Jack Monroe Choux Pastry Herzen Rezept

Seien Sie nicht Angst, Choux Pastry – es ist wirklich einfach. Aber es hat bestimmt Ihre Valentine überzeugen, vor allem mit Sahne eingeklemmt und slathered in Schokolade


Ich machte zuerst Choux Pastry letzten Sommer. Ich habe ein paar Schichten in einem Restaurant, einige neue Fertigkeiten zu erlernen, und es war ganz die Feuertaufe. "Rezepte" waren kaum Listen der Inhaltsstoffe, halbe Methoden, mehrere Dinge unterwegs auf einmal – gut für geübte Köche, aber völlig neu für mich. Ich habe es, erforschen Methoden heimlich online Studium für Stunden nach meiner Schicht. Dann kam Choux und ich geriet in Panik. "Ich kann nicht dies tun," jammerte ich. "Es ist einfach", beruhigt der Chefkoch. "Natürlich kann man." Und ich habe. Denn in der Tat es einfach.

(Macht ca. 10)

Sie benötigen einen Spritzbeutel und Düse oder eine herzförmige Ausstechform.

150g Mehl

1 TL Zucker

1 TL Salz

250ml kaltes Wasser

100g weiche butter

4 Eiern

Für den Belag:

100g dunkle Schokolade, in Stücken

Ein großzügiges Stück butter

Für die Füllung:

500ml Sahne

Samen aus 1 Vanilleschote (oder ein paar Tropfen Vanille-Essenz)

2 EL Puderzucker, Zucker (oder Caster, auf Tastendruck)

Geben Sie Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und geben Sie ihnen einen schnellen rühren.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Butter hinzufügen. Wenn sie geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie schnell zu einer glatten Paste, die kommen von den Seiten der Pfanne. Legen Sie auf der einen Seite für ein paar Minuten abkühlen lassen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180C/350F/Gasstufe 4.

Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, die Eier und gut mischen. Der fertige Teig sollte glänzend und weich, fallen extrem langsam von einem Holzlöffel. Entweder es in eine Rohrleitung Tasche Rohr in Herzformen oder Presse sanft in eine herzförmige Ausstechform Löffel. Wiederholen Sie, bis der Teig aufgebraucht ist. In der Mitte des Backofens 20 Minuten backen, bis auferstandenen und golden – seien Sie nicht versucht, die Tür zu öffnen.

Erhitzen Sie für den Belag einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie eine Schüssel an der Spitze. Fügen Sie die Schokolade und die Butter hinzu und rühren Sie, wie sie schmelzen.

Schlagen Sie für die Füllung die Sahne mit Vanille und Puderzucker, bis steif und in der Größe verdoppelt.

Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann horizontal in Hälfte schneiden lassen. (Lassen Sie sie nicht ganze – der Dampf, der bringt sie zu steigen und Blätterteig machen sie weich und matschig).

Schmieren Sie die Creme großzügig auf die unteren Hälften der eure Herzen und Sandwich wieder zusammen zu füllen. Spoon Ihre Schokoladenganache an der Spitze, und die Herzen in den Kühlschrank für eine Schnellschaltung pop. In einem luftdichten Behälter gespeichert werden, werden sie für drei Tage im Kühlschrank halten. Meins nicht.

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