch in McMurdo Station, einer der drei Forschungsstationen, betrieben von der National Science Foundation uns Antarctic Program (USAP) und die größte auf dem Kontinent. Dies ist ihre zweite Sommer in der Antarktis, und sie verbringen den Winter auf dem Kontinent als auch an der USAP Station am Südpol. Vor der Antarktis arbeitete sie in Restaurants und catering. Bloggt über ihre Erfahrungen beim Kochen auf Ice lassen Fragen für Jessica unten und sie werde sie vor ihrer nächsten Schicht beantworten.

1. wie sieht Ihr typischer Tag wie in der Antarktis?

Ein typischer Tag hängt sehr viel davon ab, wo Sie arbeiten – zusätzlich zu den Forschern, gibt es eine Vielzahl von anderen Support-Mitarbeiter auf der Station, die Arbeit als Tischler, Klempner, IT-Techniker und Abfall-Handler. Die Küche, wo ich arbeite, bereitet eine Sommer-Population von etwa 850 bis 900 vier Mahlzeiten pro Tag (Frühstück, Mittagessen, Abendessen und ein Mitternacht-Mittagessen für Menschen arbeiten Nachtschicht). Wir sind der einzige Ort, um Mahlzeiten auf Station zu bekommen, so dass wir beschäftigt sind!

Ich arbeite zum Abendessen-Shift, die beginnt um 10:00 und geht bis 20:00, also hier ist, wie mein Tag geht: Ich wache um 07:00 und auf der anderen Straßenseite, die Kombüse für Kaffee und vielleicht einige Müsli mischen. Dann werde ich die "Wüstenrennmaus Fitness" für einen Lauf oder eine Radtour auf den stationären Geräten Leiter. Ich komme nach Hause für ein wenig Yoga und dann Duschen und umziehen und Kopf zurück auf die Galeere meine Schicht beginnen.

Jeder Arbeitstag beginnt mit einem Produktion treffen – die vier Köche und ein Souschef für unsere Schicht versammeln und Kaffee trinken und diskutieren, was auf unserer Speisekarte für den Tag, welches Gericht machen wird, und welche Vorbereitung, die wir für die kommenden Tage erledigen musst. Jede Mahlzeit bietet 1-2 Vorspeisen, eine separate vegetarische Vorspeise, eine Stärke, ein Gemüse und Saucen oder Extras, die haben wir Zeit zu machen, dass wir denken, das Essen verbessern würde. Auch gerne unsere Schicht löschte alle Reste, die wir aus früheren Nächte, um Abfall zu reduzieren, da alles, was wir wegwerfen aus dem Kontinent versendet werden muss und das kostet Geld.

Wenn ich nach Hause fahren, ich in der Regel für eine Stunde schlafen und dann aufstehen, Dusche, auf schöne Kleider und Kopf auf eines unserer zwei Bars oder unser Kaffeehaus Treffen mit Freunden, und obwohl es nach 21:00 sein werde, ist die Sonne noch blazing. Wir haben Quiz Nächte, Karaoke-Abende, open-mic Nächte, live-Bands, Wissenschaft Vorträge und einige Leute nehmen Sie Fechten oder Latein von anderen Menschen auf der Station – es ist schon ein bisschen in Ihr außerhalb der Geschäftszeiten zu tun.

2. Was ist das verrückteste/die meisten unerwartet, was immer, Sie bei der Arbeit passiert hat?

Gibt es einen Schwerpunkt auf Umweltschutz hier und für die USAP orientiert sich diese Treuhandschaft durch die Antarktis Conservation Act (ACA) und daraus resultierenden Gesetze. Unter anderem, wie verlangt, dass alle unsere Abfälle nach Hause versandt schützt sie auch alle Tiere aus menschlicher Eingriffe jeglicher Art. Wir dürfen nicht die Pinguine oder Robben nähern, und das Schlimmste ist, wir können nicht verscheuchen entfernt die Raubmöwen.

Raubmöwen sind große Schnitzeljagd Vögel – ein bisschen wie Möwen und Tauben, aber sie können die Größe der Türkei sein. Ich habe stürzte durch eine Skua beim gehen von der Kombüse in meinem Wohnheim, weil ich eine Gebäck aß, und es ziemlich erschreckend ist. Das einzige, was, das mir erlaubt zu tun, um mich zu schützen, wird einen Arm über den Kopf gelegt. Ich kann nicht es zuwinken oder es zu verscheuchen, oder finde ich mich mit einem schnellen Ticket nach Hause und eine saftige Geldstrafe der US-Regierung. Leider erkennen diese Vögel, die Galeere ist, wo das Essen und das zurück Dock, wo wir unsere Lebensmittelabfälle dump, ist eine ziemlich gute Weidefläche für sie. Eines Tages im vergangenen Jahr ging ich, um eine Tasche von Speiseresten in unserer riesigen, Kunststoff dump Holzkisten ausgekleidet. Jemand hatte den Deckel offen gelassen, so dass ich die Dose hob und die Tasche in warfen, nur zu hören ein lautes Squak und ein Ausbruch von Federn als eine wütende Skua flog heraus, das Leben aus mir heraus, erschrecken, da war ich erschrocken und ich nur mit Wildtieren eingegriffen hätte. Ich beriet sofort mit meinen Chef, der bestätigt, dass ich nicht gefeuert oder bestraft, da ich noch nicht absichtlich versucht, den Vogel zu verletzen, aber Sie können darauf wetten, dass ich jetzt immer in den Abfall-Kisten überprüfen, bevor ich den Müll raus zu nehmen.

3. Was sind deine besten Kälte-Tipps?

Ich könnte Ihnen standard Antworten – bleiben Sie gesund, Schichten zu tragen, viel Flüssigkeit zu trinken, halten Sie Ihren Stoffwechsel auf – und sie sind sicherlich alle gültig und anwendbar auf der ganzen Linie. Aber ich wusste, dass all diese Tipps bevor ich zu den lebensfeindlichsten Umwelt auf der Erde kam – wo unsere Hochsommer in der Regel durchschnittlich knapp unter 32F temps (0C) aber der Windchill sinkt es auf den niedrigen 20ern (-6 C).

Tipps, die ich gelernt habe, seit er hier? Verantwortlichen sind erstaunlich! Wir bekommen Overalls – vor allem Support-Mitarbeiter, die viel Zeit im Freien verbringen – ausgestellt und sie sind bequem, leicht zu ziehen, und halten Sie sehr, sehr warm. Auch Kälte verheerende Auswirkungen auf Batterien – Computer, Kamera, iPod – also stick einen Handwärmer in der Tasche, wo Sie diese Elemente tragen. Ich habe auch viel gelernt über das warme, schlafen, da unsere Schlafsäle ziemlich alt sind und die Zimmer im ersten Stock, ziemlich kalt und zugig bekommen. Der wichtigste Punkt ist Ihr Motor vorheizen, bevor man im Bett – tun Situps, Hampelmänner, alles, um Ihr Blut zu bewegen, bevor Sie ins Bett bekommen. Und wenn Ihr Zimmer nur so kalt am Morgen will nicht aus dem Bett aufstehen, Kleidung anziehen, halten Sie Ihre Kleidung unter die Abdeckungen am Fuße des Bettes am Vorabend.

4. informieren Sie uns über das Essen in der Antarktis. Was lieben die Menschen? Was funktioniert nicht?

Weil die ACA die Einführung fremder Arten verbietet, hier nichts wächst, noch können wir haben Tiere, aus denen wir Nebenprodukte, also frisches Obst, Gemüse, Eiern und Milchprodukten eine Ware hier sind bekommen konnten. Aufgrund der Kosten unten die Frachtflugzeuge, die erhebliche Mengen dieser Produkte bringen können fliegen, sind unsere großen "Freshies" Lieferungen ziemlich dünn gesät. Letztes Jahr hatten wir etwa acht Wochen oder so ohne alles frisch – nicht einmal Petersilie oder Knoblauch. In diesem Jahr unser Management ist es gelungen, ein paar kleinere "Freshies" Lieferungen mit den kleineren, Ski ausgestatteten Flugzeugen zu koordinieren, die den Flug jeden zweiten Tag machen oder so von Christchurch, New Zealand, so war es nicht ganz so schlimm wie im vergangenen Sommer, aber Äpfel und Orangen sind auf jeden Fall noch als wertvolle Währung hier unten und für Gefälligkeiten eintauschen.

Lebensmittel, die immer beliebter hier unten fällt unter die Kategorie ich als "das Schlimmste der amerikanische Fast-Food denke": Burger, Pizza, Brathähnchen und Tater Tots – obwohl wir eigentlich völlig von denen in diesem Jahr sind Gott sei Dank.

5. wie haben Sie über den Job in der Antarktis erfahren und wie hast du es bekommen?

Ich hörte zuerst von diesen Job auf einem Message-Board über Reisen für Alumnae meiner Alma mater, Wellesley College. Ein Freund von einer Alumna als Prep Koch hier gearbeitet hatte, und wenn die Absolventin hat, dass ich immer in die Antarktis gehen wollte herausgefunden, erwähnt sie es, zu wissen, dass ich einen kulinarischen Hintergrund hatte. Ich wendete Anfang Mai und hörte nichts bis August wenn ich telefonisch vom Chefkoch interviewt wurde. Zusammen mit meinem Angebot Brief erhielt ich einen Brief an der medizinischen Fakultät unterrichten mich auf wie etwa "PQing" gehen oder physisch Qualifikation für den Job – Routine Blutwerte, Augenuntersuchung, zahnärztliche Untersuchung und EKG unter anderem mussten beweisen, dass ich gesund genug, um auf dem härtesten Kontinent arbeiten bin. In diesem Jahr, weil ich auch die Ausgaben wird eines Winter am Südpol, wo es wird für sechs Monate dunkel sein und keine Flugzeuge fliegen können, um mich im Notfall evakuieren, musste ich auch eine psychologische Beurteilung übergeben. Das Programm geht auf große Längen zu Notfälle so weit wie möglich zu verhindern.

6. Was ist Ihr Gehalt? Haben Sie gesundheitliche Vorteile?

Als Produktion Koch ich mache etwa $15,50 pro Stunde, basierend auf einem 10-Stunden-Tag und 6 Tage-Wochen, das ist das Minimum, das meinen Vertrag mich verpflichtet zu arbeiten. Es gibt keine Überstunden, aber wenn ich 14 Stunden Tage oder 9-Tage-Wochen arbeite – und ich musste das tun-der Lohn bleibt unverändert gut. Auf der positiven Seite ich erhalte Vorteile und es gibt sehr wenig Geld ausgeben. Meine Nahrung, Wohnung, Strom, Müll-Sammlung sind alle bedeckt, und es ist nicht wie wir Einkaufszentren, Restaurants oder Kinos hier haben. Die Bars und Coffee House betreiben auf Kassenbasis, aber selbst dann Getränke sind preiswert, so bekomme ich per Banküberweisung die meisten was ich verdiene.