Ihren Urlaub Tisch: Frisch, gefroren oder aus der Dose Gemüse?

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit, als unsere täglichen Tagesordnungspunkte durch langjährige Traditionen, wie z.B. Backen Weihnachtsplätzchen von Grund auf neu, oder die Zeit nehmen, um Thread Popcornkerne einzeln zusammen, um Girlande übertrumpft werden können.

Viele Leute die ich kenne würde fühlen sich schuldig, eine grüne-Bohnen-Auflauf mit gefrorenen Bohnen vorbereiten oder (Keuchen) mit gefrorenen Mais für Omas Mais Pudding Rezept. Aber Tiefkühlgemüse wirklich minderwertig sind? Was ist mit Dosen?

Forschung hat einige Antworten zur Verfügung gestellt.

Vs. frisch eingefroren

Gefrorenem Obst und Gemüse können haben höhere Niveaus von Vitamin A und C sowie Folsäure, verglichen mit frischen Gegenstücke, die fünf Tage lang gespeichert wurden laut einer Studie 2013 Universität von Georgia. Die Forscher den Vitamin- und Inhalt von acht Obst und Gemüse ausgewertet und festgestellt, dass einige hatte. [10 neue Wege, um gut zu Essen]

Diese Studie unterstützt die Erkenntnisse einer 1998 Lebensmittelchemie Studie, die ergab, dass der Vitamin C-Gehalt von gefrorenen Erbsen und Brokkoli war ähnlich wie die typische frische Versionen finden Sie vielleicht bei Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft.

Es gibt keine klare Gewinner und Verlierer in der Partie zwischen vs. frisch eingefroren, weil so viel abhängt, wann Sie die frische Produkte konsumieren. Aber klar ist, dass Tiefkühlgemüse möglicherweise mehr Nährwert als viele gedacht haben.

Vs. gefroren in Dosen

Die Frage, wie Konserven Gemüse vergleichen mit gefrorenen, Forscher haben gefunden, dass gefrorene Erbsen wesentlich höheren antioxidative Aktivität als ihre Pendants aus der Dose oder Gläsern haben kann laut einer Studie von 2002 in der Zeitschrift Innovative Food Science and Emerging Technologies.

Es ist wahr, dass Konserven oft senkt den Inhalt der wasserlöslichen Nährstoffe, und diejenigen, die bei hohen Temperaturen zersetzt werden, aber mehr Forschung getan werden, muss um festzustellen, ob es andere noch ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von Gemüse, Konserven nach einer Überprüfung der 2007 im Amtsblatt der Wissenschaft der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation.

Unterm Strich: Wenn du Glück hast genug, um in der Nähe von einem Bauernhof zu leben, oder in der Lage, Ihre Produkte frisch Essen abgeholt vom Weinstock, dann produzieren Frischverzehr ist wahrscheinlich eine bessere Option als gefroren oder in Dosen.

Aber die meisten von uns sind nicht so viel Glück. Also nach der Forschung, gefrorenem Obst und Gemüse sind eine geeignete Alternative, und in können einigen Fällen sogar nahrhafter als frisch sein. Gemüsekonserven sind eine Bequemlichkeit, aber die Antioxidantien in frische oder gefrorene Versionen fehlt möglicherweise.

Gesunde Häppchen erscheint wöchentlich am LiveScience. Deborah Herlax Enos ist eine zertifizierte Ernährungsberaterin und eine Gesundheit Coach und Gewicht Verlust Experte in der Gegend von Seattle mit mehr als 20 Jahren Erfahrung. Lesen Sie mehr Tipps auf ihrem Blog Gesundheit in Eile!