Jack Monroe Huhn Leber Spaghetti Bolognese Rezept
Lassen Sie sich von den Erinnerungen an Schule Abendessen – Hühnerleber ist eine billige Quelle für Protein und wenn Blitz-gebraten oder Fischtöpfe, einfach nur lecker
Jack Monroe Spaghetti Alla puttanesca
Jack Monroes Blumenkohl und Speck carbonara
Hühnerleber ist eine jener Nahrungsmittel ich während meiner Kindheit verabscheute, zu wissen, nur in seiner Schule Abendessen Inkarnation: gekocht bis grau und körnig, mit schlaffen Zwiebeln und kaum ein Fleck der Soße. Als ich anfing, vor ein paar Jahren Haushalt Rezepte auf meinem Blog zu schreiben, kam viele Leser in Berührung, die Tugenden der Hühnerleber zu Preisen. Rund 50 Cent für eine große Portion Eiweiß entschloss ich mich, es zu trotzen. Dies ist eine sehr vereinfachte Version einer Bolognese, aber die hühnerlebern brauchen kaum etwas anderes. Ich habe gelernt, Schule Abendessen Leber zu vermeiden, indem Sie entweder kochen es für weniger als eine Minute, oder langsam Casseroling es für mindestens 40 – irgendetwas dazwischen scheint erschreckend.
(Für 4 Personen)
250g Hühnerleber
100ml Milch einweichen
4 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Zwiebel, halbiert und fein geschnitten
2 EL Öl oder etwas butter
Prise Salz
1 El roter oder weißer Weinessig
400g gehackte Tomaten
1 TL gemischte getrocknete Kräuter (oder frischer Thymian oder Oregano)
300g spaghetti
Tipp der Leber in ein Sieb oder Sieb und geben ihnen eine schnelle Explosion unter dem kalten Wasserhahn entfernen überschüssiges Blut. Mit einem kleinen, scharfen Sie Messer, entfernen Sie übermäßig strähnig Spitzen und Scheiben Sie ziemlich dünne. In eine Schüssel geben, mit Milch bedecken und stehen auf der einen Seite zu genießen. (Die Milch wird blutig und Leber-y danach sein. Ich war nicht sicher, was zu tun, so dass ich es durch wärmte und gab es für die Katze, die es verschlungen. Keine anderen Antworten auf einer Postkarte.)
Setzen Sie den Knoblauch und die Zwiebel in einem großen, flachen Topf oder Pfanne. Dazugeben Sie das Öl und Salz und ein paar Minuten, bis Sie beginnen zu erweichen auf eine niedrige, langsame Hitze köcheln Sie lassen.
Der Essig übergießen Sie, fügen Sie die Tomaten und Kräuter, drehen Sie die Hitze auf und zum Kochen bringen. Sobald Sieden, reduzieren Sie zu niedrig wieder für mindestens 20 Minuten und bis zu einer Stunde rühren, um es davon abzuhalten, wie sie eindickt. Je länger Sie warten, besser, dicker und glänzender wird es.
Wenn die Sauce fast fertig ist, legen Sie einen zweiten Topf mit Wasser für die Spaghetti kochen. Kochen nach den Paket-Anweisungen (in der Regel ca. 8-10 Minuten).
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer kleinen Pfanne. Blitz-braten die Leber für 20 Sekunden auf jeder Seite, dann nehmen vom Herd. Tipp in die Pfanne, Tomaten-Sauce und durch Rühren.
Abtropfen Sie die Spaghetti und servieren Sie die Leber Bolognese an der Spitze.
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