Invasive Arten zum Abendessen? Das Restaurant bietet Floridas am meisten gescholtenen Rassen

Grillen in Brie und wilden Texas Antilope Sushi stehen auf der Speisekarte im Pop-up-Restaurant Beute, wo störende Pflanzen und Tieren eine neue Bestimmung finden


Versuche, invasive Arten auszurotten reichten von Gentechnik zur Entfesselung ein Geschwader von Ziegen auf sie. Dieses wachsende Problem hat jetzt eine andere mögliche Lösung: gehobene Küche.

Ein Restaurant eröffnet in Miami Beach, das fördert Diners, tuck in invasive Arten – die Pflanzen und Tiere, die in ein neues Gebiet eingeführt wurden, in der Regel verursacht Probleme für die Umwelt und die einheimischen Arten.

Der Veranstaltungsort, Beute, genannt bietet eine Reihe von Spezialitäten wie Spanferkel verwilderte, Rotfeuerfische und wilden Texas Antilope Sushi. Fisch Rippen, hergestellt aus invasiven asiatischen Karpfen werden in gebackenen Guave Ingwer gewürzt. Wenn Sie Lust auf etwas ein wenig leichter, wie etwa Grillen in Brie abgedeckt?

Küchenchef Bun Lai, der das Pop-up-lokal konzipiert, fängt einige der Arten selbst, haben lange die Auswirkungen invasiver Arten betroffen worden.

"Ich habe erwischt, Eidechsen und Pythons und So weiter," sagte er. "Wir haben zwei Jahre Forschung in Florida, denn dies ist das Ground Zero invasiver Arten in Amerika. Ich verbrachte Monate in den Everglades auszuleben. "Wir wollten eine Küche, die Natur – Menschen feiert sind normalerweise von Mauern umgeben, ihre Nahrung ist so verarbeitet und eingeschweißten."

Lai, der seinen Namen in einem anderen Restaurant in seinem Hause Bundesstaat Connecticut gemacht, sagte, es gebe Linien für mehrere Blöcke als Beute im Februar eröffnet. Menschen regelmäßig in Antilope und Grillen Tuck zu überzeugen, ist eine andere Sache, aber.

"Sie können nicht alle glücklich, wirklich machen," sagte er. "Manchmal müssen Leute etwas sieben Mal ausprobieren, bevor sie es mögen. Wenn Leute zurückkommen erhalten sie es gerne ein bisschen mehr jedes Mal. Ein wilder Löwe Fisch schmeckt gut – viel besser als ein Zuchtfisch."

Wie auch ein zufälliger Beobachter der Simpsons bekannt sein dürfte, können invasive Arten verursachen Chaos. In der Tat Forschung letzten Monat zeigte, dass "alien Species" die zweithäufigste Bedrohung der Arten, die seit 1500 ausgestorben sind von der Royal Society veröffentlicht.

Ob sie nach einer Fahrt auf Schiffe oder Flugzeuge eingeführt oder sind einfach durch Langeweile oder gleichgültig Tierhalter in die Freiheit entlassen, Dutzende von Exoten haben Einzug gehalten in den USA und sind nicht wie jeder Zeit bald entfernt werden. Klimawandel öffnet auch neue Wege für Arten, die ein Anliegen ist, wenn es darum geht, die erweiterte Palette von Mücken.

Diese Neuankömmlinge können das Gleichgewicht der Ökosysteme und die Menschenmenge, die vorhandenen Arten stark stören. Der Smaragd Asche Borer hat in der Midwest marschierten Millionen von Eschen zu ruinieren. Kritischen Flussufer Lebensraum in Louisiana hat durch die südamerikanische Nutria, bekannt als Sumpfratten zerrissen. Feuerfische haben ihren Weg durch die US Marinen Lebens kaute, nach verdrängt aus dem Pazifik-Umfeld.

Florida ist vielleicht an vorderster Front. Der Staat hat eine exotische Reihe von Eindringlinge wie schwarzen stacheligen Schweif Leguane und die kubanische Laubfrosch. Birmanischen Pythons sind vielleicht destruktiv und richten Chaos auf Hirsche, Bobcat und Waschbär Bevölkerung nach der Everglades zu infiltrieren. Symbolische Schlange fangen Expeditionen Ziel hervorheben, wenn nicht die Probleme zu lösen.

"Holz Störche in den Eingeweiden dieser Schlangen auch gefunden haben", sagte Craig Martin, Leiter des Ortsverbandes Fish and Wildlife der aquatischen invasiven Arten. "Florida hat sicherlich die klimatischen Bedingungen für die Einrichtung für eine Reihe von fortsetzen." Aber dies ist ein wachsendes Problem in den USA und es wird durch die Tatsache, dass wir leben in einer Welt, mehr miteinander verbundenen Gefahren.

"Die Auswirkungen sind ökonomische, ökologische und für die menschliche Gesundheit. Es gibt wirtschaftliche Bewertungen an, die haben gezeigt, dass die Kosten in die zig Milliarden Dollar sind. Das erste Ziel ist Prävention, Vorbeugung, Prävention. "Aber sobald sie hier sind, müssen wir eine Management-Antwort haben."

Für Wildlife Beamten von besonderer Bedeutung ist die Ausbreitung der asiatischen Karpfen, die den Mississippi Fluss-System in Bewegung sind, in großer Zahl multiplizieren und Beschlag aller das Plankton, das andere Fische erfordern. Ein wichtiges Ziel ist, sie in den großen Seen zu verhindern – eine elektrische Sperre eingerichtet wurde, um dieses Ziel zu erreichen. Bisher hat es sich bewährt, aber asiatische Karpfen, wie viele invasive Arten haben eine Zähigkeit, die schwer zu bekämpfen sind.

So könnte die invasive Arten Essen Teil der Antwort sein? Publikum Appetit kann sicherlich Hilfe Einfluss Arten Bevölkerung – die erstaunliche Rückgang der Thunfisch ist ein bemerkenswertes Beispiel – aber eine beträchtliche Veränderung im ESS-Einstellungen müssten auftreten, bevor Sumpfratte Rumpsteak auf Menüs ersetzt.

Es gibt auch andere potenzielle Probleme. Wenn eine invasive Art wird ein beliebtes Restaurant Grundnahrungsmittel, es könnte bieten einen Anreiz für die Fischzucht, die zu mehr davon führen könnten, in freier Wildbahn.

"Es gibt Hinweise darauf, dass Sie Bevölkerungen in lokalisierten Bereichen reduzieren können, indem Sie ihnen Essen", sagte Martin. "Mit asiatischen Karpfen, würden wir sicherlich eine verbesserte Freizeit- und kommerzielle Ernte davon empfehlen. Es ist eine Delikatesse in Asien. Ich habe es und es ist knöchernen gegessen. Aber es ist gut."

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