Ist Kokosöl gut für Sie?
"Der gesunde Knacker" beantwortet Fragen über Gesundheit und Altern in seiner wöchentlichen Kolumne.
Frage: Ich las im Internet, dass Kokosöl eignet sich hervorragend für Ihr Cholesterin und hat andere gesundheitliche Vorteile. Ich dachte, dass Kokosöl war sehr schlecht für Sie. Was gibt?
Hier ist die Beratung von Dr. Walter C. Willett von der Harvard School of Public Health, Abteilung für Ernährung:
"Ich würde Kokosnuss-Öl sparsam verwenden. Die meisten der Forschung bisher bestand Kurzzeitstudien, seine Wirkung auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Wir wissen nicht wirklich, wie Kokosöl Herz-Kreislauferkrankungen auswirkt. Und ich glaube nicht, dass Kokosöl ist so gesund wie pflanzliche Öle wie Olivenöl oder Sojaöl, die hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren sind und daher beide senken LDL [low density Lipoprotein oder das "schlechte" Cholesterin] und HDL [High-density-Lipoprotein, das "gute" Cholesterin]. Kokosnuss-Öl spezielle HDL steigernde Wirkung kann es machen "weniger schlimm" als den hohen gesättigten Fettsäuren Inhalt zeigen würde, aber es noch wahrscheinlich nicht die beste Wahl unter den vielen verfügbaren Öle zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauferkrankungen ist." [Infografik: die 3 Arten von Fetten erklärt]
Dr. Thomas Brenna, Professor für Ernährungswissenschaften an der Cornell University hat eine gründliche Überprüfung der Literatur über Kokosöl getan. Er erklärt, warum Kokosöl einen schlechten Ruf erhielt.
"Die meisten Studien mit Kokosöl erfolgten mit teilweise hydriertes Kokosnussöl, welche Forscher verwendet, da sie benötigt, um den Cholesterinspiegel von ihren Kaninchen zu erhöhen, um bestimmte Daten zu sammeln. Kokosnussöl, die nicht chemisch behandelt worden ist, ist eine andere Sache in Bezug auf Risiko gesundheitlicher Sicht. "Und vielleicht ist es nicht so schlimm für Sie schließlich."
Die meisten Lebensmittel enthalten verschiedene Arten von Fett:
Gesättigte Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren findet meist in Lebensmittel von Tieren und Pflanzen. Lebensmittel von Tieren enthalten Fleisch und Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel, die gesättigten Fettsäuren enthalten enthalten Palmöl, Kokosöl und Kakaobutter. Gesättigte Fettsäuren erhöht das schlechte Cholesterin und die Goodcholesterol.
Ungesättigtes Fett
Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette sind die zwei ungesättigten Fette. Sie sind vor allem in vielen Fisch, Nüssen, Samen und Öle aus Pflanzen gefunden. Einige Beispiele für Lebensmittel, die diese Fette enthalten sind Lachs, Forelle, Hering, Avocados, Oliven, Walnüsse und flüssigen Pflanzenölen wie Soja, Mais, Distelöl, Raps, Olive und Sonnenblume. Studien zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an ungesättigten Fettsäuren senkt LDL (schlechtes Cholesterin) und HDL (gutes) Cholesterin erhöht.
Trans-Fettsäuren
Die meisten Transfette erfolgt durch Zugabe von Wasserstoff zum Pflanzenöl durch einen Prozess namens Hydrierung, wodurch das Öl weniger wahrscheinlich zu verwöhnen. Mithilfe von Trans-Fettsäuren in der Herstellung von Lebensmitteln können Lebensmittel bleiben länger frisch, haben eine längere Lebensdauer und weniger fettig wirken. Hydrierung ist häufig bei Margarine und Verkürzung. Trans-Fettsäuren ist ein Cholesterin-Albtraum. Trans-Fettsäuren hebt Ihr LDL-Cholesterin und senkt Ihr HDL-Cholesterin.
Warum ist Kokosöl Internet Aufmerksamkeit und eine Menge von Käufern in Reformhäusern bekommen? Wie Dr. Willett hervorhebt, scheint Kokosöl besonders wirksam bei HDL einen Schub geben.
Es gibt verschiedene Kräfte, die dieses Phänomen zu schaffen. Die Kokosnuss Öl-Industrie arbeitet intensiv daran, um öffentliche Gunst zu gewinnen. Es gibt Wissenschaftler, die vor der Verdammnis von Kokosöl sichern aus. Und dann gibt es Veganer, die aus tierischen Produkten enthalten. Viele Veganer benutze Kokosöl als Butter-Ersatz. Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest.
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