Italiens Fizz saust: prosecco Verkostung in Venetien

Prosecco ist jetzt Großbritanniens Lieblings Fizz, obwohl es Mina Hollands Lieblingsgetränk nie war. Aber auf einer Reise nach Italien Veneto Region, wird sie nach der Verkostung einer ungewöhnlich trüben Version konvertiert

"Es ist schön," einer von ihnen sagt, "und feminin." "Ja", sagt ein anderer, "weiche, leicht süßlich, eine echte Damen trinken."

Wir sind in der Probierstube im Ca' dei Zago, ein prosecco Hersteller vor den Toren Valdobbiadene, nördlich von Venedig und Treviso und eines der beiden großen Städte in der Region prosecco-Herstellung, eine Fläche von der Region Venetien, die rund 20.000 Hektar umfasst.

Prosecco ist jetzt Großbritanniens beliebteste Fizz, dass Champagner für letztes Jahr zum ersten Mal verkaufte. Der Markt wird angenommen, dass £339 Mio., verglichen mit £250 m für Champagner. Sie können nicht es zu Weihnachtsfeiern – oder jede Feier – in diesen Tagen verschieben. Ich muss gestehen, dass kein besonderer Fan (ein Freund eher vor meiner Tür schwang eine Flasche Sekt und Weinen "ist es nicht prosecco!" bevor Sie auch nur Hallo sagen auftauchen), so dass ich, um das Land der prosecco gekommen zu sehen, ob die Weinprobe in seiner Heimat mich überzeugen.

Dehnung bis zu den Ausläufern der Dolomiten, bleibt das malerische Land der terrassierten Weinbergen und mittelalterlichen Dörfern weitgehend unentdeckt. Die Hauptstadt der regionale, Treviso, mit seinen Wasserstraßen und verwinkelte Straßen, hat viel Charme und keine überschüssigen touristischen Kurswechsel von Venedig.

Ca' dei Zago Verkostungsraum hat Terracotta-Fliesen auf dem Boden und ein Tuch reinigen karierten Tischdecke; Ansichten sind von sanft geschwungenen Weinbergen und drei behäbige Männer, auf der Terrasse – ihre Arbeit zu erledigen – trinken eine Flasche Sekt Nektar die Szene stellt sich Gold in den Sonnenuntergang. Ich nehme einen Schluck. Obwohl ich nicht zustimmen kann, dass es von Natur aus "girly" ist, es ist unerwartet lecker, mit einer Peachiness, die Sie erwarten können, aber auch eine Kochsalzlösung Qualität und – dies können Sie wirklich nicht verpassen – es ist bewölkt.

Denn dies ist prosecco Col Fondo: ungefiltert, Maverick prosecco, mit minimalen Eingriffen gemacht. Nach der ersten Gärung in einem konkreten Tank (große Edelstahlbehälter sind jetzt mehr üblich, der seinen Durst Markt produzieren verlangt), der Wein ist ein zweites Mal in der Flasche, während welcher Zeit das Sediment überlassen wird, um sich trüben wirken vergoren. Es ist nicht die Trübung, jedoch definiert, die das Wein so viel wie die Trauben am wachsen Boden und wie es gemacht wird. Manche nennen es ein Naturwein.

Der Weingutsbesitzer, spricht uns Christian Zago – ein junger Mann mit außergewöhnlichen Eifer für sein Handwerk, die in seiner Familie seit drei Generationen geführt hat – durch seine Methoden. Er vermeidet, Schneiden der Reben Baldachin um sicherzustellen, dass die Pflanzen-Energie in die Trauben selbst – für überlegene Obst – anstatt in Baldachin nachwachsende kanalisiert wird. Die Wirkung ist vielleicht aber zerzaust aussehende Reben, der Einstein der Weinberge, brillant. Wir hören auch über Christians biodynamische Kompostierung, und wie er den Rasen in den Weinbergen nur einmal im Jahr schneidet damit nicht unterbrechen Sie die Arbeit der wertvollen Mikroorganismen im Boden. Um Störungen zu minimieren, verwendet er eine Maschine, die die Bewegung von einem altmodischen Doppel Sense erschafft.

Aber Col Fondo unterscheidet sich sehr von dem mehr sherberty Fizz, wir gewöhnt sind, so dass ich eine halbe Stunde Ost-ein weiterer Hersteller, Il Colle, versuchen die konventionelleren Kopf prosecco. In einige der begehrtesten grünen Hügeln der Region formuliert, ist das Weingut über eine eng gewundene Straße erreichen. Diese Firma produziert rund 1 Million Flaschen pro Jahr (einschließlich das meistverkaufte prosecco im The Ivy in London) in gewaltigen Edelstahltanks. Es ist relativ klein – die größte prosecco Hersteller stellen rund 30 Millionen Flaschen pro Jahr – aber noch Ca dei Zago Zwerge. Die beiden teilen sich eine Region und eine Rebsorte (Glera), aber kaum etwas anderes. Der Kontrast zwischen den beiden ist stark.

Il Colle prosecco hat eine süße, die es einen ganz einfacher Drink als Champagner, die bekanntermaßen Komplex, mit Noten, die bisweilen als macht "Toast", "Keks" oder "Brötchen" ist. Es gibt bis zu 32g Restzucker pro Liter prosecco, es hat viel ausgeprägter Fruchtaromen (Pfirsich, Birne) und jüngeren getrunken werden soll. Modernen Gaumen sind hungriger auf Zucker. Richard Rotti, The Ivy Wein Käufer erinnert sich an seinen Vater, der Maitre D' im Claridges, oft wurde gebeten, Champagner mit einem Stück Würfelzucker in den 1970er Jahren – prosecco ist die günstige Entwicklung davon? Süßer und billiger als ein Champagner und einem guten cocktail-Mixer zu booten, ist es verständlicherweise jetzt viele Leute gehen zu Fizz.

Also werde ich ansprechen einen Toast mit prosecco dieser Weihnachtszeit? Während ich immer noch nicht davon, durch das traditionelle Getränk überzeugt bin, ist Col Fondo eine andere Geschichte. Regelmäßige fizzy Pop-Trinker können nicht wie IT... aber ich werde mein Freund sagen, halten sie ihre Cava. Wenn es "hübsch" Col Fondo ist, bin ich ein konvertieren.

• Die Reise wurde zur Verfügung gestellt von Caprice Holdings. Ryanair fliegt nach Venedig Treviso von Bristol, East Midlands, Leeds Bradford und Stansted. Beide Ca' Dei Zago und Il Colle begrüßen die Besucher für die (kostenlose) Führungen und Verkostungen, aber vorher anrufen. Hotel Ca' del Poggio etwa eine Meile vom Weingut Il Colle und mit einem majestätischen Blick über Weinberge von Treviso, hat Doppel ab €115 pro Nacht

Wo es zu Hause zu finden

Col-Fondo prosecco
Knochen trocken Ca' dei Zago und Allround Casa Coste Piane, beide £14,99, von erlesenen Weinen Raeburn verfügbar sind (sie nicht auf der Website erscheinen, aber rufen Sie 0131-343 1159). Malibran Sottoriva ist leckeren Brunch Cocktails, £14,95, buonvino.co.uk

Konventionelle prosecco
La Marca Extra Dry ist ein sanft honigsüßen Fizz und ein Diebstahl bei £9,99, als Teil einer gemischten Fall von sechs, majestic.co.uk