Jack Monroe Linsen, Bohnen und Kohl-Salat-Rezept

Nehmen Sie diese gesunde, erhebliche Salat zu Mittag und Sie arbeiten werden alle Nachmittag voller Tatendrang

Move over Grünkohl Pesto, gibt es ein neues Kind in der Stadt. Es lohnt sich viel von dieser schönen kleinen Salat zu machen, wie die Reste ideal sind für den Transport zu arbeiten, um an Ihrem Schreibtisch spotten – es am besten bei Raumtemperatur, ist so dass es keine Rolle, ob Sie vergessen aus der Tasche nehmen zu müssen oder Kühlschrank Raum an einer Prämie ist. Das Dressing bevor es durch den Salat werfen um den Grünkohl zu erweichen und sicherzustellen, dass es klammert sich an die Bohnen zu wärmen. Dann essen Sie heiß, kalt oder irgendwo dazwischen.

(Für 4 Personen zum Mittagessen)

100g getrocknete braune oder grüne Linsen

100g getrocknete Black-Eyed oder Gartenbohnen Bohnen

8 getrocknete Tomaten, gehackt

Eine Handvoll schwarze Oliven, gehackt

Eine Handvoll Petersilie, hin und her gerissen

80g Grünkohl, gehackt

Für das Dressing:

1 Fett Knoblauchzehe, fein gehackt

1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt

130ml Olivenöl

1 Zitrone, Telefon und entsaftet

Genießen Sie die Linsen und Bohnen für mindestens acht Stunden, und am besten über Nacht.

Unterdessen machen Ihr Dressing-ein gut einweichen in Öl und Säure wird die Chili und Knoblauch zu beruhigen und die Aromen verschmelzen. Knoblauch und Chili in einem geschlossenen Gefäß und begießen Sie das Öl und die geriebene Zitronenschale und Saft. Den Deckel Schrauben Sie fest auf und schütteln Sie kräftig, um emulgieren. Schrauben Sie, Geschmack und mit mehr Zitrone bei Bedarf anpassen.

Wenn Sie bereit, den Salat zu machen sind, spülen Sie die Linsen und Bohnen und steckte sie in einen Topf mit ungesalzene kaltem Wasser. Zum Kochen bringen Sie, kratzen Sie jeder Schaum und kochen für 10 Minuten kräftig ab. Reduzieren Sie zum Sieden und kochen für weitere 30 Minuten, oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abspülen.

In der Zwischenzeit, warm das Dressing in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.

Werfen Sie die anderen Salatzutaten zusammen mit den Impulsen – gibt es keine Notwendigkeit, den Grünkohl kochen. Fügen Sie das Dressing abschmecken und servieren.